澳大利亞備受尊敬的酒莊之Penfolds酒莊，你了解多少

澳沃卡山酒莊是澳大利亞最受好評的有機酒莊，提供了一個美麗和放松的酒窖門的體驗，以及無與倫比的品質(zhì)在完全的aco認證的葡萄酒。

意外的有機

老板馬修·巴里(Matthew Barry)從小就受到“清潔和綠色”的教育，這要歸功于他的父親在20世紀80年代是Ausvit微量噴霧項目的先驅(qū)。20世紀90年代，這家酒莊開始使用澳大利亞本土昆蟲來攻擊毛蟲，并從那以后開始使用其他天然殺蟲劑，同時避免使用殺菌劑。成為一個完全認證的有機酒莊是自然的下一步。

在品嘗了來自世界各地的有機和生物動力學后，馬修意識到有機是確保葡萄酒具有活力和活力的一種方式，使它們有別于市場上的大多數(shù)葡萄酒。因此，澳沃卡山酒莊選擇了人跡較少的土路，把葡萄園當作花園，執(zhí)著地追求那種難以捉摸的純凈風味和活力。

這種對質(zhì)量的追求導致了一種完全天然和無化學的哲學。有機認證實際上是種植最好質(zhì)量水果的副產(chǎn)品，所以我們喜歡認為自己是“偶然有機的”。正如馬修所說，“我們的圣杯一直都是味道純凈、沒有化學殘留的驚人葡萄酒。這個認證是一個令人愉快的副作用。”

歷史

澳沃卡山酒莊始于一位墨爾本股票經(jīng)紀人的夢想，他想要在牛油果山這個詞出現(xiàn)30年之前換一棵樹。他在比利牛斯山登陸，這是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，就在歷史上的淘金熱小鎮(zhèn)Avoca外。1970年，他們在Moates Lane附近購買了一處400英畝的土地，種植了第一批葡萄樹。在接下來的幾十年里，葡萄園擴大了規(guī)模，種植了1000棵橄欖樹，其中600棵保留了下來。

第二代酒莊主兼釀酒師馬修·巴里(Matthew Barry)延續(xù)了他父親倡導的環(huán)保精神和實踐，在葡萄園和酒莊都獲得了澳大利亞有機分類。三個令人驚嘆的生態(tài)豪華旅館于2009年開業(yè)，提供了在寧靜的、基本未被觸及的比利牛斯山閑逛、放松和曬太陽的完美場所。

MB的葡萄園

1970年，John和Arda Barry創(chuàng)建了Mount Avoca，現(xiàn)在由Matthew Barry和他的兒子們經(jīng)營，他們自豪地繼承了這個家族傳統(tǒng)。自成立以來，致力于自我維持的環(huán)境原則，Avoca山現(xiàn)在是該地區(qū)唯一獲得有機認證的葡萄園和酒莊，也是在現(xiàn)代框架下結(jié)合有機和可持續(xù)葡萄栽培的領(lǐng)導者之一。酒莊一直在尋求創(chuàng)新，無論是在葡萄園里還是在釀酒方法上。

該地區(qū)

比利牛斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)是澳大利亞最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這些葡萄酒往往被低估，味道濃郁，帶有個性和性格的特征。這里的酒莊低調(diào)、規(guī)模小、不愿公開，這可能是該地區(qū)近50年來不為人知的一個原因?？梢哉f，這是維多利亞保存得最好的秘密之一，只有無與倫比的葡萄酒才能超越這一地區(qū)的自然美景。

自從創(chuàng)始人唐（Don）和奧爾加·吉羅拉莫(Olga Girolamo)的兒子尼克·吉羅拉莫(Nick Girolamo)從羅斯沃西學院(Roseworthy College)畢業(yè)并獲得酒類學學位后，這家前Donolga釀酒廠的名稱和形象都發(fā)生了變化。澳丁格貝酒莊也有一些非常有趣的品種，總共有16個品種，包括小味多，內(nèi)比奧羅，巴貝拉和桑嬌維塞。

