赤霞珠可以說是葡萄酒里面的佼佼者，很多人都非常喜歡吃赤霞珠這個品種做出來的葡萄酒，赤霞珠主要是用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種。由于它的生長是非常猶豫的，而且可以適應(yīng)不同的氣候，因此現(xiàn)在已經(jīng)在各地遍布種植，那么為什么大家會說赤霞珠是香濃型的紅葡萄酒呢？今天我們就來了解一下。
赤霞珠是一種釀酒葡萄品種，在全世界許多主要的產(chǎn)酒區(qū)都有大面積的栽種。又稱蘇維翁，有的時候也被音譯為解百納。原產(chǎn)法國，是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。
相對于波爾多嚴(yán)苛的生存條件，許多日照充足、氣候溫和的產(chǎn)地都能讓晚熟的赤霞珠達(dá)到充分的成熟狀態(tài)，即使是單一品種釀造也不至于太過酸澀堅硬，如南非、南澳、美國加州、智利、阿根廷等地，都出產(chǎn)相當(dāng)好的單一品種赤霞珠葡萄酒。在不同氣候、土壤條件下生長的赤霞珠，風(fēng)味自然有所不同，有的偏酸澀，有的偏甜、偏厚重，加上橡木桶使用的種類、陳年時間長短不一，使得同樣是赤霞珠釀造出來的酒，呈現(xiàn)出來的感覺也有可能南轅北轍。也因此，如果要討論赤霞珠如何在餐桌上搭配食物，還得先考慮用的到底是哪個產(chǎn)區(qū)的赤霞珠。
基本上，我們還是可以先抓準(zhǔn)赤霞珠這品種的特性，知道它會有明顯的黑醋栗、黑栗子味，單寧厚實，年輕時會有一些生青椒味。如果熟成期間使用的是重烘烤的橡木桶，則多半會演變出一些皮革味、煙熏味、煙草味和黑胡椒味等。在赤霞珠與食物的搭配上，有幾個原則需要注意：一、質(zhì)地與口感輕重相仿二、味道的強(qiáng)度接近三、單寧強(qiáng)的紅酒與厚實帶油脂的肉類搭配四、避免用單寧強(qiáng)的紅酒搭配魚類(容易產(chǎn)生令人不快的鐵銹味)
由于赤霞珠是屬于一種靚照，紅葡萄酒的品種之王，因此次霞珠紅葡萄酒是屬于一種濃郁型的紅葡萄酒，赤霞珠也是一種傳統(tǒng)釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。如果朋友們對這一款濃郁得紅葡萄酒有興趣的話，不妨也可以去嘗試一下哦。
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