品鑒冰酒的正確方法

  冰酒的味道是中國人最能接受的，也是最適合東方人喝的。它是葡萄酒中的“白雪公主”，是由葡萄在葡萄藤上自然冷凍成固體而壓榨釀造的。從采摘到釀造，溫度必須保持在-8以下。因為產(chǎn)量低，工藝復(fù)雜，冰酒醇厚，美觀宜人，價格也比較貴。那么，冰酒該如何品鑒呢？

冰酒比普通的葡萄酒要貴，這是由于釀酒葡萄都是人工采摘，耗費的人力成本非常高，可見冰酒是特別的，是與眾不同的。

冰酒是甜酒的一種，主要產(chǎn)自加拿大和德國。此種甜酒之所以叫冰酒，是因為用來釀制冰酒的葡萄果實需要等到環(huán)境溫度降到零度以下（零下7至8攝氏度）時才能開始采摘葡萄。用這種環(huán)境采收下來的果實釀制的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及復(fù)雜的口感。由于在冰凍的條件下，葡萄的水分會逐漸蒸發(fā)出來，所以，葡萄中的味道和糖分會帶有更為濃縮的風(fēng)味和糖分。以下介紹的內(nèi)容是品鑒這種貴重酒品的正確方法。

1、對葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)

將冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，溫度調(diào)到約零下10攝氏度左右。一般來說，冰酒的較佳風(fēng)味需要在冰鎮(zhèn)（而不只是降溫）的情況下才會展現(xiàn)出來。

2、拔開瓶塞，倒入少量的酒品

將少量冰鎮(zhèn)過的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒帶有非常微妙的風(fēng)味以及特別濃郁的甜味，所以，通常來說，一次倒入酒杯中的量不宜過多。

3、觀察冰酒的顏色等外觀

冰酒的顏色一般較深，有時甚至呈琥珀色。一般來說，冰酒的顏色越深，酒齡就越長。此外，由于冰酒的濃縮程度較高，所以，此種酒品的掛杯現(xiàn)象非常明顯。

4、聞酒香

將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)，劃圓弧似的輕輕晃動，讓酒更多地接觸空氣。經(jīng)過冰鎮(zhèn)的冰酒通?？梢陨l(fā)出濃郁的熱帶水果芳香，令人心醉。

5、細(xì)品慢飲

冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔順，風(fēng)味復(fù)雜精致。所以，飲用冰酒時一定要細(xì)品慢飲，，才能回味出冰酒豐富而獨特的口感。

6、儲存未喝完的酒品

將塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些沒有被使用的冰酒。一旦酒瓶打開，冰酒在冰鎮(zhèn)的情況下也只能保持3至5天的有效壽命。

7、其他意見或建議

冰酒通常被劃分為甜酒，所以，它既可以單獨享用（即人們通常所說的“酒杯中的甜點”），也可為甜蜜的烘焙甜點或新鮮的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能為辛香的食物佐餐。

  通過以上的介紹，相信大家都知道如何品鑒冰酒了，喝冰酒是人生一大享受。它含糖量很高，所以喝一口就會讓人心情愉悅，心情舒暢。所以冰酒適合在休閑前后飲用，受時間和場合限制較少；提供冰酒和一些小甜點，既放松又愉快。