大家知道日本最古老的蒸餾酒是什么嗎？

　　 世界上有很多的國家都是生產(chǎn)葡萄酒的，每一個國家都有著屬于其獨特的酒文化，那么，大家知道日本最古老的蒸餾酒是什么嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　沖繩縣位于亞洲大陸東側(cè)，即呈弧狀連結(jié)的日本烈島之西南端，古時稱沖繩縣為"琉球"，曾經(jīng)是與中國、朝鮮、日本、南方各國貿(mào)易往來頻繁，搭起世界橋梁之王國，并且保留了許多獨特文化遺產(chǎn)及傳統(tǒng)技能等事物，一路傳承至今。

　　給大家介紹一下琉球泡盛的歷史

　　泡盛屬于蒸餾酒，它被稱為是日本燒酒的起源，而蒸餾酒的起源要推溯到公元前300年左右的古希臘時期，著名的哲學家亞里斯多德在其著作中留下了有關(guān)蒸餾技術(shù)的紀錄，當時的"安比剋斯"蒸餾機由阿拉伯人改名為"阿蘭比剋"傳到了歐洲及亞洲。

　　13世紀～14世紀時，在中國、朝鮮及東南亞地區(qū)開始了用谷物、椰子樹液以及糖蜜等釀造蒸餾酒，15世紀初期，琉球與中國及東南亞展開貿(mào)易往來，同其他多種貿(mào)易品一起從暹羅引進了蒸餾酒，并模仿學習蒸餾技術(shù)釀造出了國產(chǎn)蒸餾酒。

　　這就是泡盛的由來，在琉球的氣候和風土中幾經(jīng)淘汰，釀造出的泡盛作為珍貴貿(mào)易品，經(jīng)色彩艷麗的進貢船被運往中國和日本，其獨一無二的風味受到了世人的喜愛。

　　19世紀，英國、法國以及美國的佩里一行等歐美艦船來訪時，陳釀泡盛裝點了晚宴酒會的餐桌、而大顯風光;時光流逝，現(xiàn)今沖繩縣有47家泡盛釀造場，生產(chǎn)著品種繁多的泡盛酒;近年來，泡盛酒經(jīng)過改良后風味更佳圓潤上口，深受年輕人和女性的喜愛。

　　另一方面，經(jīng)過長時間陳釀的古酒更是人氣高漲，不僅有罈裝陳釀泡盛，還有桶裝陳釀泡盛。隨著時代的潮流泡盛酒也日趨多樣化，泡盛的釀造歷史反映了沖繩人既珍視傳統(tǒng)，又順應(yīng)時代的特性，今后泡盛將繼續(xù)釀造與研究開發(fā)，世代傳承。

　　目前 沖繩有48家釀酒公司，不同的地域、風土人情孕育出各具風味的泡盛品牌。

　　給大家介紹一下琉球泡盛的特征

　　泡盛酒是具有悠久歷史和獨特釀造法的蒸餾酒，其制造過程是將大米制成米曲，以米曲和水為原料一次性下料進行發(fā)酵，再使用單式蒸餾機進行蒸餾而成，基本上遵循了600年前的釀造方法。

　　傳統(tǒng)制法釀造出的泡盛，無添加酒精和其他添加物，是100%天然釀造蒸餾酒，因此具有口感清爽、無宿醉感的特征，而且特具芳香醇厚的風味，蒸餾后經(jīng)過長期貯藏使其熟成，貯藏時間越長更具風味和圓潤的口感，成為高品質(zhì)之佳釀。

　　給大家介紹一下琉球泡盛與黑曲菌

　　東亞和東南亞各國在釀酒時，都使用一種叫曲菌的霉菌，日本清酒使用的是帶有茶綠色胞子的黃曲菌，中國和東南亞各國使用根霉、毛霉。

　　以九州為中心的燒酒主要使用白曲菌，而泡盛則完全使用黑曲菌，黑曲菌能生成大量的檸檬酸，用含酸量高的曲菌製出的酒醪(濁酒)因為其他雜菌難以繁殖，具有不易腐敗的特點，對使用黑曲菌的泡盛而言，沖繩溫暖的氣候是最佳的環(huán)境。

　　泡盛是在黑曲菌培養(yǎng)成的米麴中，加入泡盛酵母進行發(fā)酵，加以蒸餾所製成的蒸餾酒，制出的泡盛經(jīng)過3年以上儲存后，成為「古酒」，儲存時間越長風味越加醇厚。

　　給大家介紹一下泡盛的釀造過程

　　一、原料米

　　原料精選印度型稻米中的泰國米(碎米或整顆白米)。

　　二、淘洗、浸泡

　　淘洗原料米之后，將淘洗好的原料米在水中進行充分地浸泡。

　　三、蒸米、配種

　　將飽含水分的原料米蒸40～50分鐘，當溫度達到

　　每一款酒類都有著屬于其獨特的特色的，比如中國的白酒，西方世界的葡萄酒，當然還有日本最古老的蒸餾酒，而這些酒的口感都是各不相同的，感興趣的朋友們可以先自行查找一番資料來了解一下。