軟木塞VS螺旋蓋

法國人最自豪的葡萄酒發(fā)明是用軟木塞封住葡萄酒——發(fā)明了螺旋蓋。上世紀(jì)50年代末，法國研究人員發(fā)明了一種名為“Stelcap vin”的產(chǎn)品，這是一種螺旋瓶蓋，烈酒行業(yè)用它來密封瓶子，這種新的瓶蓋的目的是消除軟木塞的污跡。但在葡萄酒界，人們對瓶蓋取代軟木塞的反應(yīng)并不那么熱烈，研究也停止了。許多人認(rèn)為螺旋蓋已經(jīng)不再流行了。

1970年，澳大利亞聯(lián)合工業(yè)公司(ACI)購買了該產(chǎn)品的權(quán)利，并將其命名為Stelvin。當(dāng)時，澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)一直默默的發(fā)展著，購入葡萄酒螺旋蓋的權(quán)利時，他們在世界舞臺上還相對不為人知。但此次收購是一個很好的例子，證明了澳大利亞葡萄酒的目光很長遠(yuǎn)，后來能夠發(fā)展成葡萄酒強(qiáng)國不是沒有原因的。

與此同時，螺旋蓋在美國是以一種如今被戲稱為“流浪漢酒”的形式出現(xiàn)的。人們普遍認(rèn)為，用螺旋蓋封裝的葡萄酒質(zhì)量沒那么好。

螺旋蓋由兩部分組成：鋁蓋和頂部箔層的聚乙烯內(nèi)襯。到1976年，ACI用三種不同寬度的填料做了實(shí)驗(yàn)，并用軟木塞作為對照。經(jīng)過大量的研究，得出的結(jié)論是：箔層可以控制氣體交換，加上合適的填料，是密封瓶口的的理想材料。事實(shí)上，它的密封效果和軟木塞一樣好。

為了更進(jìn)一步，真正證明螺旋蓋與軟木塞的密封效果無異。2000年，澳大利亞克萊爾谷(Clare Valley)的一大群釀酒師密封了25萬瓶的螺旋蓋葡萄酒，讓它們慢慢變老?？巳R爾谷以雷司令聞名。到2006年，他們發(fā)現(xiàn)螺旋蓋葡萄酒陳化的非常好。跡象表明，這種新的密封口也將是理想的儲存和陳釀方式。這是一個雄心勃勃的舉措，并取得了成效。2001年，新西蘭也開始了螺旋蓋計劃，到2004年，該國70%的葡萄酒都用了螺旋蓋封裝。

螺旋蓋用了十年左右的時間里得到了葡萄酒業(yè)界的廣泛認(rèn)可，世界各地的許多釀酒師紛紛拋棄軟木塞。2002年，最具創(chuàng)新精神的葡萄酒極客蘭德爾•格拉姆(Randall Grahm)在紐約市和舊金山為禮軟木塞舉行了一場葬，宣布螺旋蓋是他的首選。

但是，盡管螺旋蓋正在普遍化，但螺旋蓋對葡萄酒陳釀的影響仍存在爭議——記住，澳大利亞的測試時間只有幾年，而不是幾十年。陳釀決定了葡萄酒的品質(zhì)。軟木的小孔允許少量的氧氣可以與瓶內(nèi)的葡萄酒接觸。而螺旋蓋是完全密封的，因此微量的氧氣不能進(jìn)入瓶中，沒辦法參與到葡萄酒的進(jìn)化過程。

作為消費(fèi)者，我們不應(yīng)該害怕螺旋蓋，因?yàn)槲覀兇蠖鄶?shù)人都不關(guān)心陳年葡萄酒。一般來說，釀酒師會使用螺旋蓋釀造日常葡萄酒，這樣就節(jié)省了軟木塞的費(fèi)用，只有高端的葡萄酒才用軟木塞封瓶。雖然螺旋蓋的機(jī)器設(shè)備購置費(fèi)用不菲。但總的來說，螺旋蓋的價格低于軟木塞，從長遠(yuǎn)來看，螺旋蓋更為經(jīng)濟(jì)一些。不要被“日常葡萄酒”或“入門級葡萄酒”這樣的字眼所嚇倒。一個偉大的釀酒師通常會提供這種水平的葡萄酒和價位，來贏得消費(fèi)者的芳心。

所以，打開那瓶漂亮的葡萄酒，盡情享受吧!如果你不喜歡開瓶聲音，就用餐巾蓋上再擰開。