起泡酒可以搭配什么食物？

      起泡酒在飲用的時(shí)候，如果搭配食物的話(huà)，可以選擇一些比較稍甜的食物來(lái)共同搭配，還是比較不錯(cuò)的，由于起泡酒偏甜性而且偏酸性，所以在飲用的時(shí)候食物的搭配上最好要搭配一些甜點(diǎn)，非常合適，尤其我們?cè)谝恍﹪?guó)外的聚會(huì)上不難看出，有些甜點(diǎn)也是非常的豐富，在用作起泡酒的搭配上更是非常的完美。

      打開(kāi)起泡酒的一剎那，涌出的不僅是滋滋作響的綿密氣泡與徐徐上騰的酒液香氣，伴隨著更有一些自心底滿(mǎn)溢的幸福與熱鬧感受，這就是香檳永不褪色的魅力來(lái)源......

　　香檳vs起泡酒

　　香檳是起泡酒嗎?yes!

　　起泡酒也可以稱(chēng)做香檳嗎?no!

　　香檳是起泡酒的一種，與起泡酒的差別之處：

　　1、只有在法國(guó)北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱(chēng)為香檳。

　　2、只選用三種葡萄品種-霞多麗(chardonnay)、黑皮諾(pinot noir)、莫尼耶皮諾(pinot meunier)

　　3、以傳統(tǒng)香檳法進(jìn)行瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵制法。

　　除此之外的發(fā)泡性葡萄酒，均稱(chēng)為起泡酒，起泡酒是發(fā)泡性葡萄酒的總稱(chēng)。廣義來(lái)說(shuō)，酒中含有二氧化碳而形成氣泡的發(fā)泡性葡萄酒，氣壓指數(shù)至少為3個(gè)氣壓值。并非所有會(huì)發(fā)泡的葡萄酒都叫香檳，這個(gè)名稱(chēng)只能用來(lái)稱(chēng)呼在法國(guó)香檳區(qū)釀制、通過(guò)多項(xiàng)嚴(yán)格條件檢驗(yàn)合格的發(fā)泡性葡萄酒。

　　起泡酒的釀制方式

　　與一般葡萄酒相比，起泡酒釀制過(guò)程較為復(fù)雜;首先葡萄采收時(shí)間較早足以保留葡萄酸度。頂級(jí)起泡酒仍然維持人工采收葡萄，避免葡萄破裂，降低葡萄汁和果皮的接觸，以減少果皮單寧的釋出。

　　為了因應(yīng)市場(chǎng)越來(lái)越高的需求量，現(xiàn)代的生產(chǎn)技術(shù)，可以大量生產(chǎn)降低成本，也使得起泡酒更容易取得而能夠天天享用。

　　起泡酒的釀制方式大概有分五種：

　　一、香檳法(methode champenoise)

　　此種傳統(tǒng)香檳法制作過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜，耗時(shí)費(fèi)力成本高，但能釀造出綿長(zhǎng)細(xì)致的氣泡，口感風(fēng)味較纖細(xì)。

　　二、大桶加壓法(charmat)

　　在大型密閉室耐壓酒槽里進(jìn)行二次發(fā)酵，可大量生產(chǎn)降低成本，酒液不會(huì)接觸到空氣，可完整保留香氣。

　　三、換瓶法(tran method)

　　二次發(fā)酵后再移到加壓下的酒槽內(nèi)冷卻、過(guò)濾并重新裝瓶。

　　四、田園法(rural method)

　　將發(fā)酵到一半的葡萄酒冷卻讓發(fā)酵速度變慢，讓剩下的發(fā)酵作用在瓶?jī)?nèi)完成的釀造方式。

　　五、二氧化碳注入法(carbonation)

　　直接將二氧化碳入酒瓶或酒槽中的無(wú)汽泡葡萄酒。

　　各國(guó)起泡酒的專(zhuān)屬名稱(chēng)

　　在每個(gè)起泡酒生產(chǎn)國(guó)，都有屬于自己的起泡酒名稱(chēng)。只有在法國(guó)北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱(chēng)為香檳(champagne)。而高品質(zhì)起泡酒，口感香氣不遜色于香檳，價(jià)格也更加平易近人。

　　vin mousseux法國(guó)起泡酒-從法文字義，就是發(fā)泡性葡萄酒的意思，除了香檳區(qū)之外，法國(guó)其他地區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒。

　　cremant克雷蒙-法國(guó)bourgogne以及alsace地區(qū)，采用香檳法制造的起泡酒，氣泡像奶泡一樣綿密。

　　德國(guó)schaumwein-德國(guó)起泡酒的總稱(chēng)，價(jià)格合理，大部分采用charmat大桶加壓法，部分地區(qū)采用香檳法。

　　德國(guó)sekt賽克特-高級(jí)起泡酒，大部分采用charmat大桶加壓法，小部分采用香檳法。

　　意大利spumante斯普曼德-意大利氣泡酒的總稱(chēng)，大部分采用charmat大桶加壓法，部分地區(qū)采用香檳法。

　　西班牙cava卡瓦-西班牙氣泡酒的總稱(chēng)，以加泰隆尼亞為中心，采用香檳法制造品質(zhì)優(yōu)良的頂級(jí)香檳起泡酒。

　　西班牙espumoso埃斯普摩索-平價(jià)西班牙氣泡酒，采用charmat大桶加壓法。

　　美國(guó)sparkling win采用香檳法或是二氧化碳注入法釀造的起泡酒。

       如此看來(lái)我們?cè)谶x擇一些海鮮以及油膩的食物時(shí)，也完全可以通過(guò)起泡酒來(lái)搭配這樣想的口感上更加的鮮美，難怪很多朋友對(duì)于起泡酒在飲用時(shí)都會(huì)格外的喜歡，畢竟起泡酒的口感上偏甜，并不會(huì)因?yàn)閱螌幍奈镔|(zhì)而影響到酒的口感，所以對(duì)于一些愛(ài)酒的女性朋友來(lái)說(shuō)，喜歡起泡酒也不是無(wú)道理的。