張裕早于梁啟超“葡萄制酒”創(chuàng)立

　　 梁啟超是近代歷史上非常知名的一個人物，因為主張“變法”解放了人們的思想，為中國改革開放更進一步了。梁啟超不僅僅是在變法上面有名，他還提出了“葡萄制酒”等主張，但就在梁啟超提出“葡萄制酒”時，張裕已經(jīng)開始創(chuàng)立了。

　　氣勢恢宏的酒莊局部

　　酒莊和葡萄園一隅

　　矗立于涇陽縣縣城姚家巷的味經(jīng)書院，是中國近代史上最早傳播西學(xué)的教育機構(gòu)之一，也是關(guān)中大地人文薈萃的歷史地標之一，辛亥先驅(qū)于右任、張季鸞和郭希仁都是從這家書院走出來的。卻說光緒二十二年（1896年），被康有為尊稱“海內(nèi)耆儒”、被梁啟超譽為“關(guān)學(xué)后鎮(zhèn)”的味經(jīng)書院山長劉古愚，在書院創(chuàng)辦陜西保富機器織布局，欲以實業(yè)富民興邦。但梁啟超卻致信劉古愚（《復(fù)陜西劉古愚山長書》）建議：“就權(quán)宜之計，莫如興小農(nóng)勸小工，如蘿卜制糖、葡萄制酒、畜牛制乳、牧羊織毯之類，費本不巨，盡人可行。及其既盛，獲利亦可無量?！?/p>

　　雖然劉古愚后將精力投入到味經(jīng)書院旁邊新建的崇實書院，并未大張旗鼓地在涇陽嘗試開辟葡萄園，但梁啟超確有先見之明：涇陽一帶及渭北旱塬的風土，適宜種植葡萄發(fā)展釀酒事業(yè)?！吨型馄咸雅c葡萄酒》雜志2007年第五期刊登學(xué)術(shù)論文《陜西咸陽渭北“旱腰帶”優(yōu)質(zhì)葡萄酒基地生態(tài)條件分析與對策》，從土質(zhì)和氣候等角度，以一系列調(diào)研數(shù)據(jù)對比分析，得出如下結(jié)論：1.該區(qū)主要氣候條件指標有利于果實糖分積累，葡萄品質(zhì)能夠滿足加工和鮮食需求，是發(fā)展葡萄基地的較佳區(qū)域；2.土壤質(zhì)地以砂土和黏土為主，礦物質(zhì)含量豐富，尤其以銅、鋅、錳、鐵、硼元素含量豐富，均可種植品質(zhì)優(yōu)良的鮮食和釀酒葡萄；3.葡萄生長的熱量條件、水分狀況、光照條件與國內(nèi)外著名葡萄產(chǎn)區(qū)（包括法國波爾多）的氣候因子十分相近，具有發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的生態(tài)優(yōu)勢。

　　另據(jù)《涇陽縣4萬畝釀酒葡萄基地發(fā)展規(guī)劃》中的相關(guān)數(shù)據(jù)：北部沿山旱腰帶地區(qū)的龍泉、蔣路、口鎮(zhèn)、白王、王橋、興隆等6個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），海拔550—700米，年平均氣溫13.7℃，降水量425.8毫米，濕潤度0.53，葡萄生長各個時期的水份供應(yīng)完全可以達到平衡，特別是漿果成熟期積溫高、降雨量少，裂果和病蟲危害少。光照豐富，熱量充足，年光照時數(shù)2047小時，無霜期222天，太陽輻射量115.95千卡/平方厘米，高于同緯度地區(qū)。紫外線強度較高，適宜葡萄生長，適合密植，結(jié)果早，豐產(chǎn)早。晝夜溫差大，8月份最大溫差為17.7℃—35.7℃,6—9月份最大晝夜溫差21.9℃—18℃，具有得天獨厚的自然條件。

　　當梁啟超向陜西劉古愚建議“葡萄制酒”的時候，中國“現(xiàn)代葡萄酒之父”張弼士已在山東創(chuàng)辦張裕葡萄釀酒公司，先后從歐美引進百余種葡萄種苗種植于煙臺東山和西山，聘請奧地利釀酒世家出身的巴保男爵出任釀酒師，開啟了中國葡萄酒的現(xiàn)代化釀造史。今天，百年張裕從東海之濱進軍關(guān)中大地，在西咸新區(qū)秦漢新城興建陜西張裕瑞那城堡酒莊，在涇陽縣發(fā)展葡萄基地4萬畝，終于使梁啟超當年向劉古愚建議的“葡萄制酒”，在關(guān)中腹地變?yōu)槊篮矛F(xiàn)實。

　　從八百里秦川跨過黃河，位于山西省呂梁山南麓的戎子酒莊和太行山谷口的怡園酒莊，與崛起于關(guān)中腹地渭北旱塬的張裕瑞那城堡酒莊一起，已經(jīng)勾勒出一條黃土高原葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶的基本輪廓，一個新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)在黃河中游兩岸初具規(guī)模。

　　張裕早于梁啟超“葡萄制酒”創(chuàng)立，也正是因為當初張裕創(chuàng)立的早，對于葡萄酒釀制、制作都處于比較先進的狀態(tài)，它也打下了良好的基礎(chǔ)，現(xiàn)在張裕已經(jīng)成為了國內(nèi)最為知名的一個葡萄酒品牌，大家不妨多關(guān)注下它。