葡萄酒怎么醒酒，葡萄酒醒酒的方法

2017-10-31 17:21

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葡萄酒醒酒是為了讓葡萄酒的氧化過(guò)程加快，把酒里面的芳香釋放出來(lái)，同時(shí)也使單寧變得柔和順口。那，葡萄酒該怎么醒酒呢？

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為什么要醒酒？

第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過(guò)濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過(guò)了初步過(guò)濾，但酒瓶中往往還會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的葡萄酒。

第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過(guò)程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤(rùn)。

葡萄酒醒酒的方法

1.將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時(shí)間為1天，但年份超過(guò)15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。

2.醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。

3.開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。

4.傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

5.注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無(wú)沉淀。

葡萄酒的醒酒是為了把沉睡的葡萄酒喚醒，讓它散發(fā)出芳香，讓苦澀的單寧變得更加順滑，口感更加的好。

(責(zé)任編輯：葉落)

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醒酒

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