如何開始的

1973年，Girolamo家族選擇了Aldinga原始海灘附近和Sellicks風景如畫的山腳下的35英畝土地作為他們的葡萄園。認識到地中海型氣候、肥沃的比斯開（biscay）土壤和來自圣文森特（St Vincent）灣的涼爽海風的結(jié)合將為優(yōu)質(zhì)葡萄的生產(chǎn)提供理想的環(huán)境。

工藝

Aldinga Bay 致力于生產(chǎn)和供應手工品質(zhì)的葡萄酒，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新融為一體，秉承持續(xù)改進的理念，為挑剔的消費者提供非凡的品酒體驗。

自1988年以來，澳洲雙河酒莊一直專注于用優(yōu)質(zhì)葡萄品種釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在屢獲殊榮的葡萄栽培家Brett Keeping和他的妻子Linda的監(jiān)督下，Two Rivers現(xiàn)在是獵人谷的頂級葡萄園之一。

葡萄園位于獵人谷的上游，位于該地區(qū)的兩大主要水道——獵人（Hunter）河和古爾本（Goulburn）河的河岸上，這兩條河流流經(jīng)葡萄園的東部和南部邊界。

澳洲雙河酒莊系列由經(jīng)典的葡萄品種釀造而成，生產(chǎn)的葡萄酒清新，芳香，風味濃郁。珍藏系列只在特別的年份推出，當精選的水果提供具有真正品種和地區(qū)特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒時。

古老的地形，永恒的美麗，屢獲殊榮的葡萄酒。

澳洲知名酒莊之Yering Station為何深受世人喜歡呢？很多葡萄酒愛好者都會喜歡澳洲知名的酒莊，因為澳洲的酒莊有非常多可以讓我們?nèi)チ私獾牡胤剑闹薜木魄f一般來說年輕的紅葡萄酒相對于成年后的葡萄酒更加含有高單寧含量。

　　yering station 是澳洲的victoria最早種植的葡萄園，其歷史可以追溯到1838 年。出生于蘇格蘭的ryrie兄弟當年趕著牛車從悉尼出發(fā)，一路往南到了yarra valley，他們搞到了一張可以在當?shù)?3000 公頃的土地上放牧的許可執(zhí)照，他們把這塊地方命名為"yering"。

　　1850年代，來自蘇格蘭的兄弟離開了yering，這塊土地的所有權(quán)轉(zhuǎn)到了paul de castella 手里，這 是paul de castella將這個地方造就成為yarra valley 標志性的葡萄園。他不斷開拓新的葡萄園，從 歐洲引進葡萄植株，從法國購入新的機器和設(shè)備，建起新的建筑和花園。

　　二十世紀初期，yarra valley 的葡萄酒產(chǎn)業(yè)碰上了不景氣的時候，這個時期根瘤蚜毀了不少victoria的葡萄園，但是很幸運，yarra valley 沒有受到影響。這段時間，yarra valley更多的是一 個畜牧區(qū)，直到1970 年代，yarra valley 做為葡萄酒產(chǎn)區(qū)才逐步復蘇。

　　經(jīng)過二十世紀初和中期的幾次易手之后，yering station在1996 年由rathbone 家族買下，并且大量進行投資，建設(shè)新的酒廠，擴充葡萄園，使得yering station 發(fā)展成為重要的victoria 酒莊。

　　yering station位于yarra valley 的心臟地帶，距離墨爾本開車只需一小時。做為一個家族酒莊， yering station被認為是追求卓越品質(zhì)的一家酒莊，其旗下的葡萄酒多次獲得各種不同的獎項。

