甜葡萄酒怎么樣

　　在大家的印象中，似乎甜葡萄酒是很昂貴的一種酒精飲品，都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀看著，但其實不是這樣的，甜葡萄酒跟其他的葡萄酒都是一樣的，也有很多種不同的種類跟風(fēng)格，而且不同種類的甜葡萄酒價格也是不同的，有高有低。接下來，一起來了解甜葡萄酒。

　　一、遲摘型甜葡萄酒

　　“遲摘”就是推遲采摘葡萄的意思，讓葡萄在藤上達(dá)到更高的成熟度和甜度后再進(jìn)行采摘。遲摘型甜葡萄酒一般為淡黃色或者琥珀色，帶有柑橘、核果、煮蘋果和香料的氣息。有些時候，如果條件允許，釀酒師會在葡萄受到貴腐菌感染后再進(jìn)行采摘。貴腐菌感染葡萄后，就會用極微小的觸絲把葡萄皮刺破，導(dǎo)致葡萄的水分被蒸發(fā)掉，從而提高葡萄的甜度和酸度。另外，貴腐菌還會給葡萄酒帶來蜂蜜、橙子醬的風(fēng)味。

　　蘇玳貴腐甜白葡萄酒

　　蘇玳是法國波爾多的一個子產(chǎn)區(qū)，也是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。這些葡萄酒不需要陳年就足夠美味了，陳年后可以發(fā)展出更豐富、更微妙的香氣風(fēng)味。

　　托卡伊貴腐甜葡萄酒

　　托卡伊是匈牙利的一個城鎮(zhèn)，其出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊。托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黃玉色，帶有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子醬等的風(fēng)味。“tokaji aszu”是最受人歡迎的一種托卡伊甜葡萄酒。

　　冰酒

　　冰酒是用天然冰凍的葡萄來釀造的。冬天的時候，等葡萄在葡萄藤上完全結(jié)冰后就進(jìn)行采摘，然后進(jìn)行低溫壓榨；這個時候，葡萄中的水分大多已經(jīng)結(jié)冰，壓榨后，這些冰片被保留在壓榨機中，從而得到高度濃縮的葡萄汁。冰酒主要產(chǎn)自德國、加拿大和瑞士等足夠寒冷的地方。冰酒的典型香味為葡萄品種本身的果香，鮮美怡人，有時還會帶上蜂蜜的香氣。

　　怎樣飲用遲摘型甜葡萄酒：這些葡萄酒應(yīng)該冷凍后再喝，可以搭配新鮮水果、甜度中等的甜點、咸味奶酪、冰凍果子露；當(dāng)然，單獨飲用最佳。遲摘葡萄酒開瓶后可以保存3-5天左右。

　　其他的遲摘型甜葡萄酒還包括德國的逐粒精選和逐粒枯萄精選葡萄酒，意大利的圣酒等。

　　二、加強型葡萄酒

　　加強型葡萄酒是在釀造過程中加入烈酒進(jìn)行酒精強化的葡萄酒，既有干型，也有甜型，這取決于加入烈酒的時間。如果烈酒是在葡萄酒發(fā)酵過程中加進(jìn)去的，由于葡萄酒的酒精度升高到15% abv以上，酵母被殺死，不能把酒中的殘留糖分繼續(xù)轉(zhuǎn)化成酒精，于是酒中的殘留糖分含量比較高，這樣得到的葡萄酒就是加強型甜葡萄酒。如果烈酒是在發(fā)酵完全結(jié)束后加進(jìn)去的，最終得到的葡萄酒就不屬于甜型，而屬于干型。

　　波特酒

　　波特酒是葡萄牙的特產(chǎn)，大多數(shù)波特都是寶石紅色、茶色或者紫色，帶有深色漿果、巧克力、咖啡和干草的香氣和風(fēng)味。波特酒的風(fēng)格和價位都比較多樣化。

甜葡萄酒就像神的甘露一樣甜對于葡萄酒愛好者來說，甜葡萄酒最大的魅力不僅在于它像蜂蜜一樣的甜味，還在于它復(fù)雜而濃郁的香氣。如果喜歡喝葡萄酒，不妨嘗試一下甜葡萄酒，若是覺得口感太甜，那就喝干紅葡萄酒。