品酒師教你識(shí)破各類酒你知道嗎

品酒師教你識(shí)破各類酒你知道嗎？很多人都喜歡喝酒，不同的酒可以給我們帶來(lái)非常多不一樣的感覺(jué)，今天小編要帶大家了解的就是品酒師來(lái)教我們?nèi)绾巫R(shí)破各類酒。

  　●黃酒的飲法 

    黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。     傳統(tǒng)的飲法，是溫飲。     將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般在冬天，盛行溫飲。     還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。     飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：     干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤(pán)；     半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；     半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；     甜型的香雪酒，宜配甜菜類。   

  ●飲葡萄酒的規(guī)則   

  葡萄酒,一般是在餐桌上飲用的,故常稱為佐餐酒(Tablewines).在上葡萄酒時(shí),如有多種葡萄酒,哪種酒先上,哪種酒后上,有幾條國(guó)際通用規(guī)則:     先上白葡萄酒,后上紅葡萄酒；     先上新酒,后上陳酒；     先上淡酒,后上醇酒；     先上干酒,后上甜酒。    

 ●飲酒的最佳溫度    

 黃酒,適當(dāng)加溫后飲用,口味倍佳,但是究竟多為溫度為宜,還沒(méi)有人做過(guò)系統(tǒng)研究.古代用注子和注碗,注碗中注入熱水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以來(lái),用錫制酒壺盛酒,放在鍋內(nèi)溫酒.一般以不燙口為宜，這個(gè)溫度約為45~50℃左右。     白酒,一般是在室溫下飲用,但是,稍稍加溫后再飲,口味較為柔和,香氣也濃郁.邪雜味消失。其主要原因是,在較高的溫度下,酒中的一些低沸點(diǎn)的成分,如乙醛,甲醇等較易揮發(fā),這些成分通常都含有較辛辣的口味.     葡萄酒:不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同.     白葡萄酒和桃紅葡萄酒8~12℃     香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6~8℃     新鮮紅葡萄酒12~14℃     陳年紅葡萄酒15~18℃     啤酒是一種低酒度的飲料酒,較適宜的飲用溫度在7~10℃之間,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,溫度更低些,較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來(lái)喝.   

  ●開(kāi)胃酒、佐餐酒和飯后酒    

 開(kāi)胃酒,這是飯前飲的酒,能增加食欲。適合于開(kāi)胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開(kāi)胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味?，F(xiàn)代的開(kāi)胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。     佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。     在西方,有喝飯后酒的習(xí)俗,飯后酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。   

  ●雞尾酒和長(zhǎng)飲   

  雞尾酒和長(zhǎng)飲都是混合酒。以烈性酒為基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。我國(guó)也常用中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分為餐前、餐后雞尾酒或香檳雞尾酒，用于不同的場(chǎng)合。     雞尾酒和長(zhǎng)飲的配制方法相似。區(qū)別在于各種用料的配比不同。     雞尾酒，也稱為短飲。一般以蒸餾酒為基酒，其特點(diǎn)是酒度較高，約占總?cè)萘康?0~70%，香料味濃重，隨調(diào)隨喝，這宜放置過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。     長(zhǎng)飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒較少，飲料較多，比雞尾酒淡?？煞胖幂^長(zhǎng)時(shí)間。  

應(yīng)該怎么樣去識(shí)破各類不同的酒呢，以上就是小編為大家做的介紹，其實(shí)對(duì)我們來(lái)講品酒師了解的知識(shí)會(huì)比我們的更多，如果大家有興趣的話可以去了解不同的品酒師。