很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)雖然能生產(chǎn)高質(zhì)量的干型葡萄酒或普通甜型葡萄酒，但其生態(tài)條件要么冬季不夠寒冷、要么冬季太寒冷或者太干燥而無(wú)法實(shí)現(xiàn)冰酒的釀造。像法國(guó)、意大利、西班牙、澳大利亞等主要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都因?yàn)槎練鉁夭粔虻蜔o(wú)法使葡萄結(jié)冰而無(wú)法釀造冰酒。即使是德國(guó)，也經(jīng)常遇到葡萄無(wú)法結(jié)冰而只能做成普通的晚摘葡萄酒的無(wú)奈，更有甚者遇到糟糕的年份整個(gè)葡萄園甚至?xí)w粒無(wú)收。目前，海外只有加拿大、德國(guó)、奧地利等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)能夠進(jìn)行冰酒的釀造，而且產(chǎn)量非常稀少。

2.得來(lái)全靠年份

平均每3~4年才有一個(gè)冰酒年份。而且，即便是適宜生產(chǎn)冰酒的年份，其產(chǎn)量也少得可憐，每公頃只能生產(chǎn)不到100瓶（一般優(yōu)質(zhì)葡萄酒每公頃可生產(chǎn)6000瓶酒左右）。目前全球采用傳統(tǒng)工藝釀造的真正意義上的冰酒的產(chǎn)量?jī)H有1000噸左右，也就是說(shuō)在14000瓶葡萄酒中，才能找到一瓶冰酒，冰酒的珍貴難求可見(jiàn)一斑。

3.釀造工藝苛刻

釀造冰酒的葡萄從保存、采摘到壓榨取汁和發(fā)酵，都比普通葡萄酒要困難得多。

4.承受巨大風(fēng)險(xiǎn)

掛在枝頭的葡萄要面對(duì)自然脫落的損失、鳥(niǎo)獸昆蟲(chóng)的侵害、零下8℃的洗禮……自然條件的苛刻和等待葡萄結(jié)冰的過(guò)程中的巨大風(fēng)險(xiǎn)，是冰酒產(chǎn)品稀少和價(jià)格昂貴的主要原因。

張?jiān)１剖且豢顕?guó)產(chǎn)的葡萄酒，這款酒屬于甜葡萄酒，可以用來(lái)搭配各類甜點(diǎn)，別有一番滋味。