節(jié)日大餐的葡萄酒搭配

節(jié)日大餐是搭配葡萄酒的最棘手的一餐。有火雞、火腿、餡料、土豆泥和肉汁、蔓越莓醬、蔬菜、什錦餡餅等等。在這里你會有一些主要的味覺感受——油膩的、奶油味的、咸的、甜的、苦的，也許還有酸的，取決于桌上的食物。

既然有這么多可以吃的東西和不同的葡萄酒偏好，我們列出了一些獨特的葡萄酒，它們將與大多數(shù)(如果不是全部的話)菜肴搭配，甚至滿足最挑剔的葡萄酒飲用者。

Franciacorta

假期都是為了慶祝，那么還有什么比喝點香檳酒更好的開始用餐的方式呢？我們建議尋找一瓶鮮為人知的起泡酒，而不是標準的香檳或卡瓦酒——意大利對香檳的回答。當然，也有一些更知名的意大利起泡酒(Asti和Prosecco)，但由于它們的生產(chǎn)方式不同，你無法品嘗到與傳統(tǒng)方法(又名香檳法)釀造的葡萄酒相似的烘焙、發(fā)酵的復雜口感。它可以是霞多麗、黑皮諾和白皮諾的任意組合，通常是干的。它的高酸度和爽口的氣泡是完美的切割豐富，奶油和脂肪成分的一餐。然而，由于這種風格的起泡酒不含甜味，與甜點搭配會使它嘗起來過于酸，甚至有點苦——所以喝Franciacorta時要堅持品嘗美味的食物。

白詩南

如果你不喜歡起泡酒，或者你準備繼續(xù)喝白葡萄酒，我們建議你打開一瓶白詩南。這種多用途的白色植物生長在世界各地，包括南非和法國的盧瓦爾河谷。你會發(fā)現(xiàn)白詩南有各式各樣的口味，從干的到甜的，但主餐還是干的。干白詩南口感干爽，帶著果園水果(蘋果、梨、木瓜)、柑橘、香草和干草的味道。它的高酸性，像Franciacorta，完美的豐富和奶油的一餐。我們喜歡白詩南，因為它有一種你意想不到的口感，比霞多麗更酸，而且它的味道不像長相思那么酸澀和草本。

佳美

對于喝紅葡萄酒的人，我們選擇佳美。博若萊最好的葡萄酒產(chǎn)自該地區(qū)的十個酒莊，每個酒莊都出產(chǎn)品質上乘的紅葡萄酒?？偟膩碚f，佳美酒體較輕，口感平衡了水果、鮮花和泥土的味道。類似于Franciacorta和白詩南，這種紅葡萄酒富含酸性，是富含食物的關鍵。單寧含量相對較低，因此不會與食物中的苦味發(fā)生沖突。而且，因為很多節(jié)日餐都以家禽為主要的蛋白質來源，你不會想要喝一大杯牛肉味的紅葡萄酒。幸運的是，佳美較輕的身體不會壓倒這頓飯。

Tokaji Aszu

一旦你吃完了主餐，不管你已經(jīng)吃了多少，是時候吃甜點了。我們的甜食選擇通常包括南瓜派(有時用甘薯派代替)、蘋果派和山核桃派。由于傳統(tǒng)的節(jié)日甜點通常不含有大量的巧克力，所以我們選擇了我們最喜歡的甜蛋白之一:Tokaji Aszu。Tokaji是匈牙利最令人印象深刻的葡萄酒之一，它是由葡萄釀制而成的，這種葡萄受到一種名為“灰霉病葡萄”(Botrytis cinerea)的腐爛病的影響，這種病會濃縮葡萄中的糖分，并賦予其蜂蜜、蜜餞姜和杏醬的味道。這種金黃色的花蜜非常甜，但酸度非常高，這使葡萄酒達到了令人難以置信的平衡。把甜的食物和葡萄酒搭配的關鍵是，你想讓葡萄酒更甜，以防止它嘗起來脆弱和酸。至于甜酒，Tokaji有著豐富的口感，但并不是絕對的醇厚，它的口味與山核桃派的果仁味、蘋果派烘烤過的五香蘋果味以及南瓜和甘薯派奶油般細膩的口感完美搭配。

這就是你要的——四款獨特的葡萄酒，適合任何口味，是經(jīng)典節(jié)日大餐的一部分。如果你有一些沒喝完的酒，不要害怕把它和你剩下的食物搭配在一起!