葡萄酒品酒詞匯你知道幾個(gè)

　　很多時(shí)候我們面對(duì)一款美酒，雖然覺(jué)得這一個(gè)口感是非常的好，但是我們卻不知道如何去表達(dá)著一種葡萄酒的美好，今天小編要為大家介紹幾個(gè)關(guān)于葡萄酒品酒的詞匯，可以幫助大家更好的表達(dá)出葡萄酒的口感。

　　一、果味類(lèi)(TheFruitLevel)葡萄酒中的果味無(wú)關(guān)乎酒體的輕重，也無(wú)關(guān)乎口感的甜還是干，但它卻是葡萄酒不可或缺的重要組成部分。一般來(lái)說(shuō)，我們將葡萄酒的果味分為兩大類(lèi)：果味型(FruitForward)和草本植物味型(Savory)。

　　1.果味型(FruitForward)常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)：果味豐富的(Fruit-Driven/Flamboyant)、甜美的(SweetAttack)、果醬味的(Jammy)、果味凝練的(Extracted)、單寧甜美的(SweetTannin)、美味多汁的(Juicy)、成熟的(Ripe)以及新世界風(fēng)格(New-WorldStyle)等。這些品酒詞匯常用于描述那類(lèi)甜蜜水果味占主導(dǎo)地位的葡萄酒，但并不表示這些酒就是甜型的，而僅僅表明這些酒的果香甜美。描述果味型紅葡萄酒常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)：覆盆子(SweetRaspberry)、黑櫻桃(MaraschinoCherry)、黑莓味(Blackberry)、藍(lán)莓味(Blueberry)、果醬(Jam)、李子(Prune)、蜜餞(CandiedFruit)、葡萄干(BlackRaisin)、烤香料(BakingSpices)、太妃糖(Toffee)、香草(Vanilla)和煙草(SweetTobacco)等。描述果味型白葡萄酒常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)：檸檬(SweetMeyerLemon)、烤蘋(píng)果(BakedApple)、蜜橘(MandarinOrange)、桃子(RipePeach)、芒果(Mango)、菠蘿(SweetPineapple)、梨(RipePear)、哈密瓜(Cantaloupe)、焦糖(Caramel)和香草(Vanilla)等。

　　2.草本植物味型常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)：草本味(Herbaceous)、泥土味(Earthy)、質(zhì)樸的(Rustic)、極干的(BoneDry)、優(yōu)雅的(Elegant)、內(nèi)斂的(Closed)、葡萄梗味(Stemmy/Stalky)、植物味(Vegetal)、礦物味(HighMinerality)、適合配餐的(FoodFriendly)以及舊世界風(fēng)格(OldWorldStyle)等。草本植物味型是相對(duì)于果味型而言，包括植物味、泥土味或藥草味等，盡管這些詞并不能一概而論地?cái)喽ň频乃酗L(fēng)味，但它們將酒的主要風(fēng)味描述出來(lái)了。此外，能用上這些詞的酒并不代表就沒(méi)有果味，而是表明其果味雖有，但不突出，而且大多以酸味果味(青果類(lèi))為主。描述草本植物味型紅葡萄酒術(shù)語(yǔ)：蔓越橘(Cranberry)、黑醋栗(BlackCurrant)、青椒(GreenBellPepper)、青胡椒(GreenPeppercorn)、橄欖(Olive)、野草莓(WildStrawberry)、酸櫻桃(SourCherry)、桑葚(Mulberry)、野生藍(lán)莓(WildBlueberry)、干草藥(DriedHerbs)、鼠尾草(Sage)、野味(Game)、皮革(Leather)、煙草(Tobacco)、木炭(Charcoal)、焦油(Tar)、加里格味(Garrigue)、烘培(Woodsmoke)、礦物味(Mineral-Driven)等。描述草本植物味型白葡萄酒術(shù)語(yǔ)：酸橙(Lime)、檸檬(Lemon)、柑橘(Quince)、苦杏仁(BitterAlmond)、青蘋(píng)果(GreenApple)、醋栗(Gooseberry)、青辣椒(Jalape?o)、西柚(Grapefruit)、青木瓜(GreenPapaya)、百里香(Thyme)、山蘿卜(Chervil)、青草(Grass)、火石(Flint)和礦物(Chalk/Minerally)等。

　　二、甜度(TheSweetnessLevel)

　　剩余糖分(ResidualSugar/RS)與葡萄酒的甜度相關(guān)，指經(jīng)過(guò)發(fā)酵后并未完全轉(zhuǎn)化成酒精的多糖。盡管說(shuō)人們對(duì)甜度的感知能力因人而異，但根據(jù)剩余糖分的高低，靜態(tài)型葡萄酒可分為4類(lèi)：

　　1.極干型(Bone-Dry)極干型葡萄酒的剩余糖分幾乎為零，并往往伴有明顯的苦澀感。這種苦澀感在紅葡萄酒中由單寧或生青風(fēng)味引起，而在白葡萄酒中是由一些酚類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致的，在侍酒師和釀酒師們口中，它們就是葡萄柚味(Grapefruit)或果梗味(Stemmy)。

　　2.干型(Dry)盡管在口感上可能有所不同，但絕大多數(shù)靜止型葡萄酒都屬于干型葡萄酒。干型葡萄酒的剩余糖分為0-4g/L(0-1克/杯)，而大多數(shù)頂級(jí)紅葡萄酒的剩余糖分都在3g/L左右。

　　3.半干型(Off-Dry)半干型葡萄酒的剩余糖分約為4-12g/L。大多數(shù)半干型葡萄酒都是白葡萄酒，僅有某些意大利高級(jí)紅葡萄酒是半干型的。在剩余糖分相同的情況下，與低酸型葡萄酒如維歐尼(Viognier)相比，高酸型葡萄酒如雷司令(Riesling)在口感上會(huì)更干。

　　4.甜型(Sweet)甜型葡萄酒的剩余糖分在45g/L以上，如加拿大和德國(guó)的冰酒(IceWine)、茶色波特酒(TawnyPort)、托卡伊(Tokaji)和路斯格蘭麝香(RutheglenMuscat)等都是世界知名的甜酒，不過(guò)其剩余糖分各有不同。

　　其實(shí)在一些葡萄酒的專(zhuān)業(yè)人士中，美妙的詞匯是可以給人構(gòu)成一副美好的葡萄酒景象的，所以如果朋友們有興趣的話(huà)，不妨可以去多了解，關(guān)于葡萄酒的品鑒詞匯，可以幫助我們更好的表達(dá)出自己補(bǔ)的葡萄酒感覺(jué)。