絕干型香檳Champagne Extra Dry

香檳特級(jí)干型(Champagne Extra Dry)指的是甜度在香檳等級(jí)中間的葡萄酒。盡管有“extra”和“dry”字樣，但這并不是最干的香檳。

特干葡萄酒的殘留糖分在12到17度之間。Brut和Extra Brut都比較干，最極端的是Brut Nature，也被稱為“零”、“零劑量”或“non-dosé”。

最后添加的酒被稱為liqueur d'expedition。在瓶子發(fā)酵的沉淀物被清除后，將瓶子裝滿。糖的加入決定了最后酒的甜度。不加糖的葡萄酒是non-dosé或Brut Nature。

官方公布的香檳甜度是:

甜型香檳(Doux，50 + g / L)

半干型(Demi-sec，33-50 g / L)

干型香檳(Sec，17-35 g / L)

絕干型 (Extra-Sec，12-20 g / L)

極干型(Brut，0-12g / L)

超干型(Extra Brut，0-6克/升)

天然干型 (Brut Nature0-3 g/L)

從歷史的角度來(lái)看，這個(gè)術(shù)語(yǔ)更有意義一些。大約在19世紀(jì)末，尤其是在沙皇俄國(guó)的主要市場(chǎng)，人們更喜歡甜味的風(fēng)格。(Cristal 于 1876 年問(wèn)世時(shí)非常甜蜜。)因此，以今天的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，Sec的風(fēng)格實(shí)際上并不干澀，但在當(dāng)時(shí)的比較之下，特干澀這個(gè)名字還是有意義的。

1998年，潛水員在1916年在芬蘭海岸失事的瑞典縱帆船Jönköping上發(fā)現(xiàn)了2400瓶1907年的Heidsieck & Co. Monopole香檳。在德國(guó)潛艇介入之前，這艘船本來(lái)是要送到俄國(guó)帝國(guó)陸軍總部的。

其中一些被稱為“Goût Américain”(美國(guó)口味)的酒至今仍在銷售和飲用。Heidsieck根據(jù)回收葡萄酒的風(fēng)格發(fā)布了一款特干（Extra Dry）葡萄酒。