學(xué)習(xí)品飲葡萄酒需經(jīng)歷六個(gè)層次

　　 飲用葡萄酒有句這樣的格言：如果你認(rèn)為這杯酒好，這酒便是最好的。由于人的感覺以及性格喜好各不相同，所以口味也有差異。不過我歷來不會(huì)直觀評(píng)價(jià)哪支酒是最好的。通常我只會(huì)評(píng)判酒的本質(zhì)風(fēng)味，并判斷出這款酒的級(jí)別。

　　然而，人們飲葡萄酒的時(shí)間長短不同，對(duì)葡萄酒在不同階段的喜好也會(huì)改變，通常分以下幾個(gè)階段：剛接觸葡萄酒時(shí)剛接觸葡萄酒時(shí)，人們的感官對(duì)葡萄酒通常是沒有經(jīng)驗(yàn)的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。

　　第二階段這個(gè)階段已經(jīng)是喜歡喝葡萄酒的人了，這時(shí)他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對(duì)象，如果有錢，開始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當(dāng)然，還有美國、智利等國家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的莎當(dāng)妮、新西蘭的長相思。

　　第三階段這些人喝葡萄酒已經(jīng)有一定經(jīng)驗(yàn)了，不再追求大酒(重酒體的酒)，而開始追求優(yōu)雅和細(xì)膩。這時(shí)，法國勃艮地的黑比諾葡萄酒是追求的目標(biāo)。自從喜歡上了黑比諾，也開始喜歡酸度強(qiáng)的干白了，比如夏布利的干白、德國的雷司令干白，而對(duì)美國的莎當(dāng)妮不屑一顧。

　　第四階段這些人開始追求個(gè)性化和特點(diǎn)。這時(shí)候開始喜歡上意大利的葡萄酒，Barolo和Montalcino地區(qū)的名酒會(huì)非常吸引你，那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。

　　第五階段喝到這一階段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生產(chǎn)葡萄酒的國家。你開始對(duì)這兩個(gè)國家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對(duì)葡萄牙多羅河流域的紅酒、西班牙的里奧哈和娜瓦拉的酒也興趣盎然，發(fā)現(xiàn)這里竟然也有性價(jià)比高的佳釀，而且開始對(duì)具備地域風(fēng)格特征的酒有興趣了。

　　第六階段這基本是最高階段，你已懂得在葡萄酒的世界里打太極拳了。這個(gè)時(shí)候，你越來越追求性價(jià)比好的葡萄酒，什么酒在什么時(shí)節(jié)喝，什么場合喝什么酒，什么酒適合配什么樣的中國菜，吃西餐怎么選酒等，這些你已了如指掌，儼然成為一名真正的葡萄酒愛好者了。

　　學(xué)習(xí)品紅酒哪怕是天賦異才，想成為專業(yè)的酒評(píng)家也要經(jīng)過長期的品酒學(xué)習(xí)，不停鍛煉感覺器官，才可以從葡萄酒里復(fù)雜的香氣中判斷其中構(gòu)成的味道。逐漸累積很多經(jīng)驗(yàn)后，盡管遇到未曾品過的葡萄酒，也可以從酒標(biāo)的說明分析酒的特性來。