為什么葡萄酒在保質(zhì)期間被開(kāi)封后要盡快喝完呢？

　　 葡萄酒是一種比較獨(dú)特的酒類(lèi)，它跟白酒、啤酒等等其它酒類(lèi)是有著很大不同之處的，那么，為什么葡萄酒在保質(zhì)期間被開(kāi)封后也要盡快喝完呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　葡萄酒日益進(jìn)入老百姓的生活中，對(duì)于葡萄酒的知識(shí)了解的比較少。不少人認(rèn)為，葡萄酒應(yīng)首選年份久一點(diǎn)的，或者買(mǎi)回來(lái)后放幾年再喝。對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅針對(duì)這個(gè)問(wèn)題做了詳細(xì)解答。

　　葡萄酒盡快喝完的原因

　　 朱毅指出，葡萄酒年份越久并不代表其品質(zhì)越好，這是因?yàn)橛绊懫咸丫破焚|(zhì)的因素有很多，除了產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。即使對(duì)于同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長(zhǎng)，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質(zhì)自然會(huì)好。因此，年份并不是衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　 此外，對(duì)于同一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)，也不是存放越久，其品質(zhì)越好。首先，多數(shù)葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質(zhì)期的，一般為1—20年，其長(zhǎng)短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關(guān)。葡萄酒存放久了，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲(chǔ)藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標(biāo)，而多數(shù)白葡萄酒不能久存。

　　 有一種分類(lèi)方法把葡萄酒分成“新世界”和“舊世界”。新世界指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、智利和阿根廷等發(fā)展葡萄酒釀造行業(yè)才兩三百年的國(guó)家。這些國(guó)家由于氣候潮濕、陽(yáng)光充足和其特的土壤特性，導(dǎo)致其釀造的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以不適合長(zhǎng)期存放。舊世界則是指法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等有著數(shù)千年葡萄酒釀造歷史的國(guó)家。其葡萄園種植的葡萄樹(shù)樹(shù)齡偏大，加上其土壤特性，釀造出來(lái)的葡萄酒單寧充足，先天具有耐藏的特性。

　　 但這類(lèi)葡萄酒也不能過(guò)久保存，要盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完。最后，葡萄酒的儲(chǔ)藏需要很?chē)?yán)格的條件，研究發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)藏時(shí)，環(huán)境的溫度、光照和氧氣等都會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響，儲(chǔ)藏不當(dāng)，可能發(fā)生酸敗。 因此，消費(fèi)者在選擇葡萄酒時(shí)，應(yīng)留意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件，買(mǎi)回后不要久放，尤其是開(kāi)封后應(yīng)盡快喝完。

　　 葡萄酒在被開(kāi)瓶后是要盡快，也要今早喝完的，因?yàn)槠湟坏┓胖瞄L(zhǎng)時(shí)間與空氣中的氧氣來(lái)去接觸的話(huà)是會(huì)使其品質(zhì)發(fā)生改變的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。