葡萄酒生產(chǎn)的六個(gè)步驟是什么?

釀造葡萄酒有六個(gè)步驟，下面就來(lái)總結(jié)一下看看這六個(gè)步驟都有哪些？

1.收獲:當(dāng)葡萄達(dá)到所需的酸度、風(fēng)味和甜味濃度時(shí)，從葡萄藤上采摘。

2.去梗(Destemming):收割是用手或機(jī)械完成的。一旦葡萄被采摘下來(lái)，它們就會(huì)在釀酒廠進(jìn)行分類。然后，它們被去梗和壓碎以釋放汁液。

3.酒精發(fā)酵:將葡萄汁或葡萄汁放入不銹鋼罐或橡木桶中發(fā)酵約2周。在沒(méi)有氧氣的情況下，酵母將酒汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。酵母死后，它們會(huì)在罐底形成沉淀物，并與葡萄的種子和果肉碎片一起留在那里，形成葉子。在發(fā)酵過(guò)程中，讓葡萄酒與酒糟一起休息或少攪拌可以增加最終葡萄酒的穩(wěn)定性和結(jié)構(gòu)。

4.壓榨:壓榨是提取葡萄汁的方法。白葡萄酒在第一次發(fā)酵前進(jìn)行壓榨，而紅葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行壓榨。

5.陳釀:釀酒師可能會(huì)選擇在橡木桶中發(fā)酵后陳釀葡萄酒，以增加烘烤、丁香、肉桂香料、煙熏和燒焦木材的味道。

6.裝瓶:當(dāng)最后的葡萄酒被認(rèn)為是穩(wěn)定、清澈和完整時(shí)，就開(kāi)始裝瓶。裝瓶時(shí)，陽(yáng)光和暴露在空氣中會(huì)導(dǎo)致過(guò)早氧化，但不會(huì)對(duì)葡萄酒造成威脅。