暖氣片上溫一瓶冷的紅酒不好嗎？

當談到愉快的飲酒體驗時，溫度起著至關重要的作用。雖然常識告訴我們，白葡萄酒應該稍微冷藏，紅葡萄酒應該接近室溫，但讓它們達到合適的溫度可能很難——尤其是在時間有限的情況下。

如果你試圖在緊要關頭加熱一瓶冰鎮(zhèn)紅酒——比如因為你家或地窖的溫度太低——你可能會嘗試一些瘋狂的事情，比如把它放在散熱器上。雖然這種方法沒有微波爐或燉鍋加熱這樣的替代方法那么激進，但這樣做對你杯子里的東西會是弊大于利嗎？

溫度是影響紅酒的最關鍵因素之一。較低的溫度會抑制葡萄酒的風味，并使葡萄酒的特性變得過于暗淡，使其細微差別難以品嘗。雖然長期冰箱儲存并不理想，冰箱是一個不常見的地方來儲存一瓶以前打開的紅酒。

毫無疑問，一瓶剛從冰箱里拿出來的葡萄酒需要時間來加熱，才能喝一杯令人愉快的葡萄酒。但是把它放在散熱器上?不推薦用這種方法來加熱一瓶紅酒。葡萄酒對快速閃現(xiàn)的熱量反應不佳。在葡萄酒行業(yè)，稱之為‘madeirized’，這個術語指的是葡萄酒加熱和氧化的過程。這可以讓葡萄酒有一種煮熟的味道，讓它變得扁平，糖漿狀，并讓它聞起來像醬油。

但這還不是最糟糕的。加熱甚至會導致葡萄酒再次發(fā)酵，使其起泡，喝起來不舒服。

如果你時間緊迫，有一些更有效的方法可以快速加熱一瓶冰鎮(zhèn)的紅酒。類似于冰浴冷卻的方法，你可以將瓶子浸入一桶溫水中。這樣可以在不沖擊葡萄酒的情況下，輕輕提高溫度。還建議用浸過溫水的洗碗巾包裹酒瓶，或者直接把葡萄酒倒進杯子里，用雙手捧著，用身體的熱量來加熱。這樣你就可以每隔幾分鐘喝一口，欣賞葡萄酒隨著溫度變化而變化的方式。