葡萄酒儲(chǔ)存的常見基礎(chǔ)問(wèn)題

了解正確儲(chǔ)存葡萄酒的要素。了解瓶子損壞的跡象。如果家里沒(méi)有葡萄酒冰箱/酒窖，請(qǐng)了解您的葡萄酒儲(chǔ)存條件。

為什么把瓶子放下來(lái)存放很重要？

水平存放葡萄酒，讓葡萄酒接觸軟木塞，保持濕潤(rùn)。當(dāng)軟木塞變干時(shí)，氧氣會(huì)通過(guò)瓶子的干燥裂縫侵蝕瓶子，氧化葡萄酒(將其變成醋)。

小技巧:標(biāo)簽朝上的重要性

在尋找葡萄酒時(shí)，這可以讓你看到品牌，避免不必要的翻轉(zhuǎn)。這樣，損壞標(biāo)簽的可能性就更小了。

但最重要的是，所有的沉積物都會(huì)在一邊形成。當(dāng)供應(yīng)或購(gòu)買一個(gè)發(fā)展中/成熟的瓶子時(shí)，我喜歡看沉淀物在哪里。它揭示了瓶子的儲(chǔ)存條件。沉淀物的程度也告訴你是否需要傾析，同時(shí)也讓它更容易。

有趣的知識(shí):起泡葡萄酒可以直立存放。氣泡瓶中的二氧化碳會(huì)覆蓋葡萄酒，防止其氧化。

為什么恒溫很重要？

葡萄酒喜歡舒適的環(huán)境，在這里它可以休息和睡覺。太熱，會(huì)加速老化，味道會(huì)被煮熟。太冷，某些芳香分子和某些質(zhì)地可能會(huì)丟失。所有葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度是13攝氏度或55華氏度

溫度波動(dòng)會(huì)損壞軟木塞。軟木塞會(huì)隨著溫度的變化而收縮或膨脹。這將讓空氣進(jìn)入葡萄酒，在最壞的情況下，可能會(huì)發(fā)生滲漏。

實(shí)用知識(shí):在購(gòu)買成熟葡萄酒之前，檢查滲漏情況。檢查軟木塞是否彈出?？纯疵弊酉旅媸欠裼新┚频嫩E象。滲出意味著葡萄酒已經(jīng)經(jīng)歷了極度的高溫，很可能會(huì)被損壞。避免購(gòu)買任何有滲漏的瓶子。

濕度不對(duì)怎么會(huì)毀了一瓶酒？

濕度太低時(shí)，軟木塞會(huì)變干。氧氣會(huì)通過(guò)軟木塞的干裂縫侵蝕葡萄酒，這將導(dǎo)致加速老化和潛在的氧化。如果儲(chǔ)存條件太濕，標(biāo)簽可能會(huì)損壞，軟木塞上可能會(huì)形成霉菌。

建議濕度在60-75%(理想情況下為70%)的范圍內(nèi)，以便適當(dāng)儲(chǔ)存葡萄酒。

暴露在紫外線和陽(yáng)光下會(huì)怎樣毀掉瓶子？

長(zhǎng)期陳釀葡萄酒的生產(chǎn)商歷來(lái)更喜歡深色的瓶子。話雖如此，沒(méi)有介質(zhì)，強(qiáng)烈的紫外線無(wú)法穿透。陽(yáng)光會(huì)破壞有機(jī)化合物，有機(jī)化合物賦予葡萄酒廣泛的香氣特征和結(jié)構(gòu)。

實(shí)用提示:建造地窖時(shí)，避免使用熒光燈，因?yàn)樗鼈儠?huì)發(fā)出紫外線。選擇白熾燈或鈉蒸汽燈。

有什么跡象表明葡萄酒可能會(huì)受損？

顏色通常是第一個(gè)提示。年輕的葡萄酒不應(yīng)該是磚色或棕色的。這是氧化和熱損傷的跡象。

氣味/香氣是另一種。干紅雪利酒的味道是熱損傷和意外氧化的另一個(gè)標(biāo)志。

如果沒(méi)有冰箱或酒窖，最好的選擇是什么？

尋找家中最涼爽、最黑暗的地方。它可能在你的壁櫥里或床下。避免將其存放在冰箱、洗衣機(jī)/烘干機(jī)或爐子附近，因?yàn)闇囟?、熱量和振?dòng)的波動(dòng)會(huì)毀掉你的葡萄酒。

實(shí)用提示:盡管冰箱提供了涼爽的環(huán)境，但它不是存放葡萄酒的友好場(chǎng)所。它旨在快速冷卻食物，去除熱量和水分。低濕度會(huì)使軟木塞變干，導(dǎo)致無(wú)意的氧氣侵蝕。它不斷的振動(dòng)也會(huì)毀掉一瓶好酒。

最后的建議:

一切都從一瓶好酒開始...避免購(gòu)買劣質(zhì)葡萄酒是很重要的。不管儲(chǔ)存條件有多好，它都不能使損壞的瓶子復(fù)活。

簡(jiǎn)而言之，正確儲(chǔ)存你的葡萄酒，并跟蹤它們的成熟度，以避免損失你的葡萄酒投資價(jià)值！

如果你正在儲(chǔ)存投資級(jí)葡萄酒，將來(lái)可能會(huì)拍賣，最好將它們保存在溫度監(jiān)控的地窖中的原始包裝(通常是木箱)中。務(wù)必記錄從購(gòu)買到銷售的存儲(chǔ)歷史。儲(chǔ)存條件不佳的葡萄酒通常在折價(jià)發(fā)行出售。