探索意大利葡萄酒：頂級(jí)紅葡萄品種

21個(gè)紅葡萄品種構(gòu)成了意大利紅酒的主要品種。其中有四個(gè)特別重要，無(wú)論是對(duì)他們生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量還是對(duì)他們?cè)谌珖?guó)的傳播。探索這款意大利紅酒的最好的4種，發(fā)現(xiàn)新的最?lèi)?ài)。

桑嬌維塞（Sangiovese）

本土桑嬌維塞是意大利葡萄園中種植最多的紅色品種。它是意大利中部托斯卡納和翁布里亞地區(qū)紅酒生產(chǎn)的命脈；它也在其他幾個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)。它是基安蒂和Vino Nobile di Montepulciano的主要品種，也是Brunello di Montalcino唯一的品種；許多廣受好評(píng)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒也主要來(lái)自桑嬌維塞。(超級(jí)托斯卡納酒是昂貴的酒，有專有的，通常是稀奇古怪的名字和重瓶。）桑嬌維塞的常見(jiàn)混合伙伴包括本地的Canaiolo葡萄、赤霞珠和梅洛。

桑嬌維塞有幾十個(gè)克隆體或亞變種，有些比其他的更好。(這種多樣性隨著它的葡萄生長(zhǎng)環(huán)境而變化，這也是它多樣性的原因。)一個(gè)克隆家族負(fù)責(zé)許多最好的桑嬌維塞葡萄酒，叫做桑嬌維塞格羅斯(“大桑嬌維塞”)。一些托斯卡納制片人稱桑嬌維塞·格羅斯( Sangiovese Grosso )為“桑吉?dú)W維特（Sangioveto）”，但這不是一個(gè)官方名稱。

桑嬌維塞的特點(diǎn)包括中等強(qiáng)度的顏色，高酸度，堅(jiān)實(shí)的單寧，櫻桃和草藥的香氣和味道。大多數(shù)用桑嬌維塞釀造的葡萄酒結(jié)構(gòu)都比較單??；它們一般是中等酒體，但有些是清淡或濃郁的，這取決于葡萄生長(zhǎng)的地方?；谏删S塞的更為嚴(yán)肅的葡萄酒能夠散發(fā)森林地板的香氣，并具有誘人的平滑度和與年齡的和諧。

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

內(nèi)比奧羅品種是皮埃蒙特地區(qū)的特產(chǎn)。這種土生土長(zhǎng)的意大利葡萄釀造了兩種意大利最棒的紅酒，巴羅洛（Barolo）和巴巴里斯科（Barbaresco），以及幾種不那么尊貴的紅酒。

內(nèi)比奧羅出產(chǎn)酒體飽滿、特色鮮明的葡萄酒，酸度高，單寧明顯，但通常只有中等的顏色強(qiáng)度。內(nèi)比奧羅的香氣和風(fēng)味因葡萄園的不同而不同，但涵蓋范圍很廣，從水果(草莓)到草本植物(薄荷、樟腦和茴香)，到泥土(蘑菇、白松露和焦油)到花卉；這些香味可以非常生動(dòng)和純凈。最好的內(nèi)比奧羅葡萄酒需要很多年才能開(kāi)發(fā)出來(lái)，并且可以保存幾十年；許多易于接近的年輕葡萄酒也存在。內(nèi)比奧羅通常不與其他品種混合；事實(shí)上，巴貝拉和伯納達(dá)是可以預(yù)見(jiàn)的合作伙伴。

巴貝拉（Barbera）

直到桑嬌維塞在過(guò)去20年的某個(gè)時(shí)候廢黜巴貝拉，巴貝拉是意大利種植最多的紅色品種。它仍然生長(zhǎng)在意大利半島的許多地方，但是它最好的葡萄酒來(lái)自皮德蒙特，巴貝拉的家鄉(xiāng)。

巴貝拉是一種非常不尋常的紅色品種，因?yàn)樗鼛缀鯖](méi)有單寧。它的顏色很深，酸度很高，還有辛辣和紅色水果的香氣和味道，在年輕的葡萄酒中非常明顯。高酸、低單寧和生動(dòng)的風(fēng)味的結(jié)合使巴貝拉葡萄酒特別清爽。巴貝拉最好的表現(xiàn)是完美無(wú)缺的，但是許多含有巴貝拉的混合葡萄酒確實(shí)存在。

阿格里尼科（Aglianico）

這種默默無(wú)聞的本土品種是意大利南部坎帕尼亞和巴西利卡塔地區(qū)的驕傲，在這兩個(gè)地區(qū)，它分別生產(chǎn)Taurasi和Aglianico del Vulture。阿格里尼科幾千年前從希臘來(lái)到意大利南部，今天一直向北發(fā)展到拉齊奧；在南方，它也生長(zhǎng)在莫利司、普利亞和卡拉布里亞。