　　yarra valley 基本可以分成兩個部分，谷底和上yarra，這兩個部分的土壤結(jié)構(gòu)，氣候的特點都不相同。谷底的海拔高度在50-80米，坡度平緩，氣候較為溫暖，土壤主要是灰色土壤，部分地方是花崗巖質(zhì)地。上yarra是yarra valley 的南部，土壤更為肥沃，氣候更為涼爽，海拔高度能夠達到400米， 主要種植喜涼爽的葡萄品種，如霞多麗和黑皮諾。

　　yering station的種植原則是保持葡萄園的自然和健康，為了和自然保持和諧的關(guān)系，在種植方面采用可持續(xù)的方法。在控制葡萄園的病害和蟲害方面，主要依靠葡萄葉幕管理，配合適當?shù)募糁?，促進葡萄園的空氣流通，以及改善光照條件。只是在控制粉霉病害的時候才噴灑波爾多液，波爾多液在有機種植方法里是允許使用的自然的噴灑物。在控制蟲害方面，在充分了解害蟲的生命周期的情況下使用一些生物的真菌制劑來控制蟲害，避免使用化學制劑。

　　由于yering station葡萄園處于寒涼地帶，因而只在必要的時候人工灌溉葡萄園，并且配合葡萄園土壤濕度的管理來減少人工灌溉的程度。

　　yering station非常重視增加葡萄園及周圍動植物的群落，他們在葡萄園里構(gòu)建“自然植物走廊”來 促進葡萄園的生物多樣性。近40年來，yering station 堅持采用可持續(xù)的葡萄種植方式，來保證葡萄園土壤的健康和自然，以收獲更加平衡的葡萄果實，釀造高品質(zhì)的葡萄酒。

　　yering station的白葡萄酒都在溫控的不銹鋼罐中發(fā)酵，并且或長或短的在橡木桶中陳年過，他們使用的是100% 的法國橡木桶。

　　桃紅葡萄酒(黑皮諾)的釀造方法是，經(jīng)過12-24 小時的浸皮，在開放的發(fā)酵容器中進行酒精發(fā)酵， 經(jīng)過短暫的在舊橡木桶中的熟化(少于1 個月)，并且有30% 的酒汁會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，以增加 圓潤度和酒體。

　　yering station 的黑皮諾頗為知名，酒莊的總釀酒師willy lunn 相信在yarra valley 可以釀出非常優(yōu) 秀的黑皮諾，并為此投入很多的熱情。黑皮諾葡萄不除梗，整串壓榨之后在開放的溫控的不銹鋼罐中發(fā)酵，部分酒汁的發(fā)酵采用野生酵母以獲取更多的復雜性，在發(fā)酵的過程中，采用人工的方式壓碎酒帽，發(fā)酵之后在小型的法國橡木桶中熟化，其中部分是新橡木桶。

　　其他紅葡萄品種的發(fā)酵方式和黑皮諾非常類似。

　　在yering station 的cellar door 之上是酒莊的matts bar。客人在這里同樣可以欣賞到美麗的風景 ，享用一頓簡餐的同時，啜飲自己喜歡的葡萄酒。

很多人都說，如果想要喝紅葡萄酒的話，為什么不自己釀造，而是要選擇不同的酒莊的葡萄酒呢？其實自己釀造的葡萄酒不僅僅在味道上有所區(qū)別，而且也并不能夠完全的保證安全問題，所以大家如果喜歡葡萄酒的話，可以選擇不同酒莊的葡萄酒。

霍羅克斯山酒莊你了解多少呢？南澳葡萄酒是許多葡萄酒愛好者都非常向往的，我們也知道葡萄酒作為西方文明的標志，在我們?nèi)祟惖臍v史當中，是扮演著一個非常重要的角色，今天小編就來帶大家了解一下霍羅克斯山酒莊。

圖片來：Wooden Earth Ltd（woodenearth.com/）

霍羅克斯山酒莊(MountHorrocks)位于南澳克萊爾谷(ClareValley)產(chǎn)區(qū)，這是一個精品酒莊，霍羅克斯山酒莊由釀酒師斯蒂芬妮?圖勒(StephanieToole)創(chuàng)建。

