法國的“中級莊”你知道嗎？

　　 法國是世界上著名的葡萄酒生產大國，該國家生產的葡萄酒在世界上都是遠近聞名的，并且它有著全球最好的葡萄酒制度和酒莊分級制度。法國有著許許多多的大小酒莊，基本上都有評審。那么，下面就讓我們去了解一下吧。

　　實際上，評選非常的繁瑣。本文詳細介紹了“中級莊”的評選過程。波爾多有近 8000 家酒莊，但每年只有約 200 多家酒莊可以被評為“中級名莊”（Cru Bourgeois），僅占總數(shù)的 2.5%。中級莊的評審是對一定產量下的葡萄酒質量的肯定，是對最終消費者的一種保證。為此，中級莊評審是以一套規(guī)范條例為基礎，并且配備一套完整的審查程序。

　　酒莊對于規(guī)范條例及審查程序的遵守情況也會由一個獨立的機構專門進行監(jiān)督。獲得“中級名莊”這一傳統(tǒng)稱號的每一步都是在一個獨立機構的監(jiān)督下進行的。梅多克中級名莊聯(lián)盟選擇了必維國際檢驗集團（Bureau Veritas）來擔當這一獨立機構。該集團的核心業(yè)務就是檢驗評估。集團為“中級名莊”的評審打開了新視野，并且保證了各個步驟的公正和客觀。 第一步：酒莊的候選人資格“中級名莊”的質量評審向梅多克的所有酒莊開放，只需酒莊所釀葡萄酒列屬以下八大產區(qū)之一：梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）、利斯特拉克（Listrac）、慕里斯（Moulis）、瑪歌（Margaux）、圣于連（Saint-Julient）、波亞克（Pauillac）和圣愛斯泰夫（Saint-Esteph）。所有候選葡萄園都要經歷一個釀酒設備和能力的審查。這項審查是若干年一次，要符合一系列特定的標準。酒莊的候選人資格一旦被確認，酒莊所釀葡萄酒就可以參加“中級名莊”的品酒審查步驟。酒莊的候選人資格由審查機構定期進行審查。

　　第二步：基本質量標準的確定聯(lián)盟每年都會確定一個獲得“中級名莊”稱號需達到的基本質量標準。每年的標準酒都將被重新確定，這是考慮到每個年份獨有的特點。在盲品了由候選葡萄園提供的樣酒后會確定一組標準酒，隨后在整個評審過程中作為參考進行比較。這組標準酒由 16 支樣酒組成，從而可以展現(xiàn)出梅多克中級莊的多樣性。專業(yè)品酒人士經過盲品對這組標準酒進行打分，整個過程與酒莊獲取“中級名莊”稱號的品酒審批程序完全相同。這組標準酒的分數(shù)會作為候選酒莊獲得“中級名莊”稱號必須取得的最低分數(shù)。 第三步：“中級名莊”官方甄選的通過品酒審查的組織、葡萄酒匿名的揭曉以及感官審查的結果都由獨立機構全權負責。根據聯(lián)盟在評審活動初期確立的品酒時間表，具有候選人資格的酒莊需要將 N 年份的葡萄酒在 N+2 年提交參加品酒審查。

　　一名專業(yè)人員將從酒莊提取一份 N 年份的樣酒，該樣酒將保持匿名狀態(tài)，由獨立機構提交給評審團。對于樣酒的評審則以盲品的形式進行。專家評審團均為業(yè)內認可的專業(yè)品酒人士，由聯(lián)盟聘選，并且全年都會被獨立機構確認品酒資格。品酒過程為個人獨立進行，期間禁止討論?！爸屑壝f”的評審結果是基于每位專業(yè)品酒人士所打分數(shù)的平均值。之后，一瓶葡萄酒獲得的最終分數(shù)會與同一年份標準酒的分數(shù)進行比較。如果葡萄酒獲得的分數(shù)高于或等于標準酒分數(shù)，就可以獲得“中級名莊”稱號。從 2010 年起，每年九月都將揭曉新一個年份的官方甄選結果，并將該結果公布于眾。聯(lián)盟在法國及全世界范圍都會宣傳這一官方公告。

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