我們知道很多葡萄酒都是從法國(guó)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的，對(duì)于法國(guó)的產(chǎn)區(qū)小編我給大家推薦過(guò)很多，不知道你記不記得呢？是葡萄酒愛好者的你不知道對(duì)葡萄的品種了解多少呢？小編我之前給大家介紹過(guò)黑皮諾，今天我就給大家介紹另一種釀制葡萄酒的葡萄，它也是很有名的葡萄，不知道你有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)呢？它就是——霞多麗葡萄。
霞多麗(Chardonnay)葡萄源于法國(guó)的勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)匾延袔装倌甑姆N植歷史。霞多麗可以適應(yīng)不同的氣候，目前，幾乎每一個(gè)釀酒國(guó)家都有種植霞多麗葡萄。此外，霞多麗葡萄酒還可以很好地表現(xiàn)種植地的風(fēng)土特征和釀酒工藝，例如在氣候較為涼爽的法國(guó)勃艮第的夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)，富含礦物質(zhì)的土壤賦予霞多麗葡萄酒清新脆爽的酸度，當(dāng)?shù)氐尼劸茙煘榱吮Ａ暨@一特征，便很少對(duì)葡萄酒進(jìn)行橡木桶處理。勃艮第的頂級(jí)白葡萄酒多是用霞多麗葡萄釀造的，產(chǎn)自金丘(Cote d’Or)的默爾索(Meursault)和普利尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)的霞多麗葡萄酒更是以很好的陳年能力和豐富、濃郁的風(fēng)味而聞名于世。
20世紀(jì)80年代，霞多麗葡萄酒風(fēng)靡一時(shí)，成為各類宴會(huì)上的主要飲品，連酒吧都開始大量售賣霞多麗葡萄酒。當(dāng)時(shí)的霞多麗葡萄酒，大多酒體飽滿，帶有豐富的水果和橡木風(fēng)味。來(lái)自新世界特別是澳大利亞的霞多麗葡萄酒，十分受歡迎。到20世紀(jì)90年代，僅從澳大利亞出口到英國(guó)的霞多麗葡萄酒就達(dá)到近八百萬(wàn)瓶。那時(shí)，霞多麗葡萄酒是英國(guó)人最喜愛的葡萄酒。
但好景不長(zhǎng)，在接下來(lái)的十年中，長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒逐漸取代了霞多麗葡萄酒的地位。長(zhǎng)相思葡萄酒，特別是產(chǎn)自新西蘭的長(zhǎng)相思以清新的柑橘類水果風(fēng)味(醋栗、檸檬和酸橙等)令人耳目一新。2009年，長(zhǎng)相思成為英國(guó)最受歡迎的葡萄品種。此時(shí)，另一個(gè)意大利的白葡萄品種灰皮諾(Pinot Grigio)，也開始興起。除了意大利餐館，灰皮諾葡萄酒也成為超市的新寵。據(jù)英國(guó)的一份市場(chǎng)研究，灰皮諾葡萄酒在英國(guó)的銷售量在2011年達(dá)到頂峰，而且這一年的銷售量驚人地增長(zhǎng)了20%。
在意識(shí)到消費(fèi)者口味的變化之后，澳大利亞的釀酒師也對(duì)霞多麗葡萄酒的風(fēng)格做了一些調(diào)整。他們開始把霞多麗葡萄的種植地移氣候更涼爽的地區(qū)，如阿得萊德山(Adelaide Hills)，以避免葡萄過(guò)于成熟;減少橡木桶和橡木片的使用，來(lái)淡化之前霞多麗葡萄酒中的橡木和烘烤風(fēng)味;控制蘋果酸-乳酸發(fā)酵，保持霞多麗的酸度和減弱黃油風(fēng)味。這種更為內(nèi)斂的釀酒方式使澳大利亞的霞多麗葡萄酒變得清新優(yōu)雅，也讓霞多麗葡萄酒重新獲得市場(chǎng)認(rèn)可。根據(jù)最新數(shù)據(jù)，霞多麗葡萄酒在英國(guó)的銷量有所上漲，與2014年相比英國(guó)霞多麗葡萄酒消費(fèi)者的數(shù)量也增長(zhǎng)了18%。
很多人可能會(huì)認(rèn)為我們喝的法國(guó)葡萄酒可能原材料基本都是黑皮諾葡萄，其實(shí)有這樣想法的人很多，但懂葡萄酒的人的認(rèn)知遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)停留在這里?？赡芎芏嗳硕疾粫?huì)去注意葡萄酒是用哪種葡萄釀制的。對(duì)于愛好葡萄酒的人來(lái)說(shuō)這么小的細(xì)節(jié)他們是會(huì)注意的。對(duì)于上述小編說(shuō)的霞多麗葡萄你都了解多少了呢？
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