品酒“小黑話” 你會嗎

　　很多人都喜歡喝酒喝酒的時候，我們經(jīng)常會用一些不同的詞語來形容我們在品嘗這款酒的時候的感受是什么，今天小編要為大家介紹的就是在品嘗酒的時候經(jīng)常說的一些小黑話，我們一起來看一下有哪些話是適合在品酒的時候說的。

　　進入春天之后，各種各樣的品酒會多了起來。這是一篇給剛剛?cè)腴T的朋友看的文章，因為或許你也有過這樣的困擾，那些品酒會上，葡萄酒愛好者們說出來的話聽起來太深奧。其實，深奧之處也就只是因為這是些葡萄酒世界的專有名詞，如果對酒知識有個大的框架，把各類名詞分門別類，比如分清哪些詞是說產(chǎn)地，哪些詞是說葡萄品種，哪些詞是講釀造方式，哪些詞又是描述口感，那么這些“黑話”其實很好懂。如果你記住了這些詞，在下一次的品酒會上脫口而出，說不定也能蒙到一些外行人。

　　最常用的應該是酒體了。這個詞的法語是Corp，英文聽起來比較“沒文化”，是Body。通常說的酒體輕或重，是指酒液在嘴中的一個整體表現(xiàn)，像酒的身體一樣，故稱酒體；醒酒或者潷酒，這個專業(yè)酒具的最初用途是潷酒，原理是通過換瓶，把陳年老酒形成的固體沉淀去掉，現(xiàn)在多用于醒酒，讓酒液接觸空氣，讓原本封閉的香氣蘇醒，讓原本生澀的單寧圓潤，并可以去掉某些酒液因幽閉瓶中而導致的異味（réduction）。我們也常常說，這是支干型的葡萄酒，對應的法文是Sec，含糖量不超過4克每升的葡萄酒稱為干型葡萄酒，我們見到的大多數(shù)波爾多、勃艮第葡萄酒都是干型葡萄酒。單寧，葡萄酒中的多酚類物質(zhì)，給葡萄酒以澀感和陳年能力。如果單寧含量較重的酒體，我們可以稱之為酒體飽滿，配紅肉比較適合，通常余味會很悠長。這就又涉及到一個概念了，酒體結(jié)構（Structure），它像房屋架構一樣決定著酒的結(jié)構。酒體無結(jié)構的酒喝起來軟綿綿的，一個好結(jié)構的酒通常單寧澀感明顯，另外，某些白葡萄酒用酸度來撐起酒體的結(jié)構和陳年能力，這樣的酒，清晰的酸度也可以稱為好結(jié)構。這樣的酒，我們會說它很清爽，因為“酸”有時會有貶義的意思，但描述酒時用的是其褒義的意思，所以用清爽代替，青檸般的清爽小清新。

　　但是，一瓶好的葡萄酒的終極目標應該是平衡，也就是英文所說的well-balanced，平衡包括多種因素的綜合考量，酸度、甜度、酒精度、單寧澀度等等，如果各方面都很平衡，沒有過酸、過甜、過澀或者酒精度過于明顯的情況出現(xiàn)，我們會說，這個酒很和諧。優(yōu)雅是更上一層的境界，如果你喝到的一款葡萄酒，它的香氣、口感沒有那種討好似的過度濃郁，而是在一個恰到好處的范圍內(nèi)展示質(zhì)量。打個比方，優(yōu)雅的葡萄酒不是好萊塢那種商業(yè)大片，而像是歐洲氣質(zhì)的文藝片。如果這是一款優(yōu)雅的酒，那么，細膩的特質(zhì)通常也會隨之出現(xiàn)，細膩可以指氣泡酒的氣泡細膩，也可以指單寧細膩，喝得多了，這種舌頭的觸感就自然而然了，大家可以自己感受下。

　　如果你喝了有一段時間了，或許應該試著分辨一下葡萄酒的香氣復雜度。一般來說，越好的酒、越老的酒，在其中發(fā)現(xiàn)的香氣種類就越多，我們就說它的香氣復雜度越好。常見的還有圓潤，酒體圓潤指的是酒液在嘴中的感覺，標志著此酒單寧順滑(干紅葡萄酒)、糖分較高(甜紅、甜白)，另外，酒精度高也會帶來圓潤之感。而多汁的、豐腴的，說的是一支酒在嘴中很濃稠的感覺，這樣的感覺來自高度地萃取。如果葡萄酒經(jīng)過瓶中陳釀若干時間后，從封閉到開放，香氣更豐富，酒體更平和，我們就會說它成熟了。

　　一瓶酒的生命周期是這樣的，到達成熟期后通常會保持若干時間，然后進入衰老期，最后逐漸失去香氣、失去酒體。其實上，精確的描述一款酒的口感比說出它的技術背景要難得多。畢竟產(chǎn)地、葡萄品種、釀造方法都是客觀的，而口感不僅甚為主觀，而且也是一種飄渺的事，即便是自己的感覺，也很難將它精確的說出來。一個精確的好詞，能形容，會暗示，也能引起聯(lián)想，或許，這是每個熱愛葡萄酒的人需要一直學習和思考的科目。

　　在喝酒的時候，其實有非常多值得我們?nèi)チ私獾脑~語，通過這些詞語的形容，我們可以更好的表達出自己對于葡萄酒的感受，希望小編的介紹給大家，更好的去了解葡萄酒。