什么是零添加葡萄酒？

天然葡萄酒這個術(shù)語通常被描述為定義松散且不受監(jiān)管。然而，如果你經(jīng)常喝天然葡萄酒，你可能對一些常見的風(fēng)格很熟悉，比如pét-nat和piquette，這些風(fēng)格在過去幾年里越來越受歡迎。最近，一種不太為人所知的名為“零添加”(zero-zero)的亞類型悄悄進入了舞臺，并作為天然葡萄酒的最新趨勢悄悄占據(jù)了上風(fēng)。

天然葡萄酒的定義已經(jīng)很寬泛了，像零添加這樣的風(fēng)格會讓事情變得更加復(fù)雜。但不要擔(dān)心，因為這個術(shù)語沒有聽起來那么復(fù)雜。

作為天然葡萄酒（natural wine）的一個分支，零添加通常指的是兩種釀酒風(fēng)格。第一種是專門針對添加了零硫(一種常用的防腐劑)和零商業(yè)酵母的葡萄酒。第二種是更廣泛的參考，通常是被歸類為零添加的葡萄酒。在這種情況下，在釀酒過程中，沒有添加或刪除任何不是葡萄酒中自然存在的東西。這意味著沒有酸化劑，沒有顯色劑，沒有過濾，沒有硫磺或商業(yè)酵母。這些葡萄酒不受一些人認為的“操縱”，并重申了你所喝的葡萄酒是在沒有干預(yù)的情況下生長和釀造的。

與天然葡萄酒類別相比，零添加術(shù)語在葡萄酒從葡萄園到瓶裝的生產(chǎn)過程中更具體。例如，許多標(biāo)榜或銷售為天然的葡萄酒在釀酒過程中仍可能使用硫磺，或使用不同的酵母菌菌株來影響葡萄酒的外觀。對于零添加葡萄酒生產(chǎn)商來說，他們的意識形態(tài)是通過不受任何人為控制的葡萄來講述葡萄酒的故事，而不是通過釀造葡萄酒來傳遞特定的味道或風(fēng)味。

在標(biāo)簽方面，大多數(shù)零添加葡萄酒也是極簡主義的，盡管這并不是明確的要求。事實上，你很難找到一瓶標(biāo)榜“零添加”的酒。

雖然這是天然葡萄酒中較小的一部分，但zero-zero正在增長，而且不僅僅是一種新鮮事物。許多人喜歡零-零葡萄酒，因為它們不含硫，而其他人則對小眾風(fēng)格感興趣。