帶你尋找意大利起泡酒的真味！(1)

　　意大利、西班牙、澳大利亞、法國等等這些國家的葡萄酒小編我之前就跟大家介紹過不少了，而這些國家的葡萄酒莊小編我也介紹過一部分了，那么你們最喜歡的是哪個國家的葡萄酒呢？今天就由小編我來帶大家一起尋找意大利起泡酒的真味吧！起泡酒我們都了解過不少了，那么今天要介紹的和我們所知道有什么不一樣呢？

　　 每年，全世界在葡萄酒領(lǐng)域都會創(chuàng)出不少驚世駭俗的拍賣記錄。比如今年4月，兩瓶Dom Pérignon Vintage Rosé 1959在紐約拍出了84700美元的天價。但我始終沒有成為香檳族的狂熱分子，事實上，從多年前嘗試意大利起泡酒之后，我逐漸明白了一種比法國香檳更具特立獨行精神的美物。在我個人所設(shè)立的不盲信葡萄酒潮流手冊中，意大利起泡酒在經(jīng)歷過一系列品嘗后獲得肯定，就像釀酒師們說的，好酒不需要語言解釋，舌頭最直接地能感受它的品質(zhì)。

        Prosecco你了解嗎

　　Prosecco首先是產(chǎn)自意大利威尼托大區(qū)的葡萄品種，同時還是以此葡萄酒所釀制的起泡酒的名字。Prosecco葡萄生長在Conegliano以及Valdobbiadene 地區(qū)，它們位于Treviso北部。在調(diào)制雞尾酒等方面，意大利人以它取代了法國香檳，甚至不少高端巧克力品牌會放一小瓶Prosecco起泡酒在巧克力禮盒中出售。另一方面，Prosecco起泡酒的美譽更源自意國人的生活哲學(xué)，與法國香檳所夾帶的某種奢靡輕浮氣息不同，意大利起泡酒生性灑脫。先不說意大利斟酒師協(xié)會(AIS)以及慢食組織所提倡的理念，意國人在每日午餐與晚餐中就習(xí)慣飲用起泡酒，這種生活方式逐漸影響了其他歐洲人，改變了以往僅在節(jié)慶和假期才舍得開酒慶賀的舊習(xí)。

　　意大利起泡酒的飲用哲學(xué)正在于此：一種純粹的、日常享用的傾向。它們給內(nèi)心留下了很多積累，并讓人了解應(yīng)如何去尊敬那些歷史悠久的釀造方式。

　　與Giovanni Oliva相識之前，我對意大利酒的了解程度屬于抒情類型，這或許是不少女性愛酒者的“通病”，她們往往輕易被一款平衡感極佳的紅葡萄酒打動，無限感動于它細(xì)膩的層次及果香，并且，總是迫不及待地想知道應(yīng)該選取哪些食物來完成“正確的搭配”，仿佛那些數(shù)據(jù)才是功德圓滿的必需品。這讓釀酒師們顯得有些無所適從，他的回答可能只是自己太太最拿手的紅酒燴羊膝或是鴨子。因為本地食物搭配本地酒是他們最尊重的傳統(tǒng)。

        很多人都知道意大利它是一個藝術(shù)氣息濃厚的國家，但其實它更是一個葡萄酒的國度，你知道嗎？

　　在新加坡生活多年的Giovanni是非常資深的意大利酒推廣人，Prosecco正是他家鄉(xiāng)的名酒。于是，在他的建議下，我的意大利行程中羅密歐與朱麗葉的家鄉(xiāng)古鎮(zhèn)維羅納（Verona）被Bisol酒莊取代，正如小仲馬所說，“酒是一餐中的精神部分”，如何能舍棄得了“意大利Prosecco起泡酒的先行者”呢？

