所有你需要知道的品酒知識(shí)的完整品酒指南

想一想。幾千年來，人們一直在品嘗葡萄酒。是的，有些品嘗者比其他人更好。有什么是他們知道你不知道的嗎?我可以告訴你，他們知道的不會(huì)比你多，那是在你讀完這篇文章之后!

首先你需要了解的是，品酒、品酒或評(píng)估葡萄酒是相關(guān)的，它們提供不同的體驗(yàn)，需要不同的技能。

例如，大多數(shù)時(shí)候，如果你在品嘗葡萄酒，而不是簡(jiǎn)單地在晚餐時(shí)喝，其目的通常是幫助你評(píng)估或更好地理解酒杯中的葡萄酒。這是大多數(shù)時(shí)候在專業(yè)品酒會(huì)以及各種酒商舉辦的品酒會(huì)上發(fā)生的事情。

品酒會(huì)幫助你發(fā)現(xiàn)你真正喜歡或不喜歡的葡萄酒。聽起來很簡(jiǎn)單。你品嘗的葡萄酒越多，你就會(huì)成為一個(gè)更好、更有見識(shí)的品酒師。簡(jiǎn)單的品嘗和閱讀這篇文章將會(huì)幫助你像專業(yè)品酒師一樣品嘗葡萄酒。

重要的是要記住，當(dāng)你評(píng)估一款葡萄酒時(shí)，它會(huì)讓你對(duì)葡萄酒或相關(guān)的葡萄酒有更深入、更批判的了解。評(píng)估葡萄酒通常是在同伴小組中進(jìn)行的，讓你知道一種葡萄酒或一組葡萄酒如何與同一同伴小組中的其他葡萄酒進(jìn)行比較。

另一方面，喝酒和把酒和食物搭配是為了娛樂。就我個(gè)人而言，雖然我品嘗了很多葡萄酒，但我可以向你保證，與朋友和家人共進(jìn)晚餐時(shí)，我花在享受葡萄酒上的時(shí)間要比我評(píng)估或品嘗葡萄酒的時(shí)間多得多。

永遠(yuǎn)不要忘記，世界上最好的葡萄酒是用來享受的，這是它們存在的唯一理由。

描述你正在品嘗的東西是必要的。為了讓你更容易與他人分享和交流你品嘗的葡萄酒，你需要學(xué)習(xí)一些葡萄酒語言的關(guān)鍵詞來幫助別人理解你的觀點(diǎn)。

在你的酒詞匯表中加入一些適合你使用的酒詞匯，這對(duì)品酒有很大的幫助。從各種各樣對(duì)葡萄酒的不熟悉以及如何談?wù)撈咸丫坪徒忉屇闫穱L的是什么的因素入手。這本葡萄酒詞匯字典將幫助你:最重要的葡萄酒詞匯和短語的詞匯知識(shí)、一些短語和詞語只是技能的一部分。

要想成為一個(gè)更好的品酒師，只有一個(gè)辦法，那就是品嘗葡萄酒。記住，品酒完全取決于個(gè)人品味。你的品味沒有對(duì)錯(cuò)之分。

你喜不喜歡這酒。不要在意葡萄酒商店里那些詞匯豐富的極客們。除非他們了解你，了解你喜歡或不喜歡的葡萄酒，否則他們不會(huì)知道哪種葡萄酒最適合你的口味。只有你知道。葡萄酒評(píng)論家也是如此。

葡萄酒評(píng)論家有機(jī)會(huì)品嘗到比你更多的葡萄酒，但除非你非常熟悉他們喜歡或不喜歡的葡萄酒類型和風(fēng)格，否則這對(duì)你沒有好處。相信我，有些葡萄酒評(píng)論家的口味比其他人好得多。

你經(jīng)常會(huì)同意一些葡萄酒評(píng)論家的觀點(diǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的評(píng)價(jià)更符合你的喜好。看一看如何評(píng)價(jià)和評(píng)分葡萄酒與其他葡萄酒在同一組:如何和為什么評(píng)價(jià)和評(píng)分葡萄酒

事實(shí)上，很多專業(yè)人士都不想讓你知道，成為一個(gè)好的品酒師是很容易的!要想成為一名優(yōu)秀的品酒師，你所需要的就是你正常的感官、視覺、嗅覺、味覺和觸覺。只要稍加練習(xí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)成為一個(gè)好的品酒師是多么容易。品嘗葡萄酒時(shí)，你要做的第一件事就是看著酒杯里的酒。