酒莊主人兼釀酒師斯蒂芬妮?圖勒一絲不茍，手工制作葡萄酒，她將自己釀造的葡萄酒稱作純粹的“手工精釀美食葡萄酒”。為了保證酒品的高品質(zhì)，霍羅克斯山酒莊每年的產(chǎn)量控制在4,000箱左右。其釀酒葡萄來自克萊爾谷的三處葡萄園，總共為10公頃?；袅_克斯山酒莊以“MountHorrocksWines”為商標生產(chǎn)五種葡萄酒，包括：WatervaleRiesling、CordonCutRiesling、WatervaleSemillon、CabernetSauvignon和WatervaleShiraz。

霍羅克斯山酒窖位于舊火車站(OldRailwayStation)旁，開放時間為周末和公共節(jié)假日的上午10點至下午5點，熱情歡迎您前來品嘗斯蒂芬妮?圖勒屢獲殊榮的美味葡萄酒。酒莊內(nèi)還設(shè)有車站咖啡館(StationCafe)，提供多種美味午餐。在斯蒂芬妮?圖勒的帶領(lǐng)下，如今酒莊已經(jīng)在國內(nèi)國際獲得了廣泛贊譽。詹姆斯?韓禮德(JamesHalliday)在《2014年澳大利亞葡萄酒指南》(2014AustralianWineCompanion)中，將會授予霍羅克斯山酒莊五星級評級。

關(guān)于霍羅克斯山酒莊小編已經(jīng)為大家講解了，經(jīng)常喝一點葡萄酒，對我們的身體是有一定的幫助的，不僅僅可以舒緩疲勞，減輕傷痛，而且對我們的心理也有一定的舒緩作用，如果大家有興趣的話，可以去了解更多的不同葡萄酒資料。

去哪里品嘗葡萄酒？雖然很多人會想到法國，但澳大利亞已經(jīng)成為世界上另一個重要的葡萄酒生產(chǎn)商。適宜的氣候條件，疏松的土壤和純凈的空氣使澳洲能夠生產(chǎn)美味的葡萄酒。而且葡萄酒行業(yè)帶來了一個新的旅游目的地，那就是葡萄酒莊園游。澳洲有許多釀酒區(qū)，除了舉世聞名的葡萄酒外，葡萄酒莊園的美景也是吸引游客的原因之一。

亞拉河谷

位于墨爾本東面的亞拉河谷是澳洲知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里也有眾多生產(chǎn)葡萄酒的莊園。從墨爾本出發(fā)，不消1小時便到達亞拉河谷。一路都有葡萄酒的香氣，和葡萄一樣優(yōu)雅的景致。

參觀葡萄園本身就是一件賞心悅目的享受，那一壟壟整齊劃一的葡萄藤蔓蓋滿了山坡，壟上的葡萄藤蔓千絲萬縷從山頭分披下來，云霧蒸騰，突然間如同走進電影《云中漫步》的場景。從19世紀初這里栽種前列棵葡萄藤發(fā)展至今，當?shù)仄咸褕@已有幾百個，這里是維多利亞州歷史較悠久的葡萄園區(qū)。亞拉河谷氣候涼爽，葡萄生長較慢，故出產(chǎn)的葡萄酒味道亦較細致。這里出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)優(yōu)、味美，揚名全世界。當?shù)鼐魄f并沒有顯著的標志，更不設(shè)圍墻，大門也是象征性的。不過都各具特色，有的古色古香，有的取自自然，也有現(xiàn)代派的，都布置得奪人眼目，每一家都有自己獨特風味的美酒。

