如果葡萄酒不能陳釀，它也會(huì)很好嗎？

高品質(zhì)的舊世界葡萄酒以其耐數(shù)十年陳釀的能力而聞名。但是，如果一種葡萄酒是最好的年輕葡萄酒，那么它會(huì)立刻變得低劣嗎？

裝瓶經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的能力長(zhǎng)期以來(lái)一直被認(rèn)為是質(zhì)量的標(biāo)志，但并非每種葡萄酒甚至每一個(gè)地區(qū)都是如此。

我們從未質(zhì)疑過(guò)法國(guó)和意大利等舊世界葡萄酒的陳年能力——我們已經(jīng)知道答案了。這些國(guó)家的釀酒廠可以追溯到幾代人以前，比如波爾多或巴羅洛的頂級(jí)葡萄酒可以持續(xù)幾十年；我們很高興也有能力品嘗這些老瓶裝酒，以證明它們的威力。新世界葡萄酒能以同樣的方式陳釀嗎？更重要的是，它們是否應(yīng)該保持同樣的標(biāo)準(zhǔn)？

鑒于許多新世界生產(chǎn)者相對(duì)年輕，年齡問(wèn)題可能很難回答。此外，這些葡萄酒中的一些來(lái)自較溫暖的氣候，結(jié)構(gòu)不同，具有成熟的水果特點(diǎn)，或許酸度較低，酒精含量較高。雖然這些屬性可以讓葡萄酒在年輕時(shí)看起來(lái)更容易獲得，更迷人，但它們也可能影響它們的壽命。這是否意味著它們是次要的葡萄酒？還是它們只是不同？

我已經(jīng)品嘗了許多上世紀(jì)70、80和90年代的華盛頓葡萄酒。在大多數(shù)情況下，他們表現(xiàn)得非常好。在我看來(lái)，毫無(wú)疑問(wèn)，來(lái)自華盛頓和其他新世界地區(qū)的葡萄酒，只要有合適的生產(chǎn)商和年份，就能擁有水果和結(jié)構(gòu)的神奇平衡，讓它們優(yōu)雅地陳年數(shù)十年。但我不太相信它們被認(rèn)為“偉大”有什么關(guān)系

我們喜歡比較新世界和舊世界的支柱，因?yàn)樘孤实卣f(shuō)，它們一直是衡量的標(biāo)尺。是的，對(duì)于一種可以成熟幾十年的葡萄酒來(lái)說(shuō)，有一些話要說(shuō)。但是，難道沒有一個(gè)地方可以容納那些美味無(wú)比的食物，比如說(shuō)，五年、十年或十五年后就會(huì)褪色的食物嗎？

對(duì)我來(lái)說(shuō)，偉大的葡萄酒和葡萄酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出不同的東西，在其他任何地方都無(wú)法復(fù)制的東西。它可以是香氣、味道、濃度或質(zhì)地。它可以是多種多樣或風(fēng)格。這可能是葡萄酒的結(jié)構(gòu)，是的，甚至可能是它的壽命。或者，最終，所有這些東西的完美結(jié)合。這種獨(dú)特性是一種特殊葡萄酒的偉大之處。

每個(gè)世界級(jí)的地區(qū)都會(huì)帶來(lái)不同的東西。與其忙于比較，為什么不簡(jiǎn)單地?fù)肀Ш蛻c祝差異。畢竟，這些差異難道不是葡萄酒如此迷人和有趣的部分原因嗎？