你可能知道，我們都用眼睛品嘗。你一眼就能看出葡萄酒的許多特征。你所要做的就是把杯子舉起來，稍微傾斜一下。

試著在干凈、白色的表面上觀察葡萄酒，這樣葡萄酒的顏色就不會(huì)改變。你可以通過觀察酒的顏色來了解酒的健康狀況，以及它的濃度水平。這有助于你對(duì)葡萄酒的外觀有一個(gè)小的了解，它應(yīng)該是正確的葡萄品種，年齡和生長(zhǎng)季節(jié)?，F(xiàn)在讓我們關(guān)注一下波爾多葡萄酒，它通常是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)主導(dǎo)的混合酒。

年輕的波爾多葡萄酒應(yīng)該是深色的，從邊緣到中心呈現(xiàn)出深度的顏色。這種顏色可能以紫色或深藍(lán)色為主色調(diào)，通常是閃亮的。深而豐富的顏色讓品嘗者知道這是一款濃縮的葡萄酒。對(duì)我來說，口味的集中和深度是一件好事。沒有好的顏色的年輕葡萄酒會(huì)變得更淡、不成熟、更酸。

這對(duì)于黑皮諾葡萄酒來說是很自然的。但對(duì)于用波爾多品種釀造的年輕葡萄酒，你希望看到好的、豐富的、深的顏色。顏色的深度也是葡萄酒風(fēng)格的一個(gè)很好的開始。一款墨色、深色的波爾多葡萄酒可能會(huì)非常濃郁，口感較酸，口感較長(zhǎng)。

年輕的波爾多風(fēng)格葡萄酒，顏色較淺，口味較淡，紅色水果多于黑色，酸度較亮。

波爾多葡萄酒

在你對(duì)葡萄酒的視覺評(píng)價(jià)中，下一步是杯子側(cè)面的legs或tears。這并不重要。如果你愿意，你可以跳到下一段。但正如你可能已經(jīng)聽到許多人評(píng)論酒里的tears或legs，如果你沒有跳過，讓我們現(xiàn)在掩蓋它。

Tears或legs的大小，以及它們留在杯子里的時(shí)間長(zhǎng)短，讓我們得以一窺葡萄酒潛在的酒精含量和甜度，以及葡萄酒的粘度。在較輕、濃度較低的葡萄酒中，通常會(huì)發(fā)現(xiàn)快速消散的濃縮較少的葡萄酒。

而更飽滿的，或者我應(yīng)該說更運(yùn)動(dòng)的legs仍然留在玻璃。預(yù)示著一種豐富，濃縮的葡萄酒，有許多水果，甜度和長(zhǎng)度。再次強(qiáng)調(diào)，需要注意的是，酒的legs和tears與葡萄品種和產(chǎn)地有關(guān)。

對(duì)于波爾多風(fēng)格的葡萄酒，我們希望大的tears留在玻璃。Legs和tears會(huì)讓你知道一點(diǎn)酒的酒精含量和甜度，它們不是你是否會(huì)喜歡這酒的標(biāo)志。

如何了解葡萄酒的氣味、酒香、香味或香水。

你已經(jīng)看過酒了，接下來呢?這很簡(jiǎn)單。現(xiàn)在你要做的就是品嘗葡萄酒!還記得我們第一次看酒評(píng)的時(shí)候嗎?現(xiàn)在，我們要旋轉(zhuǎn)，聞聞葡萄酒。你的嗅覺比你意識(shí)到的要強(qiáng)大得多。這是了解如何像專業(yè)人士一樣品嘗葡萄酒的關(guān)鍵因素。

完整的品酒指南，所有你需要知道的品酒知識(shí)

據(jù)說85%的味覺來自于你的嗅覺。但如果不先輕輕攪動(dòng)酒杯，你就無法聞到葡萄酒的味道。如果你是一個(gè)葡萄酒初學(xué)者，在葡萄酒浸濕了你的衣服后，要避免聞到它的味道，旋轉(zhuǎn)酒杯，但要把酒杯桿牢牢地固定在桌子上。用你的食指和拇指輕輕抓住杯子的柄，用杯子在桌子上做一個(gè)小圈。

如果你把玻璃杯固定在桌子上，你就永遠(yuǎn)不會(huì)把酒灑出來。旋轉(zhuǎn)你的杯子的動(dòng)作允許氧氣進(jìn)入葡萄酒，這反過來讓葡萄酒釋放它的氣味到空氣中，同時(shí)覆蓋玻璃。

