美酒中的蜜糖派，高端甜葡萄酒你喜歡嗎

美酒中的蜜糖派，高端甜葡萄酒你喜歡嗎？很多人對于葡萄酒都是非常向往的，因為不同國家的葡萄酒都可以讓我們品嘗到不同的味道。今天我們就來了解一下高端甜葡萄酒，我們一起來了解一下吧。

　　眾所周知，中國人喜食甜食，尤其是女性更是偏向于甜型口味。甜型的葡萄酒在中國具有廣闊的市場，但是，令許多消費者困惑的是，在中國葡萄酒市場中，許多甜葡萄酒是通過添加外源糖分獲得的甜味。那么哪些葡萄酒才稱得上是真正的甜葡萄酒，它們又是如何獲得的呢？下面就向大家簡單介紹幾種著名的甜葡萄酒類型，消費者可從中略見一斑。 　

　桃紅葡萄酒 　　

 　　●(遲采)葡萄酒 　

　葡萄成熟后并不立即采摘，而是留在枝條上讓其自然萎縮，經(jīng)過一段時間后，果實進(jìn)一步積累糖分，同時也因一定程度失水使得葡萄含糖量進(jìn)一步提高，當(dāng)葡萄含糖量達(dá)到要求的度數(shù)時采摘，采用這樣的葡萄釀造的葡萄酒，其甜味來源于葡萄汁中止發(fā)酵而保留下來的糖分，其酒精含量一般為正常葡萄酒酒度，而留在酒中的糖分仍可以超過100g/L。在國外，此類型的甜葡萄酒在標(biāo)簽上會注明“晚采”或“遲采”葡萄酒(英語稱為“l(fā)ate harvest”，法語稱為“vendange tartive”)。 　　這種類型的酒果香濃郁，帶有干果的香氣，口感圓潤、醇厚，酸甜適口，能給人帶來美的享受。  冰葡萄酒 　 　

　●冰葡萄酒 　　

冰葡萄酒是在一定的自然條件下，以延遲采收至天然結(jié)冰的葡萄為原料發(fā)酵而成的葡萄酒產(chǎn)品。冰酒(英語Icewine或德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思，在不同的國家有不同的定義。一般來說，冰酒指的是用已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒，但在著名的冰酒產(chǎn)地德國和加拿大，對冰酒原料強調(diào)的是自然冰凍。《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。 

　　冰葡萄酒的誕生其實是源自一場意外。1794年的冬季，德國Franconia地區(qū)突遭一場早霜，眼看好好的葡萄即將毀于一旦，心情沮喪的果農(nóng)們只好匆匆把半結(jié)冰的葡萄壓榨成汁來釀酒，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)釀出來的酒風(fēng)味極其獨特，甚至優(yōu)于自然狀態(tài)下釀造的一般葡萄酒，于是當(dāng)?shù)厝司桶堰@種酒稱為冰葡萄酒，這可真所謂是“無心插柳柳成蔭”啊。 　

　世界上能夠自然生產(chǎn)冰酒的國家主要是德國、加拿大和奧地利，這里具備生產(chǎn)冰酒必需的自然條件，其中以加拿大的冰酒最負(fù)盛名。此外，在其他地區(qū)也有少量的冰葡萄酒生產(chǎn)，例如美國和新西蘭，但不排除使用降溫措施。 　

　有人曾經(jīng)將冰酒比喻成是“液體黃金”，足見其稀有珍貴。冰葡萄酒對氣候條件的要求很苛刻，要求當(dāng)?shù)貧鉁啬茉?8℃～-13℃的溫度下保持較長時間(30～60天)，才能釀制出真正的冰酒，因此冰酒可以算是大自然賜予葡萄酒愛好者的禮物。用傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)的冰酒產(chǎn)量少得可憐，普通葡萄酒葡萄出汁率在75%左右，而冰葡萄酒的出汁率只有10%-20%，加上冰酒的口感、品質(zhì)及營養(yǎng)價值都比一般葡萄酒優(yōu)秀，因此成就了其高貴的身價。在國際市場上，冰葡萄酒的價格比一般葡萄酒高出數(shù)倍甚至數(shù)十倍，但其市場銷售勢頭卻一直居高不下，備受消費者的寵愛。 　

　冰葡萄酒具有優(yōu)雅愉悅的桃、杏、蜜和多種熱帶水果的復(fù)合香氣，酒體酸甜、醇厚豐滿，甘洌爽口、沁人心扉，能給人一種難以抗拒的復(fù)合感覺體驗，是甜酒中的極品。 

 　貴腐葡萄酒

 　　●貴腐葡萄酒 

　　所謂貴腐酒其實是用感染了一種叫貴腐霉的細(xì)菌(Bortytis Cinerea)的葡萄釀制而成的酒。貴腐霉是一種存在于大自然之中的腐性寄生物，經(jīng)常寄生在水果皮上，秋季成熟葡萄外滲的葡萄糖，就成了這種細(xì)菌的溫床。在細(xì)菌成長初期，葡萄皮上會出現(xiàn)灰黑色的菌斑，然后感染整個葡萄果面，接著是整串葡萄和整棵樹上的葡萄。葡萄被細(xì)菌感染后果面產(chǎn)生很多肉眼看不見的小孔，便于葡萄里的水分蒸發(fā)。貴腐霉很嬌貴，并不是在任何葡萄園都能出現(xiàn)與傳播，它需要一種獨特的微氣候(Microclimate)——早上陰冷富水氣，下午干燥日炎熱。早上潮濕的氣候有利于貴腐霉的滋生蔓延，中午過后的干熱天氣才能使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發(fā)，如此周而復(fù)始，最后葡萄果80%～90%的水分都被蒸發(fā)了，就形成糖分很高又芳香濃郁的貴腐葡萄了。 　

關(guān)于高端甜葡萄酒小編已經(jīng)為大家介紹了，不同的葡萄酒都可以給我們帶來不一樣的感覺，希望以上的介紹看一下大家更好的去認(rèn)識到不同的葡萄酒，如果大家對于不同的葡萄酒有興趣的話也可以一起來分享一下。