在最好的情況下，阿格里尼科生產(chǎn)高質(zhì)量的深色強(qiáng)力紅酒。但它的產(chǎn)量相對(duì)較小，在許多情況下，這種品種只是與其他南方品種混合的一部分。盡管如此，它是意大利最好的紅色品種之一，并具有極好的潛力。

其他重要的紅葡萄品種

以下17種紅色品種在意大利也很重要。

品麗珠：這種法國(guó)品種已經(jīng)在意大利東北部地區(qū)生長(zhǎng)了一個(gè)多世紀(jì)；如今，赤霞珠(經(jīng)常與赤霞珠混合)的用量有所下降

赤霞珠 :一些以赤霞珠為基礎(chǔ)的意大利葡萄酒呈現(xiàn)出該品種特有的深色、堅(jiān)實(shí)的單寧和黑醋栗風(fēng)味，但許多其他葡萄酒顏色、酒體和單寧較淺，并有植物風(fēng)味——所有這些都預(yù)示著高產(chǎn)和葡萄未成熟。

Cannonau（卡諾娜） ：這種撒丁島的品種實(shí)際上是歌海娜\Grenache (在法國(guó)被稱為)或Garnacha (在它的祖國(guó)西班牙被稱為)。在撒丁島，它是該島的主要紅色品種，生產(chǎn)淡味和/或濃郁的葡萄酒以及玫瑰酒。

Corvina（科維納） ：大多數(shù)Corvina為基礎(chǔ)的葡萄酒有輕到中等的酒體，高酸度，中等單寧，和紅櫻桃的風(fēng)味。它作為一種獨(dú)立的優(yōu)質(zhì)葡萄酒品種有很大的潛力。

Dolcetto（多姿桃）：皮埃蒙特非常重要的一個(gè)品種，在那里它不僅因其深色和辛辣、漿果的特性而受到重視，還因其早熟的趨勢(shì)而受到重視。

Lagrein :是上阿迪杰的一個(gè)歷史品種，在這里它生產(chǎn)香味濃郁、中等酒體的紅色和淡玫瑰，以及一些濃郁、黑暗、有特色的紅酒。Lagrein的小克隆也存在。

Lambrusco :這是一種古老的本地品種，對(duì)Emilia-Romagna的葡萄酒經(jīng)濟(jì)健康至關(guān)重要，這要?dú)w功于Lambrusco在美國(guó)的成功。這種葡萄具有紅色水果和香料的美味，單寧適中，酸度相當(dāng)高。

梅洛：在意大利，這一品種通常釀造中度酒體的葡萄酒，最好是中等顏色強(qiáng)度和植物及草本植物的味道(作物產(chǎn)量過(guò)高或氣候異常涼爽的癥狀)。

Montepulciano :生產(chǎn)中度酒體葡萄酒，具有不尋常的煙熏、紅水果和植物風(fēng)味；這些酒的質(zhì)量從非常好到可以品嘗。

Negroamaro :字面意思是“黑而苦”，一種在南方廣泛種植的本地品種，尤其是普利亞；它制造美味的高酒精葡萄酒。

Nero d’Avola :這種高品質(zhì)的品種——在它的家鄉(xiāng)Calabria被稱為Calabrese——主要在西西里很重要。這款酒色澤濃郁，適合陳年，單寧適中，帶有成熟水果和草藥的令人陶醉的味道。

Pinot Nero：這一品種在意大利東北部和西北部的倫巴第都很重要，無(wú)論是蒸餾酒還是起泡酒。因?yàn)樗鞘澜缟现饕募t色品種之一，包括皮埃蒙特和托斯卡納在內(nèi)的其他地區(qū)的釀酒師正在嘗試使用它。

Primitivo : Primitivo釀制的葡萄酒顏色深，具有辛辣、成熟漿果的特點(diǎn)，酒體豐滿，酒精度高。

Refosco :Friuli-Venezia Giulia地區(qū)的特產(chǎn)，這一品種釀造出質(zhì)地柔軟、中等酒體和濃郁的葡萄酒，帶有成熟的李子味道——其中許多味道相當(dāng)不錯(cuò)。

Sagrantino :這一品種在其生產(chǎn)區(qū)相當(dāng)有限，但卻是翁布里亞的深色、強(qiáng)烈、耐人尋味的紅色，叫做蒙特法科·薩格蘭蒂諾( Montefalco Sagrantino )。

Schiava:上阿迪杰最常見(jiàn)的品種，在那里它通常釀造低度到中度酒體，易于飲用的紅酒。說(shuō)德語(yǔ)的當(dāng)?shù)厝朔Q之為“春天”。存在幾個(gè)子品種。

Teroldego :意大利北部特倫蒂諾亞地區(qū)的一個(gè)主要的本地品種，在那里它生產(chǎn)出口感新鮮、果味濃郁、色澤好的紅色；類(lèi)似于Lagrein。