品酒教程：赤霞珠對梅洛與黑比諾

赤霞珠、梅洛、黑比諾是葡萄酒當中經(jīng)常用到的釀酒葡萄品種，都屬于紅葡萄品種，在全球的葡萄酒中使用率較多，今天我們就來對比下這三者的區(qū)別，品酒教程：赤霞珠對梅洛與黑比諾，孰勝孰付！

準備一瓶赤霞珠，一瓶梅洛，和一瓶黑比諾，從最近的葡萄酒。如果可以，請選擇一種價格在10美元到20美元之間的葡萄酒。

品嘗葡萄酒并排，將有助于您比較，理解和記住其獨特的特征。使用年輕的年份將突出他們的主要特點。預算是為了消除桌上葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并從這次比較品嘗運動中獲得最多的學習。

紅酒品鑒

回想起品嘗三個步驟 - 觀察其外觀，聞到其香氣和味道，評估各種成分。我們來看看每一步，比較三種紅葡萄，體驗他們的特征差異。

將左側(cè)的黑比諾（Pinot Noir）放在三號眼鏡上，Merlot在中間，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在右邊。觀察每種葡萄酒的顏色。請注意，黑比諾（Pinot Noir）具有最輕的顏色強度，赤霞珠的顏色濃度最高。另外，它們的顏色是不同的紅色。黑比諾可能是石榴石的顏色，而梅洛和赤霞珠可能是一個明亮的紅寶石或紫色。

接下來傾斜玻璃，注意邊緣顏色的差異。黑比諾（Pinot Noir）有一個水邊。一些年輕的赤霞珠可能有一個紫色的邊緣。

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香氣

對葡萄酒進行快速清潔檢查，然后給3種葡萄酒一個慷慨的嗅聞，從黑皮諾，然后是赤霞珠開始，然后聞到梅洛。

在黑比諾黑，請注意草莓，覆盆子和紅櫻桃。在Cabernet Suavignon上，注意印象的差異。它是黑色而不是紅色水果 - 黑醋栗，黑櫻桃和深色李子。梅洛是兩者之間的東西，更接近赤霞珠的香氣。

腭

為比較目的，先品嘗黑比諾，然后品嘗赤霞珠，最后品嘗梅洛。所有三種葡萄酒都應該是干的（不甜的）。評估每種葡萄酒的身體，酸度，單寧，酒精含量，風味強度和長度。

請注意黑比諾的身體與赤霞珠的比較。首先喝黑比諾是很重要的。首先喝赤霞珠，你的口味會受到更豐富的體重的影響，你將無法享受黑比諾的美味。另外，請注意黑比諾黑色素更酸性; 而赤霞珠是較多的單寧（一個導致口水多與后者提供澀的感覺）。

葡萄酒和食物配對

對于酒和食物配對，考慮身體和質(zhì)地。黑比諾（Pinot Noir）更輕，更細膩，與比較好的風味牛排相比，配對更好。另一方面，一個飽滿的和可口可樂的赤霞珠將是牛排，肋骨和紅肉的完美搭檔。

以下是經(jīng)典葡萄酒和食物配對的列表：

黑皮諾：牛肉（瘦肉，烤或燉），雞肉，火雞，小牛肉，鴨肉，豬肉，蘑菇，烤或烤鵪鶉。

梅洛：牛排，牛肉（烤，烤，素筋），羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉。

赤霞珠：牛排，牛肉，羊肉，漢堡包，紅肉。

有一種傳統(tǒng)的說法，紅色的紅色很好，白色與魚很好。嘗試冒險，將黑皮諾與烤金槍魚或烤三文魚配對。金槍魚和鮭魚是可以搭配紅葡萄酒的魚的例子！