你想知道的關(guān)于酒桶的一切

你是如何釀造出世界上最好的適合陳年的葡萄酒的?給他們加些木頭，尤其是橡木。雖然木桶和軟木塞一樣是葡萄酒的代名詞，但我們很少與它們面對面?？纯茨缓蟮哪就啊?/p>

木桶可以成為葡萄酒的重要組成部分——它們有點像葡萄酒釀造中的香料架。一個橡木桶可以給儲存在里面的葡萄酒注入不同的味道和質(zhì)地，這取決于它的年份、它是由什么樣的木材制成的、它是如何烘烤的，以及葡萄酒在橡木桶里放置的時間。

酒桶越新，酒質(zhì)越“濃”，酒香也就越濃。三四年后，它往往會失去效力，成為所謂的“中性”橡木。橡木最明顯的影響是它賦予葡萄酒的風味和香氣:烤面包、香草、雪松、香料和煙熏味是常見的。橡木桶還可以增加單寧，影響葡萄酒的口感，增加葡萄酒的復雜性。

大多數(shù)酒桶都是由來自法國或美國的60至200年樹齡的橡樹制成的，但克羅地亞斯拉沃尼亞地區(qū)的橡木也受到高度重視?？偟膩碚f，法國橡木桶通常賦予更微妙和辛辣的味道，提供絲滑的口感，而美國橡木桶以香草和椰子等更強烈的味道而聞名，導致葡萄酒具有更多的奶油質(zhì)感。

烤得很好

在桶的生產(chǎn)過程中，桶的內(nèi)部被“烘烤”——要么在明火上烤，要么在烤箱里烤。烘烤既能使木材中的單寧醇厚，又能增加木桶的味道，從原始木材到更辛辣的香草味——烘烤實際上有助于從木材中的纖維素中釋放香草素。敬酒有不同程度，從輕度敬酒到重度敬酒;隨著吐司程度的增加，所產(chǎn)生的香氣和口味可以從烤面包和奶油蛋糕演變到香草、焦糖和奶油糖果，再到咖啡、可可和黑巧克力。

大得像桶

波爾多(Bordeaux)和納帕(Napa)的高端、適合橡木的葡萄酒通常在橡木桶中陳釀，因為橡木桶越小，木材與葡萄酒的比例就越大，因此橡木的影響就越集中。更喜歡葡萄酒和木材的比例?世界上最大的桶是德國的海德堡桶（Heidelberg Tun），建于1751年，容量為22萬升。然而，它更多地被用作舞池而不是酒桶。