深入講解休熱爾及子弟(Hugel & Fils)公司

　　 在阿爾薩斯的各個不同生產(chǎn)商中，休熱爾及子弟公司的金黃標(biāo)簽也許是在各大出口市場里是最出名的。休熱爾的葡萄酒其中80％出口全球各地，銷往100多個國家。它的酒稱之為阿爾薩斯的代表，并看作是其他葡萄酒的基準(zhǔn)。

　　這家公司是家族經(jīng)營的，始建于1639年，至今已歷十二代。現(xiàn)在由莊尼(Johnnie)帶頭的五名家族成員是公司的僅有持股人。漢斯·烏爾立茨·休熱爾(HansUlrichHugel)1639年在黎克韋(Riquewihr)定居下來，不久他就主持葡萄園莊主的強有力的聯(lián)合會。1672年，他的兒子在呂?！さ驴碌貋?RuedesCordiers)建造了廠樓，門上的家族飾章，現(xiàn)仍用作公司的商用標(biāo)志。休熱爾家族一直住在這里，直到20世紀(jì)初，弗雷德里克·埃米爾·休熱爾(FredericEmileHugel)才搬到位于黎克韋里中心的新廠樓去，這座廠樓至今仍在使用。當(dāng)時，這個家族已經(jīng)在種植葡萄和釀酒上建立了嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的聲譽，但產(chǎn)區(qū)盛極一時的名聲卻衰落了。阿爾薩斯在德意志神圣羅馬帝國(GermanicHolyRomanEmpire)時期曾是評價最高的戶區(qū)。后來由于戰(zhàn)爭、蟲害和疾病的打擊，加上其他產(chǎn)酒區(qū)迅速順起，使它一落千丈。

　　到第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束，情況簡直是毫無希望。1919年，阿爾薩斯回到法國之后，一些莊主，尤其是弗雷德里克·休熱爾，集中精力于優(yōu)質(zhì)酒的生產(chǎn)，堅信他們的產(chǎn)品能成為世界上最好的白葡萄酒。那時期，人們覺得葡萄酒賤價而簡陋，但他們的努力沒有白費，今天的葡萄酒便是見證。休熱爾家族擁有67英畝的葡萄園，它們都在黎克韋地區(qū)。這些葡萄園大多分布在最佳的場園，在最陡峭的地帶上，能接受到最多的日照。他們不施肥，避免增加產(chǎn)量。他們的產(chǎn)量比阿爾薩斯的平均產(chǎn)量低30％，但成酒十分凝縮。這些葡萄園僅能滿足公司的小部分需要，其余部分是從占地約300英畝的約350位小園主那里購得。

　　休熱爾只購入葡萄，故可以完全控制釀酒。阿爾薩斯的葡萄酒一直是單純的品種酒，也就是說100％用該品種，而不是公認(rèn)的用到85％。為保證品種酒的特色，休熱爾奉行的原則是不用橡木桶，以及在淺嫩時裝瓶，這樣葡萄的果香就全被關(guān)閉在酒瓶里，得到進一步發(fā)展。同樣重要的是，休熱爾的大型系列中的每一款葡萄酒，都是同一批裝瓶。舉例來說，你買了一瓶某一年份的休熱爾家傳(Tradition)雷司令酒，則這一款酒的其他各瓶也都是同時裝瓶的。其他葡萄酒公司未必這樣做。

　　系列頂級是罕見的不惑(Jubilee)酒、晚收(VendangeTardive)酒和明珠之選(SelectiondesGrainsNobles)酒。后者用珍萎葡萄釀制，在法國也非同凡響，它只在特殊年份里才有。晚收酒用的葡萄不必是珍萎的，它可以制成無甜味的，但大多數(shù)的生產(chǎn)商喜歡甜一些的。不惑酒是品質(zhì)超群的無甜味的白葡萄酒，也只在特殊年份釀制。休熱爾的這三款酒只使用他自己葡萄園生產(chǎn)的葡萄，而且僅在正土酒園場，即使休熱爾在標(biāo)簽上并沒有使用GrandCru字眼。

　　小編告訴大家不要被標(biāo)簽上的“Tokay”這個詞誤導(dǎo)，即使同樣使用“Tokay”，可是它的酒與匈牙利的Tokayi(托刻伊)以及澳大利亞的Tokays并沒有關(guān)聯(lián)。在阿爾薩斯里面的Tokay長期以來都是代表灰品諾葡萄酒的同義詞。