烤肉可以搭配葡萄酒嗎？

      烤肉是最適合搭配葡萄酒了，因為葡萄酒中的單寧物質會讓肉質變得更加的鮮嫩一些，從而在烤肉的時候搭配紅葡萄酒真的是一種非常不錯的選擇，而且我們一般在烤肉前都是需要先將肉進行腌制，只有腌制好的肉，在烤的時候肉質才會更加的鮮嫩，更加的有口感，所以有些朋友也喜歡在腌制的過程中放一些紅葡萄酒，這樣肉質也會變得更加的與眾不同。　　

      單單喝葡萄酒很是乏味，如果有烤肉的搭配便是美味無窮了。

       在寧陜縣很多村鎮(zhèn)，老百姓都有自己的釀制包谷酒、五味子酒、楊桃酒等美酒的傳統(tǒng)，這各種美酒不僅是吃飯待客、饋贈親友的好東西，而且還遠銷全國各地，成為當?shù)厝罕娫鍪盏囊淮罅咙c。

　　李開學是寧陜縣賈營村一位地地道道的農民，也是一位傳統(tǒng)的釀酒師父，今天他要釀的就是這醇香的包谷酒。

　　農家家包谷酒是以當?shù)厥a的包谷(玉米)為主要原料，選用清甜山泉水釀造而成的酒，釀造出來的酒度數(shù)非常高，喝進嘴里，吞到肚里，有種火燒火燎的感覺，是農家人一種待客必不可少的禮節(jié)方式，傳統(tǒng)手工釀酒一般要經過選料、蒸煮、糖化、發(fā)酵、殺菌、蒸餾等步驟。把儲存好的玉米掰回家去葉、粉碎后經過兩次發(fā)酵蒸餾而成。

　　據(jù)李開學介紹，做玉米酒的工序就用水把包谷煮軟，要煮10來個小時，煮軟了以后拿出來晾(晾的意思是等溫度降低)，晾到10度左右的溫度，開始拌曲子，曲子一拌就收攏，放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時間在30個小時左右，然后放到不漏水的缸里面密封儲存，最少要一個禮拜，才能進行烤酒。

　　烤酒的時候，要提前搭好灶臺，架上大鍋，鍋里添好水，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子，讓后將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。

　　李開學說，溫度一般要在100度以上，才會出來酒?？疽淮伟染频臅r間大概在6個小時，100斤包谷一般能出酒40斤左右。才開始出來的酒是頭曲酒，一般就2-4斤，接下來的就是大市酒，價格方面頭酒20塊錢一斤，大市酒10塊錢。自己釀制的苞谷酒主要是寧陜銷的最多，西安、安康，有村里有些人到上海、廣東去打工的，我釀制的酒好多人都帶些出去喝。

　　談到喝苞谷酒時，李開學說農村釀制的苞谷酒一般不直接喝冷酒，最好用銅壺溫熱再喝，這樣既能喝出酒的土色土香，又能降低甲醛對人體的傷害，有益健康。

      如此看來烤肉還真的是離不開葡萄酒，很多朋友在選擇烤肉的時候比較喜歡飲用葡萄酒也是不無道理的，這樣更多的時候，尤其在野外用餐的時候我們喜歡邊烤肉邊喝酒，這種感覺真的是非常的浪漫無與倫比，而且這樣的風景豈不是非常的誘人，讓很多朋友都會羨慕不已呢。越來越多的朋友也喜歡在烤肉的時候搭配葡萄酒。