在葡萄酒香水中產(chǎn)生香氣的分子被釋放到空氣和你的鼻子中，因?yàn)樗鼈冏銐蜉p，可以漂浮在酒上的玻璃杯上，現(xiàn)在由于你的旋轉(zhuǎn)，酒稍微蒸發(fā)到空氣中。

在旋轉(zhuǎn)你的葡萄酒后，當(dāng)你聞到葡萄酒的芳香，你可以使用任何最適合你的技術(shù)。然而，有一個(gè)小技巧可以幫助你，當(dāng)你吸入和呼出葡萄酒的氣味時(shí)，保持你的嘴微微張開。

這個(gè)小秘密會(huì)讓你分辨出葡萄酒中更復(fù)雜的香味。其次，不要簡(jiǎn)單地吸入香味。不止一次地多聞聞它們。使用這種技術(shù)，你會(huì)吸入更多的葡萄酒香氣。但說到底，品酒沒有對(duì)錯(cuò)之分。

使用對(duì)你有用的東西。一些品酒師深吸氣，另一些人小而短的嗅嗅，而另一些人則同時(shí)練習(xí)這兩種技巧。找到最適合你的方法。為了幫助了解葡萄酒的葡萄品種特性，

一般來說，如果葡萄酒聞起來很好，意味著沒有異味，如濕狗的氣味、舊報(bào)紙的氣味、霉菌的氣味、醋味或一般不干凈的氣味，那么葡萄酒就是好酒。下一步是要注意葡萄酒的氣味有多復(fù)雜，以及是什么氣味構(gòu)成了它復(fù)雜、芳香的外形。

要想成為一名優(yōu)秀的品酒師，關(guān)鍵是要明白我們都有不同程度的嗅覺能力。有些人會(huì)比其他人更敏感。

選擇品嘗者也會(huì)比其他人更好地感知一些特定的香味。感知記憶，或者應(yīng)該是氣味記憶是關(guān)鍵。葡萄酒中的大多數(shù)氣味對(duì)我們來說都很常見。在嘗試回憶、識(shí)別和交流我們的感覺時(shí)缺乏恐懼是這里所需要的。

需要注意的是，葡萄酒和它們的原料是相當(dāng)復(fù)雜的，一旦你對(duì)分享你的氣味和味道的恐懼消退，葡萄酒將不再僅僅聞起來像紅葡萄酒或白葡萄酒。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的葡萄酒中有大量的香味和味道。再次，請(qǐng)?jiān)俅螀⒖?Davis Aroma Wheel 。這是一個(gè)很好的工具，可以幫助你成為一個(gè)更好的品酒師。

聞一聞葡萄酒的味道可以告訴你很多關(guān)于葡萄酒及其潛在特性的信息。比如，當(dāng)你品嘗波爾多葡萄酒和羅納葡萄酒時(shí)，黑莓和李子等深色水果的香味就會(huì)告訴你，這款酒是由成熟的漿果制成的。

波爾多白葡萄酒

果色越深，酒越成熟，糖和酒精含量越高。藍(lán)莓的香味是成熟葡萄酒的標(biāo)志。

在葡萄酒中，果醬的味道或香味可以在適當(dāng)量的復(fù)雜性下是可以被追求的。酒精中過多的果醬和葡萄酒會(huì)導(dǎo)致過熟或過高。李子和葡萄干的氣味通常是由于水果過于成熟而產(chǎn)生的，而水果通常缺乏新鮮度。

當(dāng)你看酒的時(shí)候，當(dāng)你遇到櫻桃，覆盆子或其他紅色的漿果時(shí)，這通常是水果沒有達(dá)到充分，酚熟的標(biāo)志。這些葡萄酒在口感和酸度上都將更加明亮。

在年輕的葡萄酒中，橡木的輕而平衡的感覺是可以期待的。這反映在香草、咖啡或烤面包的香味中。但當(dāng)這些氣味成為葡萄酒的主要特征時(shí)，這可能是一種跡象，表明這種葡萄酒在以后的生活中也會(huì)有橡木味。