當?shù)厝杂泻芏嗑魄f采用較傳統(tǒng)的方法完成較初的工序：十幾個男人站成一排，用雙腳把從山谷中精挑細選來的葡萄搗爛在酒槽中。據(jù)說，這是讓葡萄汁和葡萄皮進行較有效接觸的方式，用腳踩過的口味才較地道。今天這個習俗成了一個旅游參與項目，如果在葡萄收獲的季節(jié)到來，旅游者也許會被邀請加入到這道工序之中。當然，現(xiàn)在的澳大利亞酒大多已采用了自動化的工藝，釀酒時不需要這樣的人工工藝了。

欣賞了葡萄園后，每到一家酒莊都可以品嘗到好幾種不同年份、不同口味的美酒。許多酒莊都提供野外消閑和飲食選擇，并提供家庭旅館式的舒適住宿。品酒時先觀察酒色，再輕輕旋轉(zhuǎn)搖晃酒杯，將鼻尖湊入杯中，仔細嗅聞每一層香氣。較后把酒含入口中，徐徐以舌尖吸氣，讓酒汁滑過口中的每一部分，靜心領(lǐng)略、分辨味蕾上每一份較細微的知覺感受，也感受一種細致入微的生活態(tài)度。

亞拉河谷擁有超過70家酒莊，只因選擇太多，要找適合自己的酒莊試酒也不容易。據(jù)維多利亞州旅游推廣部門介紹，到Y(jié)eringStation酒莊一定不會失望。YeringStation是谷內(nèi)前列家酒莊，全維多利亞州前列顆用做釀酒的葡萄酒就在此誕生。酒莊出品也多，由于這里所處的高度不同，氣候有輕微差異，釀制出一種帶有果味及花香的葡萄酒。酒莊內(nèi)有多家餐廳，讓游人可以醇酒配美食。

另外，TarrawarraEstate酒莊的歷史雖然只有20多年，但游人依舊絡繹不絕。因為在這個面積達400公頃的私人莊園，是欣賞亞拉河谷東區(qū)景色較佳的地方，更可以欣賞到整個山谷的宏偉。而另一家釀酒世家酒莊DeBortoli，主要由葡萄園及2層高的紅磚建筑組成。在酒莊內(nèi)除了可以一邊品酒，還可以一邊嘗芝士，酒莊內(nèi)有專業(yè)人員講解不同的酒應配哪種芝士，以提升醇酒的味道。

芭蘿莎

除了亞拉河谷，澳大利亞還有許多知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。例如位于南澳大利亞的芭蘿莎，這是澳洲歷史較悠久的釀酒區(qū)域，無論是建筑、藝術(shù)品、美食、音樂，甚至是酒都透著濃郁的歐洲風情。

19世紀前葉，當時一家規(guī)模頗大的南澳公司創(chuàng)辦人委托了德國的礦學家約翰虛奇，對阿德萊德北部山谷進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這里極宜種植葡萄和蘭花，此為日后這里辟為葡萄園的原因。

芭蘿莎是南澳較具歷史且深具德英文化的葡萄酒鄉(xiāng)。來自德國的移民攜來了歐洲文化，也帶來了葡萄種子，在這片土地上繁衍子孫，也釀制了香醇的酒香。歐洲的移民們發(fā)現(xiàn)這里極宜種植葡萄，相繼移入的德國農(nóng)夫、商人、藝術(shù)家、專業(yè)人士及來自英國的中產(chǎn)，讓芭蘿莎“鄉(xiāng)村紳士風”的生活情調(diào)，以至于此地也成了迥異于南澳的小德國區(qū)。

在南澳，還有極為新鮮的海鮮料理，葡萄美酒搭上此地出色的海鮮料理，更令游人沉醉而難以自拔。

在10月份，還是芭蘿莎河谷的音樂節(jié)。每個人都可以手拿一杯紅酒，聽著美妙的音樂，欣賞著油畫一樣的風景，心曠神怡，其樂融融。

其他推薦

澳大利亞有多處知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而且一般都距離主要城市不算遠，無論是專程去欣賞葡萄酒莊園，還是順道之行，都能令人難以忘懷。

