如何挑選高質(zhì)量的低度葡萄酒

暢飲的季節(jié)已經(jīng)過去，很多人發(fā)現(xiàn)自己的目標(biāo)是為自己減負(fù)（任何內(nèi)容）。這是探索低度葡萄酒的最佳時(shí)機(jī)。

“精釀”是啤酒行業(yè)常用的術(shù)語，指的是酒精含量低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的酒精飲料。葡萄酒的酒精含量從5%到20%不等，平均為11.5%到13.5%。

無論你的體型、年齡、喝酒速度、藥物、身體和心理健康狀況如何，如果你想減少酒精攝入量，精釀葡萄酒都是理想的選擇。

精釀白葡萄酒的酒精含量在12%以下，紅葡萄酒的酒精含量在13%以下。你在貨架上看到的15%到16%的設(shè)拉子和仙粉黛非常高。而低于10%的葡萄酒的酒精含量非常低。

不過，如果你以“我想要一瓶低度葡萄酒”開頭，那就等著冷場(chǎng)或一頓白眼吧，因?yàn)榫凭恳蚰攴荻悺?/p>

葡萄成熟時(shí)會(huì)產(chǎn)生糖分。它們?cè)谄咸烟偕贤Ａ舻臅r(shí)間越長(zhǎng)，糖分就越多。在釀酒過程中，糖會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精。簡(jiǎn)單地說，糖越多，酒精就越多。

另一方面，為了釀造傳統(tǒng)的起泡酒，釀酒師會(huì)在葡萄糖分較低的時(shí)候提早采摘，并在發(fā)酵過程中添加糖分，以平衡酸度。

黑莓農(nóng)場(chǎng)(Blackberry Farm)的侍酒師安迪•夏伯特(Andy Chabot)表示:“很難種植出成熟度高、糖分平衡、酒精含量低的葡萄。”

這就是為什么尋找美味的低度葡萄酒是一個(gè)挑戰(zhàn)。

“偉大的葡萄酒有著驚人的，穩(wěn)定的平衡。”Chabot說。在他的指導(dǎo)下，酒廠在現(xiàn)有16.6萬瓶葡萄酒的庫(kù)存基礎(chǔ)上上又生產(chǎn)了約15萬瓶，并在2015年獲得了詹姆斯·比爾德杰出葡萄酒項(xiàng)目獎(jiǎng)。“有些葡萄酒精含量較低的情況下，口感完全平衡，成熟。有些葡萄酒就不能做到這一點(diǎn)。”Chabot說。

其中包括霞多麗(Chardonnay)、綠維納(Gruner Veltliner)、勃艮第甜瓜(Melon de Bourgogne)、雷司令(Riesling)和特魯索(Trousseau)。

氣候和風(fēng)格也影響著酒精含量。一般來說，較低的溫度意味著糖分積累的更少。

如果你想讓這些專業(yè)人士認(rèn)真對(duì)待你的調(diào)研，可以從以生產(chǎn)低酒精葡萄酒而聞名的地區(qū)開始：比如奧地利、法國(guó)的阿爾薩斯、博若萊、汝拉和薩伏伊、德國(guó)、瓦爾達(dá)奧斯塔和意大利北部等其他地區(qū)。

紐約大學(xué)(NYU)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授、《華爾街日?qǐng)?bào)》編輯卡爾•施托克曼(Karl Storchmann)表示，這些可以歸因于氣候變化。斯托克曼說:“統(tǒng)計(jì)分析表明，這主要是由于葡萄園和地窖里的生產(chǎn)商的做法。

對(duì)許多人來說，這是一個(gè)可怕的消息，因?yàn)樗c美酒的浪漫不相容，把它變成一種被操縱的、工業(yè)化生產(chǎn)的商品。盡管如此，有傳言稱，一些釀酒師在工作時(shí)考慮的是收成率，而不是自然因素。

酒精增加了重量和黏度，突出了單寧的口感，再加上成熟水果所具有的黑甜特性。

我們并不反對(duì)大口味或高評(píng)級(jí)，但我們是葡萄酒的愛好者，它的初衷不是征服食物，而是為食物增添美味。

Chabot說:“超過15.5%的葡萄酒確實(shí)會(huì)產(chǎn)生巨大的沖擊力。酒精只是葡萄酒的一部分平衡才是最重要的。”他說。

總的來說，Chabot的低度葡萄酒首選包括:來自法國(guó)夏布利地區(qū)的霞多麗(Chardonnays)、抹刀級(jí)別的莫澤爾雷司令(Mosel Rieslings)、來自加州圣巴巴拉(Santa Barbara)和法國(guó)阿博伊斯(Arbois)的特魯索(Trousseau)葡萄酒、來自西班牙比爾佐地區(qū)的門西亞葡萄酒、還有來自瑞士的阿普雷蒙特葡萄酒。