不管酒是白的還是紅的，記住，水果需要聞起來干凈新鮮。雖然在葡萄酒中，泥土和其他礦物氣味或感覺是一種追求復(fù)雜的物質(zhì)，但在水果中卻不是。

一個(gè)好的品酒師的一部分就是能夠發(fā)現(xiàn)葡萄酒中的瑕疵，尤其是軟木塞制成的葡萄酒。葡萄酒品酒師需要識(shí)別的葡萄酒的最大缺陷是三氯乙酸(TCA), 三氯乙酸(TCA)會(huì)讓葡萄酒聞起來像一只濕狗，或舊的濕報(bào)紙。如何識(shí)別軟木塞葡萄酒及其成因

到目前為止，我們已經(jīng)研究了年輕葡萄酒的主要?dú)馕?，以及葡萄酒的缺點(diǎn)，這可以在年輕或年老的葡萄酒中找到。酒里的瑕疵會(huì)毀了這種體驗(yàn)。葡萄酒最常見的缺點(diǎn)之一就是被更換了軟木塞。因?yàn)橛?%到10%的葡萄酒是被更換了軟木塞的，所以如何識(shí)別這種經(jīng)常發(fā)生的軟木塞被更換的情況，。

同樣重要的是，要知道在陳年的、成熟的葡萄酒中，葡萄酒的年份是多少。較老的、成熟的葡萄酒也需要保持新鮮的香氣。但當(dāng)葡萄酒成熟成熟時(shí)，它們就會(huì)用更復(fù)雜的次生香氣來交換主要的果香。

在紅葡萄酒中，有泥土、松露、煙草、香料、雪茄盒、森林地面和普通氣味。隨著時(shí)間的推移，白葡萄酒會(huì)散發(fā)出更多的蜂蜜、鮮花、香料、黃油、爆米花、焦糖和礦物質(zhì)的味道。

品酒2

如何品嘗葡萄酒的小貼士

現(xiàn)在你已經(jīng)很了解如何看酒，聞酒，剩下的就是品嘗酒了。對(duì)吧?基本上,是的。

注意，我說的是基本的，因?yàn)殡m然你個(gè)人對(duì)葡萄酒的喜歡或不喜歡是最重要的，所以了解如何尋找一些質(zhì)量指標(biāo)將幫助你成為一個(gè)更好的品酒師。

比質(zhì)量指標(biāo)更重要的是了解你喜歡某種酒的原因。記住，個(gè)人品味沒有對(duì)錯(cuò)之分。 Davis Aroma Wine Whee將幫助你找到你想要的香味和氣味，但找不到詞。

我們的葡萄酒詞匯表為您提供了您可能尋求的語言，以幫助表達(dá)您在葡萄酒中品嘗和感受您的味蕾。葡萄酒術(shù)語和葡萄酒語言的基礎(chǔ)知識(shí)

最后，我們?cè)趯W(xué)習(xí)如何品嘗葡萄酒方面做得很好。我們實(shí)際上是在品嘗葡萄酒!學(xué)習(xí)如何品嘗葡萄酒有三個(gè)簡(jiǎn)單的秘訣。品嘗葡萄酒不只是你的味覺，它主要關(guān)注甜、鹽、苦、酸和鮮味的感覺，這些感覺是通過味蕾在舌尖上體驗(yàn)的。

還有酒的質(zhì)地和你需要注意的體驗(yàn)長(zhǎng)度。記住，你瓶品嘗越多越會(huì)成為一個(gè)更好的品酒師。

如果你對(duì)如何品嘗葡萄酒不感興趣的話，你不會(huì)去讀這一篇文章，至少不會(huì)讀到這么深。所以，繼續(xù)吧，倒杯酒，讓我們進(jìn)入本文最后也是最有趣的部分。

就像我之前提到的，酒是用來喝的，對(duì)吧?品酒技巧1，醒酒解釋了年輕的葡萄酒(制作精良，適合年份的年輕葡萄酒)幾乎總是需要醒酒的。讓葡萄酒呼吸，這意味著葡萄酒的質(zhì)地會(huì)變軟，并在玻璃杯中產(chǎn)生更復(fù)雜的香氣。

醒酒加上適當(dāng)?shù)臏囟葘⒏纳颇銓?duì)年輕葡萄酒的品嘗體驗(yàn)。你的品酒秘訣之二是，在合適的溫度下品嘗葡萄酒，試著用合適的酒杯品嘗葡萄酒。對(duì)于溫度，紅酒喜歡在較低的溫度下飲用。

60到65華氏度差不多。當(dāng)紅葡萄酒變得太熱時(shí)，就會(huì)變得松弛、缺乏新鮮度和生氣勃勃、提神的品質(zhì)。白葡萄酒的溫度應(yīng)在55至60度之間。白葡萄酒在杯中加熱后，就不那么有趣了。

