選擇什么葡萄酒與意大利面搭配

葡萄酒與意大利面食搭配起來，立刻讓你聯(lián)想到基安蒂(Chianti)、桑嬌維塞(Sangiovese)和灰皮諾(Pinot Grigio)。為什么不呢？意大利面食配上它的民族靈魂伴侶——意大利葡萄酒，簡直就是人間美味。但我們喜歡澳大利亞和其他國家葡萄酒的品種和選擇，其中許多是用源自意大利的葡萄品種釀造的。

當(dāng)談到選擇完美的葡萄酒和面食，你選擇的顏色和重量的葡萄酒應(yīng)該遵循面條的口味和配料，什么醬，奶酪是否辛辣和豐富或微甜，意大利面食中是否含有任何成分，以及菜肴中用什么肉類搭配。

我們將介紹一系列的意大利面食，并為您推薦一些我們久經(jīng)考驗且值得信賴的葡萄酒。當(dāng)然，由于葡萄酒是一個主觀的東西，最終的選擇將取決于你和你的個人品味。

番茄醬意大利面和葡萄酒

讓我們從最流行、最常見的意大利面——番茄醬開始。意大利番茄罐頭(或新鮮的澳大利亞番茄)與羅勒、特級初榨橄欖油、帕爾瑪干酪和大蒜等配料的完美搭配，可與芳香可口的紅葡萄酒或脆干白葡萄酒(如灰比諾、阿內(nèi)斯、賽美蓉或長相思)搭配。

番茄中的酸與微辣的葡萄酒搭配得很好。如果是紅酒，可以試試櫻桃味的內(nèi)比奧洛(Nebbiolo)、覆盆子味的丹魄(Tempranillo)或開胃的多姿桃(Dolcetto)。盡量避免像巴羅薩設(shè)拉子或邁凱輪谷赤霞珠這樣的大紅熟透的紅酒，因為醬汁中的酸會讓它們嘗起來很澀，而且會增強(qiáng)單寧。

海鮮意大利面和葡萄酒

最美味、最簡單的意大利面之一就是加了對蝦、辣椒和大蒜的意大利面。這款清新、美味的組合與灰比諾(Pinot Grigio)、涼爽氣候的霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)或玫瑰(Rose)等爽口的白葡萄酒交相輝耀。

鮭魚，取決于它是煙熏，煮熟或烤可以是一個可愛的搭配紅色水果和黑比諾煙熏味;口感更清淡的三文魚更適合酒體較輕的葡萄酒，如玫瑰或未發(fā)酵的新鮮白葡萄酒。

香蒜醬汁意大利面和葡萄酒

香蒜醬的草本、大蒜和奶酪與羅勒的草本清新相結(jié)合，與酒體輕盈、柔和的紅色或干爽的白色相得益彰。試試桑嬌維塞(Sangiovese)、巴貝拉(Barbera)、灰皮諾(Pinot Grigio)或維德爾霍(Verdelho)。

意大利烤寬面條和葡萄酒

意大利烤寬面條是冬季家庭的最愛之一，它將松軟的烤面食與濃郁的肉醬和白汁醬混合在一起，表面覆蓋著酥脆的奶酪脆皮，非常美味，是意大利最著名的面食之一。(這道菜的一個版本來自意大利馬爾凱地區(qū)，被稱為vincisgrassi。)千層面是傳統(tǒng)上與美味的鄉(xiāng)村紅酒的完美搭配。意大利紅酒基安蒂(Chianti)或巴羅洛(Barolo)是千層的絕佳搭配，普米提沃(Primitivo)(也叫仙粉黛(Zinfandel))，氣候溫暖的設(shè)拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來自巴羅薩山谷(Barossa Valley)和邁凱輪谷(McLaren Vale)。

奶油醬意大利面和葡萄酒

意大利面配以意大利熏火腿、雞蛋和帕爾馬干酪制成的濃郁奶油醬汁，瑪格麗特河(Margaret River)、塔斯馬尼亞(Tasmania)或法國勃艮第(Burgundy)產(chǎn)的濃郁奶油霞多麗(Chardonnay)是完美的搭配。同樣的葡萄酒推薦也適用于博斯卡約拉醬意大利面。

奶油醬汁和蘑菇是搭配豐富、濃郁的白葡萄酒(如霞多麗)或新鮮、充滿活力的紅葡萄酒(如阿格連尼科、小韋多和桑嬌維賽)的最佳選擇。

意大利面配奶油沙司和海鮮，配上清淡、新鮮的紅葡萄酒或水果白葡萄酒(如長相思、灰比諾、普羅賽克和阿內(nèi)斯)味道鮮美。

意大利面是非常喜歡葡萄酒的食物之一，所以花點時間嘗試幾種不同的組合，找到自己的最愛，享受和諧搭配的樂趣。