128波爾多頂尖年份葡萄酒晚宴——酒莊介紹
Champagne Laurent－Perrier 洛朗•佩里艾
成立于1812年，洛朗•佩里艾出品優(yōu)等香檳已近兩百年的歷史。在今天，它是一個(gè)大家族的品牌。這家顯赫的香檳商行在過去50年里都由杰出的業(yè)主貝爾納•德•諾南庫(kù)（Bernard DE MONANCOURT）所領(lǐng)導(dǎo)。貝爾納的母親瑪麗•路易絲•蘭森•迪諾南庫(kù)(Marie-lousie LANSON DE MONANCOURT)女士在1938年買下此香檳商行。貝爾納的長(zhǎng)兄莫里斯（Maurice）原本打算接管公司，很有幸的在世界第二次大戰(zhàn)的法國(guó)抵抗運(yùn)動(dòng)中死于集中營(yíng)內(nèi)。當(dāng)時(shí)，貝納也參與了該場(chǎng)抵抗運(yùn)動(dòng)。
1958年，洛朗•佩里艾領(lǐng)先推出威信頗高的多品種葡萄香檳酒：Grand Siecle “La Cuvee”，成為出品此佳釀的首家香檳商行。這種獨(dú)特的香檳是由3年份調(diào)配而成。
香檳名稱的來源是從路易十四（亦稱為“太陽(yáng)王”）取得靈感。在17世紀(jì)，法國(guó)處于極其輝煌的時(shí)代，一般稱之為“大世紀(jì)”（Grand Siecle）。為了進(jìn)一步喚起人們對(duì)該盛世的記憶，Laurent-Perrier Grand Siecle“la Cuvee”特以17世紀(jì)的原古瓶裝呈獻(xiàn)予飲者。
Grand Siecle是由夏多內(nèi)與黑皮諾調(diào)配釀制。Grand Siecle“La Cuvee”的葡萄產(chǎn)自12家最負(fù)盛名的葡萄園，其中包括Ambonnay、Verzenzy、Mailly、Avize、Cramant、Chouilly及Le Mesnil-sur-Oger。在這些特等葡萄園里，唯有長(zhǎng)於最佳種植區(qū)的葡萄才會(huì)被遴選來釀制Laurent-Perrier Grand Siecle”la Cuvee”。
Chateau cos D'Estournel 克羅艾斯圖涅酒莊
位于波雅克（Pauillac）鎮(zhèn)的的對(duì)面。嚴(yán)格來說，它的近鄰是道路另側(cè)的拉菲德•洛修（Chateau Lafite－Rothschild）灑莊?？肆_艾圖涅酒莊向來被視為圣受斯臺(tái)夫（Saint Estephe）首選佳釀的出處。其形似酒莊，實(shí)為酒窖的建筑肯定是全波爾多最具特色的焦點(diǎn)所在。雖說寶塔式的塔樓近似中國(guó)風(fēng)格，其實(shí)該建筑靈感源自另一悠久文化—印度。回顧歷史，十九世紀(jì)的莊主路易•克羅艾斯圖涅（Luis Gaspard）早就將葡萄酒出口至許多區(qū)域，其中包括印度在內(nèi)。
占地74公頃的葡萄園種植品種比例為58%卡本內(nèi)•蘇維濃；38%梅洛以及2%小維鑼。葡萄樹的平均樹齡為35年，土壤是以砂礫、卵石與沙組成?？肆_艾斯圖涅酒莊的葡萄酒都在橡木桶內(nèi)發(fā)酵與陳化，存放12至16個(gè)月，全為新橡木桶。
葡萄園陡斜的道路將葡萄園及酒莊分隔開來。斜坡含砂礫，排水良好。此外，因參混沙土而變得緊實(shí)的卵石土質(zhì)，其密度可確保葡萄樹獲得充足水分，即使在炎夏也不例外。
克羅艾斯圖涅酒莊酒體結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，豐富、香濃。說到葡萄酒的品質(zhì)，尤其是遇上上佳的年份，其精妙之處需時(shí)長(zhǎng)釀才能完全突現(xiàn)。惟有耐心，方可換來理想的回報(bào)。