品酒技巧3，品酒是相當(dāng)簡(jiǎn)單的。把適量的酒放進(jìn)嘴里。重要的是，你要把足夠多的葡萄酒放入口中，以獲得完整的口感和質(zhì)感。如果你喝得太少，你就會(huì)錯(cuò)過葡萄酒帶來的影響。

接下來，輕輕張開嘴唇，吸入一些空氣。這時(shí)，輕輕咀嚼一下葡萄酒。如果你愿意的話，把酒灑在你的嘴里。

品嘗幾種葡萄酒時(shí)，如果有桶的話，你可以隨便往桶里吐。否則，就喝一小口吧。注意所有發(fā)生在你口腔和上顎的感覺。

當(dāng)葡萄酒落在你的味蕾上的時(shí)候感覺好嗎?葡萄酒是光滑的，絲質(zhì)的，天鵝絨般的，口感豐富嗎?還是葡萄酒粗糙、多塵或干燥?酒體是否輕盈、濃郁?

酒體豐滿指的是葡萄酒中的酒精含量，由于葡萄酒中甘油的含量高，通常會(huì)讓人感覺上口。葡萄酒是濃稠的嗎?看起來是濃稠的嗎?還是淡而淺的呢?酒是熱的嗎?這是由于高酒精含量而不平衡的一種表現(xiàn)?

葡萄酒最初的味道和感覺如何?這就是所謂的侵襲。水果怎么樣，新鮮嗎?新鮮意味著你的味蕾活躍。新鮮來自酸度。

這酒是甜的、苦的、辣的還是酸的?葡萄酒是酸的還是酸的，它可能來自于未成熟的水果，也可能是太酸了?或者，這款酒是甜而平衡的，這是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。

平衡是指葡萄酒中所有不互相遮蔽的主要成分，如水果、酸和單寧。用和聞酒一樣的方法，水果的顏色是深的還是紅的?是否有成熟味道的跡象?

這些特征和特點(diǎn)都是每一款好酒所共有的重要品質(zhì)。最后，終點(diǎn)的長(zhǎng)度和持久性。你口中的好味道越長(zhǎng)，酒就越好。

從開始(入侵)到結(jié)束，葡萄酒的味道和感覺都好嗎?葡萄酒復(fù)雜嗎?復(fù)雜意味著同時(shí)有多種口味和感覺。說到葡萄酒，越多越好。然而，更多并不意味著太多。

一般來說，葡萄酒的收尾時(shí)間通常不超過5到10秒。非常好的葡萄酒在你口中持續(xù)20到30秒。世界上最好的葡萄酒可以在你的味蕾上停留1分鐘甚至更長(zhǎng)時(shí)間!

你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)另一個(gè)有用的建議是，酒瓶的大小會(huì)改變葡萄酒的口感。例如，更大的酒瓶、大瓶甚至更大的酒瓶的味道會(huì)比750毫升的普通葡萄酒要年輕得多。

更小的瓶子嘗起來會(huì)更成熟。酒瓶的大小和形狀及其對(duì)葡萄酒的影響

現(xiàn)在你已經(jīng)仔細(xì)檢查過酒了，問問你自己，你想喝嗎?每一口都讓你想再嘗一口嗎?你想買酒嗎?你想讓你的朋友買酒嗎?

喝這種酒會(huì)讓你對(duì)葡萄酒有更多的了解嗎?這些都是你應(yīng)該問自己的關(guān)鍵問題，以確定你有多喜歡這款酒。

品酒和飲酒是世界各地許多人都喜歡的激情。使用本文中的建議將幫助你更好地理解你杯子里裝的是什么，以及你為什么喜歡或不喜歡葡萄酒。如果你按照這些步驟去做，你會(huì)成為一個(gè)更好的品酒師。

最后一個(gè)提示，記住你品嘗過的葡萄酒，如果你喜歡或者不喜歡它們，這不僅會(huì)幫助你成為一個(gè)更好的品酒師，也會(huì)幫助你成為一個(gè)更好的葡萄酒買家!寫下一些評(píng)論來幫助你記住。

拍下你真正喜歡或不喜歡的葡萄酒的標(biāo)簽，并添加評(píng)論。不久之后，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，既然你已經(jīng)成為了一個(gè)更好的品酒師，你就會(huì)變得多么舒服。