節(jié)日大餐的葡萄酒搭配

節(jié)日大餐是搭配葡萄酒的最棘手的一餐。有火雞、火腿、餡料、土豆泥和肉汁、蔓越莓醬、蔬菜、什錦餡餅等等。在這里你會(huì)有一些主要的味覺感受——油膩的、奶油味的、咸的、甜的、苦的，也許還有酸的，取決于桌上的食物。

既然有這么多可以吃的東西和不同的葡萄酒偏好，我們列出了一些獨(dú)特的葡萄酒，它們將與大多數(shù)(如果不是全部的話)菜肴搭配，甚至滿足最挑剔的葡萄酒飲用者。

Franciacorta

假期都是為了慶祝，那么還有什么比喝點(diǎn)香檳酒更好的開始用餐的方式呢？我們建議尋找一瓶鮮為人知的起泡酒，而不是標(biāo)準(zhǔn)的香檳或卡瓦酒——意大利對香檳的回答。當(dāng)然，也有一些更知名的意大利起泡酒(Asti和Prosecco)，但由于它們的生產(chǎn)方式不同，你無法品嘗到與傳統(tǒng)方法(又名香檳法)釀造的葡萄酒相似的烘焙、發(fā)酵的復(fù)雜口感。它可以是霞多麗、黑皮諾和白皮諾的任意組合，通常是干的。它的高酸度和爽口的氣泡是完美的切割豐富，奶油和脂肪成分的一餐。然而，由于這種風(fēng)格的起泡酒不含甜味，與甜點(diǎn)搭配會(huì)使它嘗起來過于酸，甚至有點(diǎn)苦——所以喝Franciacorta時(shí)要堅(jiān)持品嘗美味的食物。

白詩南

如果你不喜歡起泡酒，或者你準(zhǔn)備繼續(xù)喝白葡萄酒，我們建議你打開一瓶白詩南。這種多用途的白色植物生長在世界各地，包括南非和法國的盧瓦爾河谷。你會(huì)發(fā)現(xiàn)白詩南有各式各樣的口味，從干的到甜的，但主餐還是干的。干白詩南口感干爽，帶著果園水果(蘋果、梨、木瓜)、柑橘、香草和干草的味道。它的高酸性，像Franciacorta，完美的豐富和奶油的一餐。我們喜歡白詩南，因?yàn)樗幸环N你意想不到的口感，比霞多麗更酸，而且它的味道不像長相思那么酸澀和草本。

佳美

對于喝紅葡萄酒的人，我們選擇佳美。博若萊最好的葡萄酒產(chǎn)自該地區(qū)的十個(gè)酒莊，每個(gè)酒莊都出產(chǎn)品質(zhì)上乘的紅葡萄酒。總的來說，佳美酒體較輕，口感平衡了水果、鮮花和泥土的味道。類似于Franciacorta和白詩南，這種紅葡萄酒富含酸性，是富含食物的關(guān)鍵。單寧含量相對較低，因此不會(huì)與食物中的苦味發(fā)生沖突。而且，因?yàn)楹芏喙?jié)日餐都以家禽為主要的蛋白質(zhì)來源，你不會(huì)想要喝一大杯牛肉味的紅葡萄酒。幸運(yùn)的是，佳美較輕的身體不會(huì)壓倒這頓飯。

Tokaji Aszu

一旦你吃完了主餐，不管你已經(jīng)吃了多少，是時(shí)候吃甜點(diǎn)了。我們的甜食選擇通常包括南瓜派(有時(shí)用甘薯派代替)、蘋果派和山核桃派。由于傳統(tǒng)的節(jié)日甜點(diǎn)通常不含有大量的巧克力，所以我們選擇了我們最喜歡的甜蛋白之一:Tokaji Aszu。Tokaji是匈牙利最令人印象深刻的葡萄酒之一，它是由葡萄釀制而成的，這種葡萄受到一種名為“灰霉病葡萄”(Botrytis cinerea)的腐爛病的影響，這種病會(huì)濃縮葡萄中的糖分，并賦予其蜂蜜、蜜餞姜和杏醬的味道。這種金黃色的花蜜非常甜，但酸度非常高，這使葡萄酒達(dá)到了令人難以置信的平衡。把甜的食物和葡萄酒搭配的關(guān)鍵是，你想讓葡萄酒更甜，以防止它嘗起來脆弱和酸。至于甜酒，Tokaji有著豐富的口感，但并不是絕對的醇厚，它的口味與山核桃派的果仁味、蘋果派烘烤過的五香蘋果味以及南瓜和甘薯派奶油般細(xì)膩的口感完美搭配。

這就是你要的——四款獨(dú)特的葡萄酒，適合任何口味，是經(jīng)典節(jié)日大餐的一部分。如果你有一些沒喝完的酒，不要害怕把它和你剩下的食物搭配在一起!