Chateau Pichon Longueville 比宋酒莊
在1989年被AXA年份（AXA Millesimes）公司收購(gòu)的比宋•龍格維爾酒莊是該保險(xiǎn)集團(tuán)葡萄酒產(chǎn)業(yè)皇冠上的寶石。該集團(tuán)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)沿包括蘇甸（Sauterne）的蘇特羅（Chateau Suduiraud）酒莊及葡萄牙的杜諾瓦酒莊（Quinta do Noval）。
在成功收購(gòu)后，AXA年份公司注入更多的資源以建設(shè)釀酒與酒窖，同時(shí)進(jìn)行酒莊大翻新，以恢復(fù)昔日的光輝。比宋•龍格維爾酒莊的歷史要追溯到17世紀(jì)。在“太陽(yáng)王”路易十四的統(tǒng)治時(shí)期，它屬于Pierre DE RAUZAN的產(chǎn)業(yè)。他的女兒在1851年建成的壯麗酒莊至今風(fēng)采依久。它與對(duì)面的拉圖（Chateau La Tour）酒莊同樣位處波雅克（Pauillac）南端，屹立于圣朱利安（Saint Julien）沿途而上的優(yōu)越地段。
70公頃的葡萄園種植了60%的卡本內(nèi)•蘇維濃；35%的梅格；4%的卡本內(nèi)•弗朗及1%的小味爾多。葡萄樹的平均樹齡為35年，土壤以砂礫層為主。比宋龍格維爾酒莊的葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵陳化，存放15至18個(gè)月，其中80%為新桶。
當(dāng)AXA年份公司購(gòu)下酒莊時(shí)，它展開了整體翻修，包括釀酒廠、酒窖與酒莊在內(nèi)。它著一個(gè)堅(jiān)定的意念：竭盡全力把葡萄酒品質(zhì)提升至最高水平。比宋•龍格維爾酒莊在這方面的努力顯然獲得許多人的認(rèn)同與贊許。
Chateau Palmer 龐馬
位于瑪歌產(chǎn)區(qū)的著名酒莊以19世紀(jì)初的業(yè)主——英國(guó)將軍查爾斯龐馬（Charles Palmer）命名。正因這種聯(lián)系，龐馬酒莊長(zhǎng)遠(yuǎn)以來在英國(guó)及全球享有盛名，價(jià)格不菲。
1855年，銀行家族佩里埃（Periere）兄弟收購(gòu)這個(gè)產(chǎn)業(yè)后，隔年即開始建設(shè)優(yōu)雅壯觀的酒莊。至今，它仍然散發(fā)著迷人的氣息。龐馬酒莊的近代史可追溯至1938年。當(dāng)時(shí)，佩里埃兄弟的繼承人被逼出售龐馬酒莊。
原籍英裔荷蘭人與波爾多血統(tǒng)的企業(yè)家族聯(lián)手收購(gòu)了這個(gè)酒莊。至關(guān)重要的是這讓龐馬酒莊恢復(fù)了一等品質(zhì)聲譽(yù)，享譽(yù)至今時(shí)今日。
52公頃的葡萄園種植47%卡本內(nèi)•蘇維濃；47%梅洛及6%小維鑼。葡萄樹齡平均為38年。土壤主要為砂礫層。龐馬酒莊的葡萄酒都在橡木桶中發(fā)酵與陳釀，存放19至21個(gè)月，其中45％為新桶。
感謝龐馬酒莊選擇種植高比例的梅洛與小維鑼葡萄品種（許多葡萄園已停止種植這種晚熟的品種），相對(duì)而言，其新橡木的比重較低，如此一來，這里的葡萄酒自然柔順高貴，流露纖柔的誘人魅力，令人份外向往。
Chateau Figeac 飛香酒莊