　　在我去往酒莊的那個清晨，威尼托大區(qū)（Veneto Region）的霧氣輕柔而濕潤。Giovanni把酒莊的Michela De Bona小姐介紹給我，這位年輕的意大利美女滿心熱誠，為我安排了一整天的行程，最首要的是了解酒莊的悠久歷史與葡萄園。Bisol家族在Prosecco D.O.C 核心地區(qū)的最初足跡可追溯到16世紀(jì)，從Eliseo Bisol開始，家族經(jīng)營的葡萄種植和釀酒超過了5個世紀(jì)，現(xiàn)在酒莊由家族的四位繼承人共同經(jīng)營，Gianluca 、Desiderio、Claudio 以及Alberto?！禗ecanter》雜志給出的評價是：“最佳的生產(chǎn)普賽考起泡酒的酒莊之一，同時也是最具有革新精神的酒莊。”

　　Bisol Prosecco一直被認(rèn)為是法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)最好的葡萄酒之一，同時，亦是幫助人們了解釀酒如何與眾不同的最重要佳釀。Bisol所擁有的葡萄園是本地區(qū)最優(yōu)秀的土地，土地的產(chǎn)量允許人們對葡萄嚴(yán)格篩選，家族所擁有法定產(chǎn)區(qū)葡萄園中包括位于Cartizze地區(qū)的三處106公頃的園子，現(xiàn)在據(jù)說每公頃的土地價格已超過100萬美金。事實上，這塊肥沃的土地在6.5億年前被海洋覆蓋，后來形成砂巖、泥灰土以及黏土等結(jié)構(gòu)，400萬年前，地質(zhì)板塊運動孕育了Bisol現(xiàn)今所在的山區(qū)地貌。據(jù)說，最早開始參與Prosecco起泡酒釀制的還包括威尼斯的貴族，這里開車到水城不過一小時。同等距離的旅游圣地Cortina d'Ampczzo也是人們熟悉的，它是1956年奧運會的舉辦地，對尋求刺激的滑雪者來說，此地最值得關(guān)注的是長達140公里的雪道。

        釀酒師之前小編我也跟大家介紹過一些了，不知道你們還記得多少呢？

　　給我上課和導(dǎo)游的是笑容迷人的釀酒師Michel。身材嬌小的她其實是澳洲人，對于葡萄酒的熱愛最初源自家鄉(xiāng)，但意大利人掌握的“香檳法”以及其他非凡的釀酒理念令她決心移居到此。“我已經(jīng)學(xué)習(xí)了一年的意大利語，當(dāng)然，還開始了意大利Sommelier（薦酒師）課程，”她說。她的選擇也令我不得不感慨，面對全球其他酒區(qū)的挑戰(zhàn)與競爭，意大利酒莊正經(jīng)歷著堅守傳統(tǒng)與跟隨潮流兩股勢力的交戰(zhàn)，對于“自由散漫”、卻領(lǐng)先全球的意大利釀酒家族來說，保持傳統(tǒng)又開放眼界始終是未來的整體戰(zhàn)略。Bisol的葡萄酒灌瓶工廠令我還真吃了一驚：高效率的流水線包含了自動清洗瓶子、灌酒、包裝等所有后期工序，幾乎和澳洲的新晉酒莊別無兩樣——也就是說，這部分與新世界酒莊保持了同步。對于收獲期間短缺勞動力的意大利人來說，哪個環(huán)節(jié)都不得不考慮效率。當(dāng)然，我沒能走近每個龐大的設(shè)備看個仔細(xì)，現(xiàn)在并非灌瓶時節(jié)，機器們都閑著，我只得閱讀它們的說明書。

　　說到了這里我們今天的時間差不多要結(jié)束了，不知道各位讀者對于上述小編我說的這些內(nèi)容是不是都了解了呢？如果你們還想知道更多關(guān)于上述的內(nèi)容的話就記得關(guān)注小編我下期的文章哦！小編我會在下期的文章再跟大家介紹更多關(guān)于意大利起泡酒的真味哦！我們下期同一時間再跟大家見面吧！