西西里醉酒記你了解嗎?越來越多的人想要去了解西西里的葡萄酒,因?yàn)槲魑骼锏钠咸丫剖欠浅*?dú)特的。今天小朋友為大家介紹的就是西西里的醉酒記,我們一起來看看吧。
對(duì)話西西里
北京麗思卡爾頓香溢餐廳經(jīng)理Louis Wu Louris
Q:從事這個(gè)行業(yè)多久了?
A:我最早在倫敦做過品酒師,之后在BAR里面學(xué)做雞尾酒,我工作的地方2006年曾獲得“歐洲最佳酒吧”的稱號(hào)。但我始終是最喜歡紅酒,最后選擇從事現(xiàn)在的工作。
Q:個(gè)人最喜歡什么樣的意大利酒?
A:如果按照不同價(jià)位來分的話,我個(gè)人比較喜歡GAJA。Barolo餐廳里的GAJA也分為兩個(gè)層次:一種是BAROSCO,價(jià)位在4000元,另一種是RORANGTO。因?yàn)镚AJA的余味很綿長(zhǎng),水果味濃厚,甜甜的金屬味道很像波爾多的紅酒,很適合配野味菜肴。談到意大利酒,沒有人不知道GAJA的。
Q:在意大利旅行的時(shí)候,有難忘的品酒經(jīng)歷吧?
A:最難忘的經(jīng)歷還是品意大利的白酒Pinot BRATO。以前,我對(duì)這種酒知之甚少,到了意大利隨處可見不同年份不同品種的PINABRATO,我這個(gè)不太喜歡白酒的人也漸漸喜歡它了。在中國(guó),人們都喜歡高檔葡萄酒,但在國(guó)外,不管你有錢還是沒錢,當(dāng)?shù)厝硕贾缓犬?dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酒。
Q:如果再去意大利,最希望帶回來的是什么酒?
A:我希望帶回來Whole selection of GAJA(全套的Gaja酒),從低價(jià)到高價(jià)的都要。我知道這聽起來有點(diǎn)瘋狂,但是對(duì)于愛酒的人來說,這很正常,是因?yàn)橄矏?,而且也是很好的投資。 Louris沒有在西西里,我們是在北京Ritz-Carlton的Barolo意大利餐廳里,他剛從意大利回來,滿臉都是被西西里的陽光曬出的健康小麥色。 Barolo餐廳在京城出品新派意大利菜,不會(huì)像老式意大利菜一樣:牛排永遠(yuǎn)配土豆,在這里,搭配自由,Louris推薦給我們的Risotto跟傳統(tǒng)的完全不同,他們把很熱的Risotto放進(jìn)奶酪容器里,熱度融化周圍的奶酪后,奶酪的汁浸潤(rùn)Risotto,這樣做出來的Risotto口感自然不一樣。
意大利酒以濃郁為特色。慣常來說,紅酒是配意大利菜的最好搭配,因?yàn)椴说奈兜辣容^重,醇厚的紅酒能使味道中和。意大利餐酒搭配的特點(diǎn)其實(shí)就是百搭,怎么配都可以。意大利的酒幾乎可以配所有的菜,只要遵循“紅酒配紅肉、白酒配白肉”的原則,都不離譜。意大利的配菜也很隨意,不同于法餐的講究,這可能跟意大利人的性格有關(guān)系。
至于西西里,Louris個(gè)人的感覺是酒菜的口味比較淡,大概和充足的陽光、適宜的溫度有關(guān),而且,它的酒市場(chǎng)定位很好,價(jià)格不會(huì)非常高,所以比較暢銷。 在Barolo,Louris給我們推薦的西西里的酒搭配的美食非常奇妙。冷菜是金槍魚四吃,分別是香煎、生嗜、煙熏、韃靼,四種口味,配合的是2006 Planeta La Segreta;熱菜是煎果味小牛柳配芝士汁及番茄玉米糕,配合2006 Planeta La Segreta—Louris一直讓我努力嘗出西西里酒中濃厚的紫色,可惜我的味蕾怕是太遲鈍,始終沒有品嘗得出。但是,我始終記得,在西西里酒搭配著金槍魚、牛肉這些典型的歐洲食材入口的時(shí)刻,口中剎那的滿足,分外鮮明。
金槍魚四吃(香煎/生嗜/煙熏/韃靼)+白葡萄酒Planeta 2006 La Segreta Segreta是一個(gè)樹林的名字,環(huán)繞著Planeta酒莊。酒的味道清香,清爽柔和,酸度平衡。金槍魚四吃是將四種經(jīng)典做法融于一盤,不同于傳統(tǒng),搭配此款白葡萄酒,更能突出金槍魚的鮮美。 紅酒 Planeta 2006 La Segreta+煎果味小牛柳配芝士汁及番茄玉米糕 此款酒呈現(xiàn)出偏紫色的紅寶石色,散發(fā)出濃厚的水果味,紅漿果,桑椹,與可可烘烤的咖啡味混合的香氣。小牛柳的牛肉產(chǎn)自澳洲,肉質(zhì)松軟甜美,入口即融,芝士汁配牛肉口感濃厚,搭配此款紅葡萄酒能平衡濃厚的口感,同時(shí)深度體現(xiàn)出牛肉的香醇。
Donnafugata酒最明顯的標(biāo)識(shí)是酒標(biāo)上頭發(fā)飛揚(yáng)的女人頭像,只要看到了這個(gè)標(biāo)識(shí),就算找到了西西里最經(jīng)典的酒滋味 小島上的家釀莊園 Donnafugata在意大利語中意為“逃跑的女人”,源于一部小說:哈普斯堡皇后曾經(jīng)在拿破侖一世軍隊(duì)到來時(shí)為逃避那不勒斯法庭的審判來到此處一間古堡避難—于是,皇后隨風(fēng)飛舞的頭發(fā)肖像如今出現(xiàn)在每一瓶Donnafugata葡萄酒的酒瓶上。 我們竟然在Barolo餐廳找到了這個(gè)有著飛揚(yáng)頭發(fā)的酒,Louris說,這是典型的西西里口味,于是,我們開始一場(chǎng)在西西里的尋酒之旅。
黃花、水、黑曜石、終日的陽光—這些都是成就西西里酒的重要因素 Pantelleria島是西西里群島中最大的一個(gè)離島,島上遍布著黑耀石。只有7000人,幾乎每個(gè)人都相互認(rèn)識(shí)。遠(yuǎn)離繁華、獨(dú)特的自然環(huán)境和地中海充沛的陽光成就了Pantelleria,小島揚(yáng)名的Passito甜酒(Passito Di Pantelleria)以小島本土生長(zhǎng)的葡萄釀制而成,其實(shí),這葡萄沒有什么奇特之處,妙處是土壤:這里的火山巖的土質(zhì)里礦物質(zhì)極其豐富,即使按照常規(guī)的葡萄酒釀制方法,出來的酒味也染上一層奇特的口感。
其實(shí)不同時(shí)間不同地點(diǎn)的葡萄酒給我們帶來的感覺都是不一樣的,新聞通過以上的介紹可以讓大家更好的去了解不同的葡萄酒,如果大家有更好的建議,也非常歡迎你的留言。