獵人谷

獵人谷觀光區(qū)是澳洲三大葡萄園區(qū)之一，地處悉尼北部車程2小時處。獵人谷有將近80家不同大小的葡萄酒廠，出產(chǎn)的葡萄酒主要供應雪梨和澳洲其他地區(qū)，并出口到國外。參觀游覽葡萄酒莊，了解詳細的釀造葡萄酒工序，體驗當?shù)氐娘L土民情，欣賞恬靜如畫的美麗景觀。

麥羅侖溪谷

坐落于距離阿德萊德45分鐘車程的菲爾半島，在MountLofty山脈及StVincent海灣的沙灘之間。受周圍海灘及山脈環(huán)境的影響，麥羅侖溪谷出產(chǎn)的美酒別有風味。除了葡萄園之外，麥羅侖溪谷內(nèi)還有杏園和叢林，當?shù)乇Ａ粝聛淼男〈迳嵋埠苡绪攘?。溪谷?nèi)的另一特色是美術(shù)及手工藝品，而橄欖的產(chǎn)量也可與酒類相提并論。

阿德萊德山區(qū)

這里是澳洲較早的葡萄園種植地及釀造葡萄酒的地區(qū)。前列個葡萄園始于1841年，到了1860年阿德萊德山區(qū)已擁有200多個葡萄園。到了今天，這里以清冷的好空氣成為澳洲的釀酒區(qū)，共有180個葡萄種植場、35種美酒商標和12個酒庫。除了酒類，游客可在適當?shù)募竟?jié)暢游排列于山坡上的櫻桃和蘋果園、歷史小鎮(zhèn)和熱鬧的市場。

墨累河

南澳充足的陽光及河水使這里土地肥沃，非常適合發(fā)展種植業(yè)。這一帶的葡萄園綿延不絕，柑橘園及其他種植場也多不勝數(shù)。這里還是水上活動的焦點，滑水、游船及住宿、垂釣和露營項目等，展現(xiàn)了這條河域的多姿多彩及無限活力。

貼士

參團：如果喜歡深度享受莊園的生活，能用英語和當?shù)厝私涣鞯脑?，不妨以自助形式出行，到當?shù)卦賲⒓悠咸丫凭魄f體驗一日游，當?shù)芈眯猩缍鄶?shù)設(shè)有這種旅游線路。另外，許多葡萄酒莊園還可以提供住宿與餐飲服務，出行時可以跟當?shù)芈眯猩缱稍儯⒏鶕?jù)自己的需要確定是否需要住宿。

車程：亞拉河谷、獵人谷、芭蘿莎等地，分別距離墨爾本、悉尼、阿德萊德等大城市1個多小時車程。也就是說，到達這些大城市之后，就可以便利地開始葡萄酒之旅。

自由行：前往澳大利亞已有了許多便利的自由行服務。近日，南方航空與澳大利亞旅游局聯(lián)手啟動“南航澳大利亞體驗之旅”項目，推出一系列機票加酒店服務，同時還可以提供葡萄酒之旅等特色服務，可以完全依照客戶的需求進行自由選擇組合。在這一項目中，南航憑自身優(yōu)勢與多家酒店合作，令住宿價格也相當實惠，并可以為旅客提供座位優(yōu)先保障。另外，澳大利亞駐廣州總領(lǐng)事為這一系列產(chǎn)品開通“快速簽證通道”服務，也就是說，明珠俱樂部的金、銀卡會員在購買“南航澳大利亞體驗之旅”產(chǎn)品時，其簽證可短至于2個工作日得悉結(jié)果。

沉醉不知歸是澳洲葡萄酒莊園的魅力，看完本文之后是不是對葡萄酒更加喜愛了呢？喝葡萄酒是一件很幸福的事情，而且喝葡萄酒的過程中可以和很多人交流感想，獲得很多知識，還可以享受到快樂。