品嘗葡萄酒的味覺的秘密

一個(gè)人能不能品嘗出某種東西是酸甜苦辣的還是沒有味道的，其實(shí)全憑我們的舌頭，而且每個(gè)人的舌頭都能嘗出不一樣的味道，小編所說的不一樣的味道是指舌頭的敏感度，就好比一個(gè)飲食評論員就會比我們這些尋常的老百姓的舌頭更敏感，因?yàn)樗麄兘?jīng)常都需要品嘗一些東西。

　舌頭是味覺器官，可是你知道舌頭能品嘗出多少種味覺嗎?現(xiàn)在舌頭能品嘗出五種基本味道已經(jīng)得到確認(rèn)，舌頭的任何部分都具備幾乎一樣的品嘗出這些味道的能力。據(jù)ivescience報(bào)道，將舌頭味覺分成甜、酸、咸和苦4個(gè)區(qū)域是錯誤的。那么以前利用舌頭地圖來品嘗紅酒的方法對不對呢?

　　正如《自然》雜志所報(bào)道的，科學(xué)們已經(jīng)確認(rèn)舌頭上的一種蛋白質(zhì)能探測出酸味。這是一種相當(dāng)重要的蛋白質(zhì)，因?yàn)樗刮覀兒推渌溉閯游锬軈^(qū)別出腐爛或者未成熟食物。此項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)獲得了高度贊譽(yù)，因?yàn)檫@項(xiàng)對基因工程老鼠為期數(shù)年的不懈研究使科學(xué)家在鑒別味覺機(jī)理上取得了一個(gè)小小的突破。

　　這聽起來可能會讓人覺得過于簡單，但是這項(xiàng)研究卻相當(dāng)重要。因?yàn)榇隧?xiàng)研究將有助于我們對比味覺更為復(fù)雜的視覺、聽覺及其它感覺的了解。

　　只是在最近幾年我們才確認(rèn)出味覺受體。味覺研究取得的首次突破是在1974年，它糾正了一個(gè)多世紀(jì)以來無人能改變的錯誤舌頭“地圖”。你可能也知道這個(gè)錯誤的舌頭“地圖”：能品嘗出“甜”味的味蕾位于舌尖;“咸”味味蕾位于舌頭前部的一側(cè);“酸”味味蕾在“咸”味味蕾的后面;“苦”味味蕾在舌頭的后半部分。據(jù)說葡萄酒杯就可以測試出這樣的舌頭味覺部位安排。

　　在家里就可以很容易檢驗(yàn)出這種舌頭地圖是錯誤的。放鹽在你的舌尖上，你將品嘗出咸味。因?yàn)檫@樣或者那樣的原因，科學(xué)家們從來就不愿意為爭論這種麻煩真相而自尋煩惱。

以上就是小編為大家?guī)淼纳囝^品嘗葡萄酒秘密，舌頭也是需要經(jīng)過鍛煉才能讓人一下子就知道某種東西的味道的，就好比品嘗一種葡萄酒，也是需要大量的練習(xí)，而且品嘗葡萄酒我們其實(shí)還有一些輔助工具，就如上文提到的酒杯的設(shè)計(jì)，希望喜愛葡萄酒的朋友可以學(xué)到更多的葡萄酒知識。