開過的葡萄酒怎么保存？什么葡萄酒能放更久？

喝酒還是不喝酒？由來已久的難題是：在下班后，喝一杯酒的需求已經(jīng)很強(qiáng)烈了，但是你知道你不會(huì)一個(gè)人喝完一瓶，你絕對(duì)不希望剩下的酒變質(zhì)。那么，一瓶酒在打開后到底能持續(xù)多久？對(duì)于那些渴望喝一點(diǎn)，得到提升以度過難關(guān)的人來說，他們唯一的選擇是半瓶或袋裝。

開封的酒能放多久？

簡(jiǎn)單的答案是沒有確定的時(shí)間長(zhǎng)度。平均來說，一瓶開封的葡萄酒可以在任何地方保存3天，具體時(shí)間取決于葡萄酒的制作方式和開封后的處理方式。

一般來說，紅葡萄酒開封后比白葡萄酒持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，它們的潛力接近5天，而白葡萄酒則接近3天。與此同時(shí)，起泡酒，鑒于其冒泡的特性，持續(xù)時(shí)間最短，應(yīng)該在一到三天內(nèi)飲用。

為什么葡萄酒會(huì)變質(zhì)？

說到保存一瓶開著的葡萄酒，氧氣是敵人。雖然它在打開某些葡萄酒時(shí)非常有用(你肯定聽說過允許葡萄酒“呼吸”這個(gè)術(shù)語)，但在這種情況下，與氧氣接觸過多會(huì)導(dǎo)致氧化，基本上將葡萄酒變成醋。

與葡萄酒接觸的氧氣越多，接觸時(shí)間越長(zhǎng)，氧化作用越強(qiáng)?；蛘?，簡(jiǎn)而言之，你喝剩的葡萄酒變質(zhì)的機(jī)會(huì)就越大。

如何保存葡萄酒

有許多技術(shù)可以對(duì)抗氧化的影響，從絕對(duì)業(yè)余的到昂貴的專業(yè)設(shè)備。

首先，我們需要討論打開瓶子后的適當(dāng)處理。除非你喝的是高端陳釀葡萄酒，否則傾析或讓葡萄酒呼吸的需求非常小。相反，它只會(huì)在減少氧化作用上產(chǎn)生反作用。

因此，一定要將軟木塞塞回去，如果這是一種可以冷藏的葡萄酒，請(qǐng)隨時(shí)將它儲(chǔ)存在冰箱里。

葡萄酒塞和葡萄酒保存器

或者，有一系列不斷涌現(xiàn)的廉價(jià)起泡酒塞子，可以很好地重新密封打開的瓶子！大多數(shù)這些保存瓶蓋也可以用在標(biāo)準(zhǔn)的靜止葡萄酒瓶上，如果你這幾天不打算喝它，它們比軟木塞更有效。

正如我們前面提到的，隨著與葡萄酒接觸的氧氣量的增加，氧化的效果會(huì)成倍增加:如果你喝了半瓶酒，剩下的一半會(huì)比只少一杯的瓶子氧化得快得多。

為了解決這個(gè)問題，你可以將你的半瓶葡萄酒倒入小瓶中，但是很可能你身邊沒有很多這樣的瓶子。另一方面，考慮投資買一個(gè)負(fù)擔(dān)得起的真空酒塞。這些便利的小工具是密封開著的瓶子的有效方法，同時(shí)允許你手動(dòng)抽出一些占據(jù)了空間的空氣，防止氧化你的葡萄酒。

應(yīng)該提到的是，這些小玩意之所以便宜是有原因的——它們的設(shè)計(jì)非常原始，永遠(yuǎn)不會(huì)100 %有效地阻止氧化。然而，它們將延長(zhǎng)你的葡萄酒壽命幾天，絕對(duì)是一項(xiàng)值得投資的項(xiàng)目。在折扣店，有些甚至只有2.99美元，而另一些可能高達(dá)50美元。

最高端的是高科技的小玩意，它允許飲酒者吸走一杯酒，而不會(huì)損壞瓶子的剩余部分。

軟木穿針系統(tǒng)用惰性(非反應(yīng)性)氣體代替倒出來的葡萄酒，完全不影響留在瓶子里的葡萄酒。然而，所有這些技術(shù)都是有代價(jià)的——只有餐館或酒吧想用玻璃杯提供優(yōu)質(zhì)稀有的葡萄酒時(shí)，才能真正證明這一點(diǎn)。

開封后，哪些葡萄酒的保質(zhì)期最長(zhǎng)？

有些葡萄酒比其他葡萄酒更容易氧化。例如，黑比諾非常敏感，易于更快氧化。還有有機(jī)和生物動(dòng)態(tài)葡萄酒，不添加額外的硫酸鹽，它們?cè)陂_封后的時(shí)間短得多。

在不列出已知的所有品種的情況下，在購買一種你知道不會(huì)一次消費(fèi)的葡萄酒之前，請(qǐng)考慮以下一般規(guī)則:

紅色比白色持久

兩者持續(xù)時(shí)間都比起泡時(shí)間長(zhǎng)

淺色品種的紅葡萄酒(黑比諾、加梅、桑吉?dú)W維斯等)比濃郁的紅葡萄酒(赤霞珠、馬爾貝克、錫拉)更敏感

有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒更容易氧化，應(yīng)該一次飲用。