得到了一瓶好酒，舍不得喝？想要把它收藏起來(lái)，等待良機(jī)品嘗？于是，家里的酒柜第二瓶、第三瓶、第N瓶......對(duì)葡萄酒如此的熱情，當(dāng)然值得驕傲，但是這只能算是「收集」葡萄酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上「收藏」而且對(duì)于這些葡萄酒的“生死”我表示擔(dān)憂！
為什么收藏？
收藏最基本的目的——讓好酒繼續(xù)陳年到巔峰期！
真正懂得葡萄酒收藏的行家，總是希望葡萄酒透過(guò)一段時(shí)間在瓶?jī)?nèi)的儲(chǔ)存變得更好喝，而不是擺著好看。但是，不是所有的酒存起來(lái)，都會(huì)變得更好喝，反之只有特別少，說(shuō)1%—2%也不為過(guò)，收藏的酒必須具有好的陳年能力，讓它靜靜的經(jīng)歷上升期，適飲期，但是千萬(wàn)不能“藏”得太過(guò)火候，到了衰敗期還在沉睡！當(dāng)然，能收藏到可以陳年20—30年甚至百年的好酒是值得羨慕的事！
請(qǐng)記住：「99%的葡萄酒并不需要在瓶中繼續(xù)陳年，透過(guò)陳年也不會(huì)變得更好，沒(méi)有所謂上升期一說(shuō)，這樣的酒也就不適合收藏?！?/p>
收藏最經(jīng)濟(jì)的目的——讓好酒在“便宜”時(shí)來(lái)到我的酒窖！
買(mǎi)一瓶新酒的時(shí)候它有可能價(jià)格還比較便宜，但是隨著時(shí)間的推移，一瓶老年份的葡萄酒就有可能價(jià)格飛漲！即便是那些可以陳年，價(jià)格也不會(huì)漲得太多的酒，到時(shí)候買(mǎi)不買(mǎi)得到又是另一回事，這樣也算是占了個(gè)大便宜。
收藏最土豪的目的——買(mǎi)個(gè)幾箱慢慢品！
看到一家酒莊的好年份葡萄酒，想知道它經(jīng)過(guò)陳年之后會(huì)如何變化，那么最好的辦法就是買(mǎi)上兩箱回家，然后每隔半年或者一年開(kāi)上一瓶品嘗一下，透過(guò)各種各樣的品嘗，積累大量的經(jīng)驗(yàn)，這樣做還真是太土豪了，當(dāng)然很少有人把這一點(diǎn)作為收藏葡萄酒的目的。不過(guò)想想那些酒莊年份博物館里收藏自家酒莊的酒，不就是為了釀酒師們更好了解自家酒陳年的能力和變化的規(guī)律嗎？
收藏最直接的目的——我愛(ài)葡萄酒！
當(dāng)然，沒(méi)有一如既往的喜歡，何來(lái)其它！擁有我們喜歡的美好的東西，但是這又有什么錯(cuò)呢？
葡萄酒怎么樣收藏？
如果說(shuō)有什么東西能夠標(biāo)志著你開(kāi)始收藏葡萄酒了——那將是一個(gè)葡萄酒的理想的保存環(huán)境，想想那么多的好酒如果因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致酒質(zhì)變壞，無(wú)法飲用，我們除了可惜之外還能干嘛呢？有人曾說(shuō)過(guò)，「不懂保存酒還不如保存一個(gè)空瓶！如果你有一支老年份空瓶，別人可能還會(huì)羨慕：?。∫黄亢镁票蝗舜蜷_(kāi)欣賞過(guò)了」！
對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，最理想的保存環(huán)境是恒溫、恒濕，避光避震、無(wú)異味，葡萄酒臥放在這種環(huán)境中，讓瓶塞與酒保持接觸，維持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性，就可以算得上對(duì)葡萄酒的最佳照顧了。
挖一個(gè)地下酒窖
酒窖聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，不過(guò)是一個(gè)地窖而已，但是要把挖酒窖當(dāng)成挖菜窖，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，其中頗有些細(xì)節(jié)需要注意，酒窖的深度要足夠深其恒溫性才會(huì)不受影響，甚至要安裝酒窖專用的制冷機(jī)組；裝修材料也要精挑細(xì)選；合適的通風(fēng)設(shè)備等等都要考率，當(dāng)然這需要專業(yè)的人士了！
一個(gè)專業(yè)的恒溫電子酒柜
一個(gè)專業(yè)的恒溫電子酒柜算是很好的折中方案，專業(yè)的電子酒柜，透過(guò)獨(dú)特的完全不同于普通冰箱冷柜設(shè)計(jì)來(lái)滿足葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存的所有需要，冰箱溫度變化范圍有時(shí)高達(dá)10℃，而專業(yè)酒柜的保溫材料要比冰箱厚，制冷功率較低，制冷柔和而緩慢，不僅有利于溫度恒定，而且不會(huì)抽走濕氣，酒柜的控溫系統(tǒng)更加精確，能夠保證溫度變化在1℃的范圍內(nèi)。
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