從復(fù)雜的儲(chǔ)酒架到潮濕的酒窖，古人的智慧告訴我們，儲(chǔ)存葡萄酒的關(guān)鍵是保持軟木塞的濕潤(rùn)。我們將瓶子側(cè)放，不惜一切代價(jià)防止瓶塞干燥。但據(jù)科學(xué)家米格爾·卡布拉爾博士說(shuō)，這些都不是真的。
據(jù)飲料行業(yè)的報(bào)道，葡萄牙軟木塞公司Amorim的研發(fā)總監(jiān)卡布拉爾表示，那種認(rèn)為葡萄酒應(yīng)該隨時(shí)與軟木塞接觸，所以要側(cè)放酒瓶的說(shuō)法，顯然是“一派胡言”。
卡布拉爾上周在葡萄牙的一次討論中說(shuō):“瓶塞永遠(yuǎn)不會(huì)干，瓶蓋的濕度幾乎是100%，所以你并不需要把瓶子側(cè)放。”他接著推翻了葡萄酒需要儲(chǔ)存在潮濕地窖里的說(shuō)法。
“瓶子周?chē)h(huán)境的濕度不會(huì)有任何影響，因?yàn)檐浤救粫?huì)受到瓶子內(nèi)部濕度的影響。”他說(shuō)。
卡布拉爾聲稱(chēng)他的理論得到了澳大利亞葡萄酒研究所13年前發(fā)表的一項(xiàng)研究的支持。
在論文的摘要中說(shuō)道:“在研究的條件下，葡萄酒在貯藏過(guò)程中的，瓶子朝向?qū)ζ咸丫频某煞趾涂诟袔缀鯖](méi)有影響。”
即使卡布拉爾的理論是正確的，在節(jié)省空間和可行性方面，把葡萄酒側(cè)放也有很多好處。
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