在1996年的圣艾美濃（Saint Emilion）酒莊分級(jí)中，被評(píng)選為11家第一特等B級(jí)酒莊之一。酒莊是由蒂埃里馬濃格夫婦（Mr & Mrs Thierry DE MANONCOURT）擁有，他們的女婿艾力克•迪阿拉蒙（Count Erie D’ARAMON）則擔(dān)任執(zhí)行董事的要職。
追溯淵源，早在第2世紀(jì)早古期，一座命名為Gallo-Roman的別墅就屹立于此。今天，圍繞著飛香酒莊是迷人的草地、花園、池塘以及禁獵區(qū)。當(dāng)您離開中世紀(jì)村莊圣艾美濃時(shí)，從朝往利布爾訥（Libourne）市鎮(zhèn)的鄉(xiāng)間小路右側(cè)即可觀賞到部分的葡萄園美景。
19世紀(jì)，原為大莊園的飛香酒莊由于家庭分裂而被劃分為數(shù)個(gè)莊園，這促成了白馬酒莊的誕生。
40公頃的葡萄員種植了35%的卡本內(nèi)•弗朗；35%的卡本內(nèi)•蘇維濃以及30%的梅格。葡萄樹齡為45年，土壤由三個(gè)砂礫丘及小部份的沙土組成。飛香酒莊的葡萄酒在全新的橡木桶中發(fā)酵陳化，存放18至20個(gè)月。
在圣艾美濃，飛香的酒質(zhì)可謂獨(dú)特之至。它采用比例極高的卡本內(nèi)葡萄（也許是最高比例者），蘇維濃與弗朗合佔(zhàn)70%（通常梅洛占較大比重）釀制而成。飛香為豐富之酒，高貴香醇久遠(yuǎn)。
Domaine de Chevalier 騎士酒莊
出產(chǎn)兩種卓越的波爾多葡萄酒。它位于北格拉夫（Graves）區(qū)利奧納（Leognan）鎮(zhèn)。該區(qū)域的悠久葡萄園歷史可追溯到18世紀(jì)中。
在1959年格拉夫分級(jí)中，騎士酒莊的紅、白葡萄酒被評(píng)為優(yōu)級(jí)。自1983年，騎士酒莊就屬于伯納德家族的產(chǎn)業(yè)，擔(dān)任董事經(jīng)理的是該家族的長(zhǎng)男奧利維耶（Olivier BERNARD）。
占地40公頃的廣大葡萄園（單一地皮）的土壤含有高成分的沙礫、黑沙與陶土。葡萄樹齡平均為25年及35年，分別為釀制白酒與紅酒而種植。葡萄園的種植比重如下：70%白蘇維濃與30%森美戎供釀制白酒；65%卡本內(nèi)•蘇維濃，30%梅洛，2.5卡本內(nèi)•弗朗以及2.5%小維鑼供釀制紅酒。
兩種葡萄酒皆在橡木桶中發(fā)酵陳化，存放18個(gè)月，其中30%及50%為新橡桶，分別用以存放白酒與紅酒。年產(chǎn)量約為18000瓶白酒以及100000瓶紅酒。
初品騎士酒莊葡萄酒，其酒質(zhì)細(xì)致鮮美、和諧高貴，永不言重。白酒純凈，紅酒則隨著時(shí)間推遲更為香醇。兩者的發(fā)酵潛力綿綿長(zhǎng)久，即便新酒也清新撩人。
Chateau Petit Village 小村莊
1989年被AXA年份公司收購(gòu)，位于迷人的龐美羅（Pomerol）產(chǎn)區(qū)中心。從葡萄酒的觀點(diǎn)來看，此莊園位處理想的粘土砂礫高原，是龐美羅法定產(chǎn)區(qū)之首。
酒莊因圍繞著酒莊建筑與其他附屬建筑的鄉(xiāng)村所形成的“小村莊”而得名。1970年，小村酒莊因AXA資金的注入而與布諾普拉（Bruno PRATS）克羅艾斯圖涅酒莊的莊主）有所聯(lián)系。隨著財(cái)務(wù)與人才的匯集，小村酒莊日益壯大。
11公頃的葡萄園種植了65%的梅洛18卡本內(nèi)•弗朗。葡萄的樹齡平均為35年，土壤由粘土砂礫與些少的石灰石所組成。葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵陳化，存放大約16個(gè)月，其中75%為新桶。
