買回來的葡萄酒不一定要馬上喝，而是要保存起來，通過時(shí)間來增長(zhǎng)葡萄酒的價(jià)值，讓葡萄酒能夠有更加穩(wěn)定的發(fā)揮。人們?cè)诒４嫫咸丫茣r(shí)，會(huì)注重很多方面，比如溫度、濕度等等，其實(shí)它們總結(jié)起來就是兩個(gè)字——穩(wěn)定。這是怎么一說呢？
簡(jiǎn)單的兩個(gè)字包含的寓意是——恒溫、恒濕、防震、平穩(wěn)、安靜。如果是四季保持在攝氏10-16度左右的話，天然放置也沒有什么不妥，地上鋪沙灑水，或是墻上列架陳設(shè)，選擇的方法多樣。否則，電子酒柜還是發(fā)燒友需要考慮的必備裝置，如今的酒柜可以做到各層不一的溫度，方便放置不同酒類，如低至攝氏8度的白葡萄酒，攝氏13度的紅葡萄酒，為美酒創(chuàng)造一個(gè)的休息空間，它也會(huì)以的風(fēng)姿與口感來報(bào)答。葡萄酒喜歡在冰箱里休息嗎？這實(shí)在是委屈了它。如果是長(zhǎng)期保存，冰箱可以不在考慮范圍之內(nèi)，一來電壓并不穩(wěn)定，二來開門都將有燈光產(chǎn)生，三來總有串味的可能性。葡萄酒更愿意說：我喜歡酒柜。
無疑，專業(yè)的葡萄酒專賣店，酒吧是酒類儲(chǔ)存示范點(diǎn)，有實(shí)力的更開設(shè)地下酒窖，內(nèi)里如同銀行的保險(xiǎn)庫(kù)般冰冷得井井有條，整排羅列的各式美酒，每去一次都會(huì)沖動(dòng)得捎上幾瓶回家。在這里，也誕生出一新名詞：酒窖餐桌。滿壁的美酒中央是一張餐桌，貴賓在此環(huán)境內(nèi)溫文爾雅地品酒食饌，看起來確實(shí)是風(fēng)花雪月，坦白講，美酒需要什么？安靜！暗室！請(qǐng)減少任何一次無必要的長(zhǎng)時(shí)間傷害吧。另外，在攝氏10度的房間內(nèi)用餐，還需要保持笑容，這也實(shí)在不是每個(gè)人都能做到的。普通人都不愿意睡眠時(shí)被打擾，酒亦如此，同理。
這也要求人們?cè)诒４嫫咸丫菩枰幸粋€(gè)穩(wěn)定的環(huán)境，如果環(huán)境不夠穩(wěn)定的話，一時(shí)冷一時(shí)熱，那么葡萄酒的保存效果也不夠好，容易出現(xiàn)各種各樣的問題。這也提醒人們?cè)诖鎯?chǔ)葡萄酒時(shí)，有一個(gè)酒柜或是酒窖更加重要，用它們才能有更好存儲(chǔ)效果。
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