普羅塞克已經(jīng)成為默認(rèn)的起泡酒

普羅塞克已經(jīng)是風(fēng)靡世界的葡萄酒,但是在這個(gè)受歡迎的意大利起泡酒我的朋友知道我的思想....支付額外的英鎊(PTEQ!）我們的貨架上有一些非常普通的普羅塞克瓶。

普羅塞克來(lái)自意大利東北部，更準(zhǔn)確地說(shuō)，是來(lái)自五個(gè)維尼托省(特雷維索、威尼斯、維琴察、帕多瓦、貝盧諾)和弗留利-威尼斯-朱利亞的四個(gè)省(戈里齊亞、波代諾內(nèi)、的里雅斯特和烏迪內(nèi))。這些葡萄園以其令人驚嘆的美景和美酒值得一游。

近年來(lái)，在威尼斯平原上，普羅塞克葡萄的新種植品種激增。爆炸的聲音如此之大，以至于從2008年到2011年，格雷拉葡萄樹(shù)的種植面積幾乎翻了一番，達(dá)到了2.1萬(wàn)公頃;那是威尼托葡萄園總面積的四分之一!為了增加傳播，英國(guó)去年的銷售額大幅增長(zhǎng)了70%，而英國(guó)和美國(guó)的銷量都超過(guò)了3000萬(wàn)瓶。你不得不對(duì)該地區(qū)大加贊揚(yáng)，因?yàn)樵诙潭處啄陜?nèi)，普羅塞克已成為默認(rèn)的起泡酒。

明星葡萄格雷拉至少要占到葡萄酒的85%，其他允許使用的葡萄品種有維蒂索, Bianchetta, Trevigiana, Perera, Glera Lunga，霞多麗，白皮諾, 灰皮諾和黑皮諾。以防你好奇，我也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這些品種!

最好的“cost a few quid more”的葡萄酒來(lái)自位于威尼斯北部一個(gè)小時(shí)車程遠(yuǎn)的Conegliano-Valdobbiadene hills的高級(jí)D.O.C.G.葡萄園。用這些長(zhǎng)單詞快速提示;做意大利人做的事，“用你的手說(shuō)話”，它真的有助于發(fā)音!

D.O.C.G.酒莊的葡萄園位于石灰?guī)r含量較高的山坡上，而不是較重的粘土谷平原，后者被貼上了D.O.C.酒莊的標(biāo)簽。這個(gè)故事的寓意是什么?注意G和PTEQ。對(duì)統(tǒng)計(jì)學(xué)家來(lái)說(shuō)，每年大約生產(chǎn)2.8億瓶D.O.C.，相比之下，只有8000萬(wàn)瓶D.O.C.G.“我們將在2015年生產(chǎn)3.6億瓶，”普羅塞克DOC財(cái)團(tuán)總裁斯蒂法諾•扎內(nèi)特(Stefano Zanette)去年預(yù)測(cè)。值得稱贊的是，普羅塞克的生產(chǎn)者意識(shí)到這些標(biāo)題令人困惑，為了引導(dǎo)我們走向更好的質(zhì)量，他們將高級(jí)D.O.C.G.葡萄酒貼上了“Superiore”的標(biāo)簽。萬(wàn)歲!

除了保持更好的土壤，山坡是生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄(因此是高品質(zhì)葡萄酒)的關(guān)鍵，因?yàn)樗鼈円材芨玫乇┞对陉?yáng)光下。更高的海拔也是個(gè)好消息，因?yàn)樗鼈儙?lái)了更低的溫度和更廣泛的晝夜溫差，從而將更脆的酸度帶入了質(zhì)量方程。

普羅塞克是用Charmat法(在意大利被稱為Martinotti)制成的，第二次發(fā)酵是在一個(gè)溫度可控的封閉容器中進(jìn)行的(密封以保存氣泡)，而不是在密封瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵的香檳。結(jié)果是11-12%的酒精量，淺顏色的起泡酒與新鮮，初級(jí)梨，蘋(píng)果，芳香和口味。

如果你覺(jué)得很富有，你可以去著名的、占地107公頃的Cartizze葡萄園分區(qū)購(gòu)買D.O.C.G.普羅塞克。這是一個(gè)很棒的起泡酒?？梢园阉醋髌樟_塞科的“特級(jí)酒”。

有人告訴我，世界各地的Snoothers經(jīng)?；ハ嗫畲阉麄冏詈玫钠咸丫坪兔牢兜?a href="http://midwestcorvettesandclassics.com/dapei/" target="_blank">食物搭配在一起，倒出有趣的招待起泡酒來(lái)營(yíng)造氣氛。普羅塞克無(wú)疑會(huì)在這些開(kāi)胃酒中占據(jù)重要地位。讀完這篇文章后，你的客人可能會(huì)想PTEQ?你可以責(zé)怪我，但希望你能說(shuō)“是”。（翻譯自snooth）