杜哈米隆古堡位于法國波爾多波雅克產(chǎn)區(qū)，是1855年波爾多列級莊分級中波雅克地區(qū)唯一一個四級酒莊。目前，該古堡與拉菲古堡（Chateau Lafite）同屬羅斯柴爾德（Rothschild）家族所有。下面就來詳細(xì)了解一下。

杜哈米隆古堡的起源并不是特別明朗。不過19世紀(jì)早期，當(dāng)這個古堡的資料第一次出現(xiàn)的時候，其葡萄園的面積就已經(jīng)十分可觀，這從該古堡出產(chǎn)的葡萄酒數(shù)量便可見一斑。此外，該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也十分出眾。那時，一位名叫芒達(dá)維·米?。∕andavy Milon）的紳士掌管著古堡，他一直堅(jiān)持經(jīng)營古堡至19世紀(jì)40年代的生命終結(jié)之時。

之后，皮埃爾·卡斯特加（Pierre Casteja）接手了古堡，還同時繼承了杜哈先生（Sieur de Duhart）留給他妻子的14公頃果園。這樣，他就擁有了40公頃的葡萄園，并將這塊葡萄園命名為“杜哈米隆（Duhart-Milon）”。說起這位“杜哈先生”，據(jù)說他當(dāng)年是路易十五手下的軍火走私商，退休后就定居在波雅克，而他當(dāng)年居住的房屋在1950年的波雅克港口上還可以見到，這些建筑正好給杜哈米隆葡萄酒標(biāo)簽的設(shè)計(jì)提供了靈感。皮埃爾·卡斯特加去世后，他的后代繼承了該古堡。

不久后，古堡的葡萄園由于根瘤蚜蟲災(zāi)、粉孢子病災(zāi)和戰(zhàn)爭的發(fā)生而遭受了巨大的打擊。第一次世界大戰(zhàn)之后，古堡的繼承開始混亂起來。從1937年開始到之后的25年時間里，古堡竟先后五次更易莊主，在這過程中，葡萄園的面積在一次又一次的分割后變得越來越小，所以到了二次世界大戰(zhàn)之后，古堡葡萄園的面積只剩下了17公頃。此后，1956年的霜凍更給酒莊以致命一擊。直到1962年，杜哈米隆古堡由羅斯柴爾德家族購得，其經(jīng)營狀況才得以改善。如今，古堡由查爾斯·謝瓦利爾（Charles Chevallier）經(jīng)營，克里斯多夫·康吉（Christophe Conge）負(fù)責(zé)酒窖中的各項(xiàng)事宜，而里吉斯·波菲里特（Regis Porfilet）則負(fù)責(zé)葡萄樹的管理。

杜哈米隆古堡現(xiàn)擁有76公頃的葡萄園，主要種植的葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），種植比例分別為67%和33%，葡萄藤平均樹齡為30歲。園內(nèi)土質(zhì)為混雜著風(fēng)化的細(xì)沙礫，底土是第三紀(jì)白堊土。一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成，包括成熟釀酒葡萄的采收等。

對于葡萄酒的釀造，杜哈米隆古堡的每塊葡萄田最初都先分開進(jìn)行操作，以便在發(fā)酵結(jié)束后確認(rèn)是否達(dá)到可以進(jìn)入正牌酒的優(yōu)秀品質(zhì)。之后，在12月份，每一個發(fā)酵槽都會經(jīng)過多次品酒，從而嚴(yán)格選出正牌酒的調(diào)配基酒。葡萄酒的發(fā)酵過程是在不銹鋼罐中進(jìn)行的，發(fā)酵過的葡萄酒將放入葡萄園自有制桶廠生產(chǎn)的橡木桶中陳釀10-18個月不等。在裝瓶之前，酒莊還會用蛋清澄清。杜哈米隆古堡的釀酒車間和酒窖經(jīng)過擴(kuò)建，在2003年也進(jìn)行了翻新，以保障葡萄酒釀造所需硬件設(shè)備的完好。

杜哈米隆古堡出品的正牌酒通常使用70%-80%的赤霞珠，其余的20%-30%是梅洛。1986年，古堡開始釀制副牌酒，這些副牌酒大多采用年輕葡萄藤所產(chǎn)的葡萄釀制而成，赤霞珠和梅洛的使用比例也比較均衡。在裝瓶之前，副牌酒會在使用過2年的橡木桶中進(jìn)行陳釀。

精致的葡萄酒，初始時單寧柔順，之后變得逐漸強(qiáng)勁有力起來?？诟薪Y(jié)構(gòu)強(qiáng)，有著優(yōu)美的濃度。尾香較為圓潤、精確。著名葡萄酒經(jīng)紀(jì)人紀(jì)堯姆·勞頓在1815年對杜哈米隆古堡酒的評價(jià)——“口感緊密扎實(shí)，美麗的顏色，有著突出的酒香”至今仍可被視作經(jīng)典表述。