葡萄酒的卡路里標簽——美好時光的夢魘

從2015年12月起，美國食品和藥物管理局將要求連鎖餐廳在葡萄酒標簽上注明卡路里——2013年，TTB允許葡萄酒生產商可以在標簽中添加營養(yǎng)成分，但這是自愿的，沒有生產商真的這么做。請放心，這一規(guī)定不會影響您在舊金山Nopa餐廳或希爾茲堡的French Laundry餐廳用餐的體驗。你不會在紐約市的NoMad或Gramercy Tavern看到葡萄酒的卡路里含量。我甚至不認為馬里奧•巴塔利(Mario Batali)和喬•巴斯蒂亞尼奇(Joe Bastianich)的B&B酒店集團(B&B Hospitality group)也會這么做。因為新規(guī)定針對的是個別的連鎖餐廳。

是的，我們國家有肥胖問題。我們很有必要提倡健康飲食。當你在The Olive Garden這樣的餐廳坐下，看看一塊意式烤面包(940卡路里)有多少卡路里時，這是一個顯而易見的事實。我和我妻子去年在奧黑爾中途停留，在Chili 's餐館坐了下來。我們情不自禁地去看卡路里數(shù)。也許我們只需要一些鱷梨色拉醬(1490卡路里)或者烤魚玉米餅(1070卡路里)。我們能找到的最低卡路里數(shù)是西南雞湯或一個簡單的沙拉。我們想我們最好去自助服務站，所以就離開了。

想象如果我們在機場餐廳的吧臺坐下，菜單上的飲料都標記有卡路里數(shù)，我們會作何反應嗎?航班如果誤點了，您就只能點飲料打發(fā)時間。葡萄酒是我們用來放松的飲料。在做決定之前，我們不需要一直被提醒即將攝入的熱量。

雖然一杯平均含120卡路里的5盎司葡萄酒看起來并不算多，但想想如果菜單上每一道菜都標有卡路里數(shù)是什么感覺。讓我們來看看The Olive Garden的一人份的訂單：

大蒜黃油的面包棒:140卡路里

雞肉意式團子湯:250卡路里

奶酪肉醬餛飩:659卡路里

提拉米蘇:510卡路里

到目前為止，攝入的熱量為1559卡路里，僅比每日推薦的2000卡路里的平均攝入量少幾百卡路里。這是晚餐嗎？這是午餐嗎？這是你一天中唯一的一餐嗎？如果你這頓飯只喝一杯酒，攝入的熱量就超過1600卡路里。再喝一杯就熱量爆炸了。如果再點上一杯卡布奇諾(90卡路里)的話，卡路里會更高。

這些都有什么意義呢？！美食和葡萄酒是有趣的。但是，當我們不斷被提醒卡路里攝入量時，這些食物也失去了意義。即使在連鎖餐廳，喝酒也是一種聚會活動。葡萄酒是一種可以與朋友和家人一起享用的飲料，伴隨著談話和笑聲而發(fā)展。這個數(shù)字讓這種體驗變得乏味。

所以不要把注意力放在這個新規(guī)定上。這只會增加你用餐體驗中的恐懼因素。有時候揮霍一下也是可以的。你知道自己會陷入什么樣的境地，再怎么努力去研究也無濟于事。