如何看待葡萄酒？觀察葡萄酒的顏色

觀察葡萄酒的第一步發(fā)生在你真正品嘗葡萄酒之前。當(dāng)酒第一次倒進(jìn)你的杯子里時(shí)——在旋轉(zhuǎn)它、聞聞它或啜飲它之前——只要看著它。你看葡萄酒的原因是為了感覺它的顏色，因?yàn)槠咸丫频念伾梢愿嬖V你很多關(guān)于你要喝的葡萄酒的信息。當(dāng)這樣做的時(shí)候，許多人喜歡把他們的酒杯放在白色背景下，因?yàn)檫@樣可以幫助你更容易看到顏色的色調(diào)。

那么我們?yōu)槭裁搓P(guān)心顏色呢?首先要記住的是，葡萄酒的顏色來自于榨汁后與葡萄皮的接觸。葡萄酒與這些皮接觸的時(shí)間越長，這些皮在葡萄酒上的顏色就越明顯。說句題外話——如果你剝了葡萄皮，然后榨汁，絕不讓葡萄和葡萄皮接觸，釀出來的葡萄酒根本就沒有顏色!因?yàn)槠咸哑び泻芏嘧约旱奶攸c(diǎn)，就像橙子的皮有更純的橘子味，或者蘋果皮含有比肉更多的纖維，葡萄皮與葡萄酒接觸的時(shí)間越長，它自己的特點(diǎn)就越多。除此之外，橡木還可以使顏色變淺或變深，所以了解顏色，尤其是白葡萄酒的顏色，可以幫助不喜歡橡木味白葡萄酒的人避免使用它們。

讓我們從白葡萄酒開始:

首先看黃色的陰影。黃色是很淺很亮，接近清澈，還是深很飽滿，幾乎接近稻草的顏色?你能看到的清淡明亮的白葡萄酒與葡萄皮的接觸很少，通常是清爽的，就像炎熱夏天的檸檬水一樣。通常情況下，這些葡萄酒沒有在橡木桶中陳釀。

如果葡萄酒呈深黃色，那么這通常是葡萄酒在橡木桶中陳釀的好跡象。它的味道會(huì)更順滑，更飽滿、更豐富。

現(xiàn)在讓我們來看看紅酒:

同樣的步驟也適用于檢查紅葡萄酒和白葡萄酒。首先看看酒杯里紅酒的深淺。如果酒是淺紅色，甚至接近粉紅色，那它嘗起來應(yīng)該是淡而明亮的。它甚至可能會(huì)有一點(diǎn)酸澀或“新鮮”的味道，這是因?yàn)槠咸丫频募t色越淺，它就越不可能是在橡木中陳釀的，而橡木有助于葡萄酒的圓潤和醇厚。

隨著紅酒的色調(diào)越來越深，接近栗色和紫色，紅色會(huì)變得更加大膽和豐富。當(dāng)你想到紅酒和牛排晚餐時(shí)，你就會(huì)想到這類紅酒，顏色越深越深，說明它們?cè)谙鹉就爸嘘愥劦臅r(shí)間越長。

現(xiàn)在你已經(jīng)是檢查和理解你要喝的酒的顏色的專家了，是時(shí)候在你的杯子里旋轉(zhuǎn)它了。