高端的葡萄酒和低端酒有什么區(qū)別？

       在越來越多的葡萄酒市場中不難發(fā)現(xiàn)葡萄球的地位也在逐年的增高，其實對于一些高端酒和低端酒還是有很大區(qū)別的，首先從外觀我們就能夠看出一般高端酒，它的色澤是比較清透的，而且低端酒一般雜質(zhì)也會比較的多，所以要是從口感上來判斷的話，高端的葡萄酒會有一種淡淡的水果香氣存在，而劣質(zhì)的葡萄酒口感則會非常的澀。　　

        高端的葡萄酒喝起來很美味，低端的葡萄酒沒啥味道可言。

         你真的能嘗出15美元和150美元的葡萄酒在口感上差別嗎？葡萄酒的樂趣在于這樣一種客觀的體驗，準(zhǔn)確的說葡萄酒品鑒并不是一門精確的科學(xué)。在最近一次去帕索羅布爾斯（paso robles）的旅途中，我直面了自己的缺點，也發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的不為人知的真相：品嘗的感覺大部分在我們的腦海里而不是在酒里。我是與一群可愛的葡萄酒記者一起旅行的，我們每個人都有品酒經(jīng)驗。在still waters酒莊品酒時，莊主給我們倒了兩款白葡萄酒（酒瓶外套有不透明的袋子），然后讓我們品嘗后嘗試著分辨出葡萄品種。我們都迫不及待的開始竭盡所能地品鑒這兩款酒。

　　每個人都喜歡挑戰(zhàn)。我們搖杯、聞香、眉頭緊皺。一些人為自己的發(fā)現(xiàn)而暗自點頭。我邊品邊做筆記，發(fā)現(xiàn)第一款酒比第二款花香更濃、更優(yōu)雅。根據(jù)我多年的品酒、學(xué)習(xí)、觀察的經(jīng)驗我可以確定，第一款是未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗，而第二款是長相思，這是小菜一碟。然而我卻像其他人一樣大錯特錯了，這讓我非常沒有面子。莊主輕笑著告訴我們，這兩款酒是一模一樣的：只是有一瓶溫度高，一瓶溫度低而已。他無意戲弄我們，他只是在給我們示范葡萄酒品鑒中一個因素：溫度。

　　這讓我好奇，到底還有多少能夠影響品鑒過程的“因素”呢。事實上還有很多……酒標(biāo)、價格、顏色、食物，及其他所有因素的主宰：個人經(jīng)驗。這不僅是我個人的觀點，過去的幾十年中，一些好奇的科學(xué)家、心理學(xué)家、釀酒師都證實了這些因素帶來的影響。喜歡將情感強加到事物上是我們擺脫不了的問題，我們喜歡分級和分數(shù)。這樣葡萄酒的品質(zhì)更容易分辨，更容易辨別所有的差酒。

　　加州葡萄酒在巴黎審判之后成為一顆新星，當(dāng)時鹿躍酒莊（stag’s leap）在一次盲品中擊敗了有100多年歷史的法國波爾多老牌釀酒商。此后全世界流傳這樣一條新聞：法國評審團的釀酒師們情不自禁的選擇了加州的葡萄酒而不是他們自己的葡萄酒。納帕和加州從此發(fā)生了天翻地覆的變化。

　　我問過一些葡萄酒收藏家，他們能否辨別出高端酒和低端酒之間的產(chǎn)別。在采訪中，我遇到了一位讓人難以接受的附庸風(fēng)雅之士（到現(xiàn)在我還不知道他的名字，他認為我的問題是“無稽之談”），他的妻子透露說，她幾年前曾戲耍過他。一次當(dāng)他和其他收藏家在一起品酒的時候，她將“吐酒器”里的酒倒進了一個空瓶子里。不就之后，她將這瓶“特別”的酒拿給他們品嘗?！八麄兌紱]分辨出來，所有人都沒有，”她幸災(zāi)樂禍地說。不用說，那次采訪很快就結(jié)束了。但它很有幫助，葡萄酒需要最高水平的觀察力。沒人是真正的專家，如果你喜歡葡萄酒就要試著喜歡不同的品嘗經(jīng)歷。亞特蘭大perrine葡萄酒商店老板perrine prieur認為：“葡萄酒是與朋友分享和探索的東西。為什么把它搞的這么復(fù)雜？貴的、便宜的又有什么關(guān)系，只管把它看得簡單一點，盡情享受就好?！?/p>

　　2001年，波爾多專家弗雷德里克布羅歇（ frédéric brochet）發(fā)布了他對葡萄酒的研究。結(jié)果非常引人注目。布羅歇讓57位葡萄酒“專家”品評兩杯紅葡萄酒，這非常簡單。在一篇科技文章中，喬納萊勒（jonah lehrer）公布了布羅歇的研究結(jié)果：“這兩杯是同樣的白葡萄酒，其中一杯添加了食用紅色素。但專家們還是用描述紅酒的詞匯來描述這杯‘紅’酒。一位專家贊美它的‘果醬氣息’，而其他的專家卻喜歡它的‘紅色水果的香氣’?！睕]人發(fā)覺它是一款白葡萄酒。

       就因為有著如此大的區(qū)別，所以在售價方面一般高端的葡萄酒售價都是非常昂貴的，而且昂貴的真的是有些讓我們老百姓望而卻步，甚至是有些驚訝的表情，但是對于一些普通的葡萄酒來說，價位就比較平民化了，所以我們在選擇的時候也會覺得這類酒更加的適合當(dāng)今的平民市場。讓很多的平民百姓也能夠有能力品嘗到。