雖然喝酒容易，但是品酒難

　大家在平常喝酒時都喜歡用“感情深一口悶，感情淺舔一舔”來勸酒，似乎一口悶下去才是鐵哥們，如果只是舔一下那就說明感情比較淺了，不算是哥們。如果用這種方式來喝葡萄酒，似乎就是暴殄天物了。在葡萄酒的世界，很多人都發(fā)出了“喝酒雖易，品酒不易”的感慨。

　　水果味

　　對葡萄酒的香氣進行描述時，一般先從它的水果味入手。而紅葡萄酒和白葡萄酒的水果味不盡相同。通常而言，還現(xiàn)有水果味的葡萄酒還處于年輕或者發(fā)展階段。

　　泥土味

　　辨別出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以進一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分為石頭/礦物質類和土壤類。舊世界的葡萄酒強調風土，因此它們的泥土味比較明顯。

　　橡木味

　　在葡萄酒釀造過程中，最常用的橡木桶是法國橡木桶和美國橡木桶，這兩種橡木桶會給葡萄酒帶來不一樣的香氣特征。法國橡木桶一般會給葡萄酒增添烤香料的味道，而美國橡木桶會給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。

　　一般而言，品酒分五步：觀色、聞香、品味、吐酒和歸納總結。

　　1.觀色

　　首先觀察顏色的澄清度、深淺度、顏色以及是否有酒腿和氣泡等。其中，最重要的就是葡萄酒的顏色。通常，紅葡萄酒的顏色會隨著陳年時間的變長而越來越淺，白葡萄酒則相反。

　　根據顏色的變化情況，結合一些葡萄酒基礎知識，我們就能大致了解到葡萄酒酒齡、葡萄品種及產地等信息。

　　2.聞香

　　聞香是葡萄酒品鑒過程中至關重要的一個環(huán)節(jié)，因為通過香氣可以判斷葡萄品種、產區(qū)和葡萄的陳年情況。輕輕地晃動酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的香氣。但由于受各種原因的影響，我們有時會連最熟悉的香氣也無法識別出來。各個學者對葡萄酒的香氣都有不同的分類。今天給大家列出最簡單、最實用的分類。

　　3.品味

　　你需要小啜一口剛才看過、搖過且聞過的這杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融進一些空氣，再讓酒在口腔中充分地流動，像這樣漱口的方式讓舌頭充分地感受葡萄酒的酸度、甜度、酒體、濃郁度等等。舌頭是品味的重要部位，舌頭不同部位對酸度、甜度、苦和咸等的感知也并不一樣。

　　此外，很多人或許對酒體認識比較模糊，其實酒體即是指葡萄酒在舌頭上的重量。

　　4.吐酒

　　有人曾問，品酒師一天要品那么多酒，那豈不是每天都會喝得醉醺醺的？品酒師一天是會品很多酒，但不一定會醉，原因是專業(yè)的葡萄酒品鑒者通常不會在品酒后將酒喝下去，而是將葡萄酒吐出來，這也是品酒的一個重要環(huán)節(jié)。在吐酒后要評價此酒的余味，如余味是否讓你感到愉悅？余味在口中停留了多久？

　　5.歸納總結

　　通過以上觀色、聞香、品味和吐酒，你需要綜合考慮，對葡萄酒的品質、葡萄酒的陳年潛力、葡萄品種特性、產區(qū)和價格做出評價。這也是品酒中最有價值的信息。

喝酒可以很簡單，舉起一杯酒就可以一口喝下去了，但是品酒卻是需要視覺、味覺和嗅覺一起上，而且還需要大腦加工分析。葡萄酒是一種酒精飲料，其實喝酒時不需要這么復雜，就單純感受到品酒的快樂就好，“喝酒雖易，品酒不易，且品且珍惜”吧。