品酒，怎么能做到給人專業(yè)感

　　在品酒的時候很多人都希望能夠營造出一種專業(yè)的感覺，讓別人能夠信服自己，不會看出自己是個“草包”或是自己心目中凌亂的感覺。但很多人就算有豐富的品酒知識，也很難做到給人專業(yè)的品酒感，多是休閑的品酒。

　　(1)感覺基礎

　　在品鑒葡萄酒時，人的感覺由視覺、觸覺、嗅覺和味覺組成。拿起一杯葡萄酒，看看它的顏色光澤，然后品一口，你的大腦就會形成對這款酒的基本感受。

　　視覺：主要關注色澤本身，顏色濃郁度，是否帶有氣泡。

　　嗅覺/味覺：通過鼻子和味蕾感受到的一系列香氣和風味。

　　味覺：甜，酸，苦，咸(礦物質的風味)。

　　觸覺：冷/暖，灼熱(酒精)，緊澀(單寧)，氣泡，粘稠度。

　　(2)記憶訓練

　　在生活中，你的嗅覺和味覺會自動自發(fā)地形成自己的喜好憎厭。比如，你小時候喜好牛奶，長大一點了可能喜歡可口可樂，之后又迷上雞尾酒……你的味蕾慢慢習慣了牛奶的粘稠感，可口可口的甜味、冰涼口感和滋滋氣泡，雞尾酒的酒精灼熱感。把自己孩童時代、青年時代以及成年后喜歡食用和飲用的東西列出來，觀察它們的特點，從中你就可以發(fā)現(xiàn)自己的口感偏好。

　　(3)文化影響

　　一個人的口感偏好受到當?shù)匚幕膹娏矣绊憽：芏嗝绹说目诟邢埠镁哂腥缟纤谐鰜淼奶攸c：牛奶——可口可樂——雞尾酒。另外，美國人喜歡把卡布奇諾咖啡作為餐后飲料，而意大利人只喜歡在早餐的時候飲用這種咖啡，或者是不加冰的濃縮咖啡。由于文化的不同，美國人和意大利人的口感喜好有明顯不同。

　　(4)美國人的葡萄酒口感偏好

　　美國葡萄酒生產(chǎn)商喜歡迎合美國人的口感偏好。他們會推遲采摘葡萄，以讓葡萄達到更高的成熟度，釀造出口感更甜美，果香更濃郁的葡萄酒，而且他們喜歡使用橡木桶或其他工藝來柔化單寧。另外，他們只重點生產(chǎn)少數(shù)幾種廣為人知的品種。

　　美國著名葡萄酒博主阿爾德·亞羅(AlderYarrow)在其最新的博客中說：“……索諾瑪和納帕谷有93%的葡萄園都只種植8種葡萄，這8種葡萄按種植面積從大到小排列如下：赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(PetiteSyrah)、長相思(SauvignonBlanc)和仙粉黛(Zinfandel)?！边@也是為什么部分意大利葡萄酒生產(chǎn)商為了擴大對美國的出口量，特意使用赤霞珠或梅洛來釀酒，甚至還使用小橡木桶來熟成葡萄酒。

　　(5)參考專業(yè)人士的意見

　　20世紀80年代，美國最著名的葡萄酒專家羅伯特·帕克(RobertParker)發(fā)明一套葡萄酒評分系統(tǒng)，這套系統(tǒng)迅速風靡整個葡萄酒界。帕克偏好酒體厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，這跟美國人的葡萄酒偏好一致。當你參考葡萄酒專家的意見時，要注意考慮專家本身的偏好。

　　品酒，怎么能做到給人專業(yè)感？看了文章中這些技巧之后，再結合自己品酒的經(jīng)驗跟多去學習品酒的知識，自然而然的能夠學習到更多喝酒的感覺，在品酒上也可以更加的豐富而專業(yè)，不會給人不入流的感覺。