整個(gè)酒莊的11公頃葡萄樹都種植在一片三角形地皮。從平易近人的鮮嫩到叫人回味的成熟，小村酒莊的葡萄酒柔順，近乎絲滑的豐富而不沉重，反而爽脆。清新的骨干可能源自高比重的卡本內(nèi)葡萄。蘇維濃與弗朗則幾乎平均合佔(zhàn)35%。
Chateau Suduiraut 蘇特羅酒莊
與伊蓋酒莊（chateau d’Yquem）毗鄰，1885年被列為第一等酒莊。1992年，它被AXA年份公司收購(gòu)，成為法國(guó)AXA保險(xiǎn)巨霸屬下的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
酒莊擁用5星級(jí)酒店的完善設(shè)施作為“AXA環(huán)球聯(lián)誼場(chǎng)所”，專門招待集聚構(gòu)思與品嘗佳釀的國(guó)際執(zhí)行員。
此莊園原屬古老的蘇特羅（Suduiraut）家族，直到18世紀(jì)末之后，它才成為Castelnau家族的產(chǎn)業(yè)。蘇特羅酒莊的第二號(hào)佳釀就是以Castelnau de Suduiraut命名。整個(gè)酒莊占地200公頃，其中一半的地段為牧場(chǎng)與樹林。酒莊、釀酒廠、酒窖與其他建筑則占地10公頃。
90公頃的葡萄園里種植了90%的森美戎（semillon）與10%的白蘇維濃Sauvignon Blanc)。葡萄樹的平均樹齡為25年，土壤則以沙質(zhì)砂礫為主。蘇特羅酒莊在橡桶發(fā)酵陳化，存放18至24個(gè)月，其中30%屬新桶。
優(yōu)質(zhì)的甜酒并非單以甜度為準(zhǔn)，而是以酒質(zhì)之豐富、復(fù)雜性，甚至其甜味的鮮美度來衡量。蘇特羅極其豐富、甜美，但不沉重。反之，它一直保持其豐富、美妙、優(yōu)雅的酒質(zhì)。新鮮度尤甚。
The Macallan 麥卡倫
被2004年威士忌雜志推選為“全球最佳威士忌”，他的18年純麥蘇格蘭威士忌，是卓越標(biāo)記的象徵。麥卡倫拉於艾奇斯（Elchies）（克雷季拉奇Craigellachie對(duì)面）的斯佩河（spey）北岸。該區(qū)域被稱為勞動(dòng)保護(hù)佩河畔，且被公認(rèn)為麥威士忌制酒中心地。
麥卡倫酒酒廠由亞歷山大•雷德（Alexander REID）于1824年設(shè)立，并在1892年由故伯（KEMP）家族拉管。它一直以來皆屬私人產(chǎn)業(yè)，直到1968年，它在倫敦高證券交易所上市后才改變歷史。1996年，麥卡倫被海南德釀酒廠收購(gòu)?，F(xiàn)在它已歸艾汀頓集團(tuán)所有。艾汀頓集團(tuán)同時(shí)擁有與經(jīng)營(yíng)其他4家麥威士忌酒場(chǎng)斯佩河畔的Glenrothes及Tamdhu，Orkney的Highland Park以及Highland區(qū)域的Glenturret。它也是蘇格蘭最受歡迎的蘇格蘭威士忌The Famous Grouse以及最暢銷的品Cutty Sark的業(yè)主。
麥卡倫保留了大多數(shù)威士忌酒廠舍棄的獨(dú)特傳統(tǒng)，從而生產(chǎn)出卓爾超群的酒質(zhì)。這包括了奇特的小蒸餾器、珍稀的Golden Promise薏米，在來自西班牙的橡木雪莉桶中陳釀，以及嚴(yán)格之橡木桶完美混合，力求達(dá)到自然豐富的色澤。
麥卡倫18年純麥蘇格蘭威士忌令人一見鐘情，一飲難忘。由花香、蜜糖、煙熏、香料與雪莉橡木混合之香味，叫人格外陶醉。至於酒味，豐富高貴且無與倫比的美味散發(fā)著濃郁順滑、難以描述的香醇，并蘊(yùn)含了綿綿的斯佩河風(fēng)味。
——摘自《波爾多概覽》
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