品酒三部曲：葡萄酒品鑒的正確方法

品酒是一件十分享受的事情，但錯(cuò)誤的品鑒方法可會(huì)讓你洋相百出，所以我們非常有必要掌握正確的葡萄酒品鑒方法，下面小編來(lái)給大家分享品酒三部曲：葡萄酒品鑒的正確方法。

首先握住酒杯是很重要的。在碗里拿著玻璃杯的時(shí)候，我們會(huì)用身體溫暖的玻璃杯。由于我們希望在最佳溫度下為每個(gè)玻璃提供服務(wù)，所以無(wú)意的升溫是不希望的。

品嘗3個(gè)步驟

專(zhuān)業(yè)的品酒可以分解成3個(gè)簡(jiǎn)單的步驟：觀察，聞起來(lái)和品嘗。

外觀

如何：傾斜玻璃，以便您可以很好地觀察核心的顏色以及邊緣的顏色。在白色背景下做這個(gè)，以獲得客觀的看法。

要找什么？

清晰度 - 葡萄酒是否清晰？渾濁或混濁可能表示瓶?jī)?nèi)發(fā)生不希望的發(fā)酵，因此出現(xiàn)錯(cuò)誤的葡萄酒。

顏色 - 是檸檬綠色，檸檬還是黃金？是紫色，紅寶石，石榴石還是棕色？一種年輕的紅酒應(yīng)該是紫色或紅寶石色。一個(gè)年輕的白葡萄酒在其邊緣會(huì)有綠色的提示。

如果一種干酒是棕色的。品嘗時(shí)請(qǐng)小心。它是非常老的或可能被氧化（如果你在餐廳，你會(huì)想返回）。

你能看到腿部或眼淚從玻璃的一邊跑下來(lái)嗎？盡管有共同的信念，腿不是質(zhì)量的指標(biāo)。這是由酒精以更快的速度蒸發(fā)并具有比水更低的表面張力引起的現(xiàn)象。在被重力拉下之前，腿部被增加的表面張力推上玻璃杯。

玻璃里有沉淀物，黑色殘留物嗎？沉積物在開(kāi)發(fā)或成熟的瓶子中非常常見(jiàn)。隨著紅葡萄酒的老化，它以色素沉積物的形式粉碎顏色。盡管消費(fèi)是安全的，但大多數(shù)侍酒師和葡萄酒愛(ài)好者都傾向于傾倒葡萄酒來(lái)過(guò)濾沉淀物。

如果是閃閃發(fā)光或香檳，請(qǐng)觀察玻璃中的氣泡？這些小珠子還是大氣泡？是一貫的統(tǒng)計(jì)嗎？?jī)?yōu)質(zhì)的閃閃發(fā)光趨向于具有微小的珠（點(diǎn)狀）和一致的透明度。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

香氣

葡萄酒香氣表如何：給玻璃一個(gè)漩渦（你想這樣做一個(gè)圓周運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持一個(gè)方向，以避免過(guò)度粗略地注釋葡萄酒）。旋轉(zhuǎn)玻璃會(huì)增加葡萄酒與氧氣的相互作用，從而釋放芳香族分子，豐富品酒體驗(yàn)。

清潔度 - 快速嗅探。確定瓶子是否好。

它的味道味道鮮嫩嗎？如果是的話，一個(gè)好酒的跡象。

是否有可以指示塞子（不良）葡萄酒的紙箱紙幣？

有沒(méi)有雪利酒香氣的跡象，可以表明是一種氧化（不良）的葡萄酒？

如果葡萄酒是干凈的（沒(méi)有錯(cuò)誤的），請(qǐng)大口嗅覺(jué)，以獲得其香氣特征。

常見(jiàn)的香氣類(lèi)別有水果，花卉，草藥，植物和橡木。具體印象的例子有黑莓水果，玫瑰花，雪松和肉豆蔻的橡木影響。

開(kāi)始了解更廣泛的香氣類(lèi)別，并最終努力實(shí)現(xiàn)具體的印象。在我們的葡萄酒香氣表的幫助下，最終能夠體會(huì)到具體的印象。

口感

如何：慷慨地喝一口酒，繞著你的舌頭旋轉(zhuǎn)葡萄酒。因?yàn)槲覀兊目辔?，酸味，咸味和甜度的傳感器位于我們舌頭的不同區(qū)域，所以重要的是旋轉(zhuǎn)。只有通過(guò)在我們嘴里旋轉(zhuǎn)葡萄酒才能完全掌握不同的風(fēng)味。

專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品嘗師將自己的嘴唇掏空并吸入空氣中，讓葡萄酒口中露出一點(diǎn)點(diǎn)?？諝庵械奈κ瓜銡饽軌蜃矒粑挥诒呛蟛康男嵊X(jué)受體，從而提高了品嘗體驗(yàn)。