當(dāng)你想到為數(shù)不多的調(diào)酒師還會(huì)調(diào)制的“經(jīng)典”雞尾酒時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，血腥瑪麗(Bloody Mary)的歷史最為悠久。事實(shí)上，如果沒有第18修正案和俄國(guó)革命，就不會(huì)有血腥瑪麗。
雖然它的原始名稱和配方可能有爭(zhēng)議，但它的出生地并不——除了一個(gè)人，巴黎里茲酒店海明威酒吧的科林·菲爾德，他碰巧是世界上最好的酒保，但他拒絕相信血腥瑪麗起源于達(dá)奴街5號(hào)哈利的紐約酒吧拐角處。
哈利酒吧(與威尼斯的哈利酒吧毫無關(guān)聯(lián))于1911年的感恩節(jié)由哈利·麥克爾霍恩(Harry MacElhone)開設(shè)，當(dāng)時(shí)一名美國(guó)騎師把紐約的一家酒吧拆了，運(yùn)到了巴黎。在禁酒令期間，這種新奇的紐約風(fēng)格酒吧成為了嗜酒如命的美國(guó)人的一個(gè)受歡迎的目的地，以至于他們學(xué)會(huì)了告訴巴黎的出租車司機(jī)“沉沒了!”——很長(zhǎng)一段時(shí)間以來，它一直被畫在酒吧的窗戶上。
1920年左右，逃離俄羅斯革命的移民開始抵達(dá)巴黎，帶來伏特加和魚子醬，所以哈里的酒保費(fèi)迪南德“皮特”佩蒂特(Ferdinand " Pete " Petiot)開始嘗試這種新酒，他覺得味道很淡。與此同時(shí)，珀蒂特還被引入了美國(guó)罐裝番茄汁，在禁酒時(shí)期，罐裝番茄汁被稱為菜單上的“番茄汁雞尾酒”。
一年多的時(shí)間里，珀蒂特一次又一次地調(diào)制伏特加，直到把它和番茄汁和一些調(diào)味品混合在一起，瞧!在美國(guó)，一種名為“血之桶”(Bucket of Blood)的雞尾酒誕生了，它是由來訪的美國(guó)藝人羅伊巴頓(Roy Barton)以芝加哥西區(qū)一家同名夜總會(huì)的名字命名的。
這種飲料是由美國(guó)人推廣的，所以在1933年，文森特·阿斯特(Vincent Astor)把珀蒂奧特(Petiot)帶到紐約瑞吉酒店(St. Regis Hotel)的King Cole Bar酒吧，讓人想起了它由Maxfield Parrish創(chuàng)作的30英尺長(zhǎng)的童謠壁畫。這種飲料很受歡迎——尤其是作為一種據(jù)說可以治療宿醉的飲料——但它的名字“Red Snapper”就不那么樂觀了，在剛剛修復(fù)的科爾國(guó)王酒吧(King Cole Bar)，人們?nèi)匀贿@么叫它。(最初，一品脫黑胡椒粒在伏特加中浸泡六周，形成一種名為“液體黑胡椒”(liquid black pepper)的混合物，加入少許黑胡椒，伏特加本身就會(huì)有一股強(qiáng)烈的味道。)
在城里當(dāng)其他酒吧開始稱之為“血腥瑪麗”,英格蘭和愛爾蘭的瑪麗一世以血腥統(tǒng)治反對(duì)新教徒而聞名，她的名字很模糊，但在1939年為美國(guó)制造的斯米爾諾夫伏特加打的廣告宣傳活動(dòng)中，藝人喬治·杰西爾宣稱我以朋友瑪麗·杰拉格蒂的名字命名了這種飲料。血腥瑪麗這個(gè)名字下的食譜至少可以追溯到1946年。芝加哥的Butch McGuire酒吧聲稱加入了芹菜棒作為美味的攪拌器。
歐內(nèi)斯特·海明威在20世紀(jì)20年代訪問哈里的紐約酒吧時(shí)，可能會(huì)擊退幾只紅笛鯛，他在1947年的一封信中寫道，他介紹了血腥瑪麗1941年到香港,他說“行為比其他任何單一因素除了日軍沉淀的秋天,英國(guó)直轄殖民地。(海明威還聲稱1944年8月“解放”了麗茲酒店，實(shí)際上晚到了幾個(gè)小時(shí)。)對(duì)如何制造血腥有非常明確的指示:
“要做一罐血腥瑪麗(任何類似數(shù)量的東西都是沒用的)，就拿一個(gè)大一點(diǎn)的罐子，把它放進(jìn)能盛得下的大冰塊里。”(這是為了防止我們的產(chǎn)品過快融化和澆水。)混合一品脫好的俄羅斯伏特加和等量的冰番茄汁。加滿滿一湯匙的沃切斯特沙司。Lea和Perrins很常見，但是可以用AI或者任何好的牛排醬。攪拌。然后加入新鮮榨酸橙汁。攪拌。然后加入少量芹菜鹽，辣椒，黑胡椒。繼續(xù)攪拌，品嘗，看看效果如何。如果太過強(qiáng)烈，可以加入更多的番茄汁。如果它沒有權(quán)力再加些伏特加。
如果你想要一款意大利風(fēng)格的血腥瑪麗，也可以自己試試。
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